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SUBWAY SANDWICHES

319 S JEFFERSON ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

SUBWAY SANDWICHES a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 mars 2010. La dernière inspection, le 25 mars 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 décembre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 15 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juin 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive dried food and debris build up on wire shelving unit in walk-in cooler. Instructed manager to detail clean and maintain it all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed unfinished plastered wall and ceiling in rear closet located in dining area next to customer restroom. The door frame of same closet was missing frame work, in side of the closet. Also observed unfinished plastered ceiling and raw wood floor in front closet next to front door. Informed manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to repair and seal said area and maintain at all times.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed spider webs, clutter and unused restaurant, chairs, equipment, boxes and dead rodents in basement storage area. Instructed manager to, remove any unnecessary items, organize and detail clean area. Maintain it all times.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed rear exposed hand sink basin blocked and inaccessible. At time of inspection, said exposed hand sink had 2 bags of pickles and 1 bag of olives in sink basin. Instructed manager that exposed hand sinks must be accessible, not blocked, whenever foods are prepared and or served, to ensure proper hand washing. Manager corrected violations during inspection. Critical violation #7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed 60 or more rodent/rat droppings in the following areas: -Basement storage area, located in middle of basement, along floor and wall junction, underneath chairs, boxes, etc. As well as underneath basement stair case. -1st floor in middle electrical closet in dining room, along floor and wall junction. Instructed manager to, detail clean said areas and schedule appointment with pest control operator to eliminate activity before re inspection date. Serious violation #7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Observed dumpster not rodent proof. At time of inspection the left side of dumpster lid was broken, cracked and missing a larger portion of lid. Instructed manager to contact waste management company for replacement and ensure replacement by re inspection date. Serious violation #7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Observed previous minor violations from report # 2064800, Date: 6/22/17, not corrected. Violation #32 Observed excessive rust on top and front side of grease trap in kitchen. Must remove rust or paint surface. Must maintain same. Instructed manager to correct violation before re inspection date. Serious violation # 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed excessive dried food and debris build up on wire shelving unit in walk-in cooler. Instructed manager to detail clean and maintain it all times.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed unfinished plastered wall and ceiling in rear closet located in dining area next to customer restroom. The door frame of same closet was missing frame work, in side of the closet. Also observed unfinished plastered ceiling and raw wood floor in front closet next to front door. Informed manager that all surfaces must be smooth and easily cleanable. Instructed manager to repair and seal said area and maintain at all times.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed spider webs, clutter and unused restaurant, chairs, equipment, boxes and dead rodents in basement storage area. Instructed manager to, remove any unnecessary items, organize and detail clean area. Maintain it all times.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Observed no city of Chicago certified food manager on site while potentially hazardous foods (chicken, deli meats, tuna, etc.) being served and/or prepped. Instructed must have a city of Chicago certified food manager on site at all times when potentially hazardous foods being prepped, cooked, and/or served. Serious violation 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed excessive rust on top and front side of grease trap in kitchen. Must remove rust or paint surface. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observe black substance along baseboard under 3 comp sink. Observe loose coving on wall next to 3 comp sink. Must detail clean this area and seal gap between wall and coving. Must maintain same.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON SITE. NOTED APPROX. 12 DROPPINGS IN THE FAR CORNER OF THE HOT WATER HEATER UTILITY CLOSET (ENTRANCE TO THIS CLOSET IS TO THE LEFT OF THE 3 COMPARTMENT SINK). ALSO NOTED 2 DEAD RODENTS IN TRAPS. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY AND CLEAN AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO OBTAIN THE SERVICES OF A LICENSED PEST CONTROL OPERATOR. SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 40 DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE BASEMENT WHERE THE SEWER LINE MEETS THE WALL. OBSERVED APPROXIMATELY 7 DROPPINGS IN THE UPSTAIRS UTILITY CLOSET NEAR THE HOT WATER HEATER. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, REMOVE THE DROPPINGS AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. RECOMMENDED TO OBTAIN THE SERVICES OF LICENSED PEST CONTROL SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (DELI MEAT SANDWICHES, SOUPS) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ON SITE, WITH VALID SANITATION CERTIFICATE POSTED, AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS IN THE UTILITY ROOM, AND IN THE BASEMENT ALONG THE BASE OF THE WALL.
  9. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • CONTINUED NON-COMPLIANCE. PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT # 1538121 ON 05/18/2015 NOT CORRECTED. (18)NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 50-60 RAT DROPPINGS SCATTERED ON THE STAIRS LEADING TO THE BASEMENT STORAGE AREA, UNDERNEATH THE BASEMENT STAIRS, ALONG WALLS IN THE BASEMENT AND IN THE HOT WATER TANK ROOM ADJACENT TO THE 1ST FLOOR DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE DROPPINGS, SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. MUST CORRECT VIOLATIONS BY THE DATES SPECIFIED ON THE REPORT. CRITICAL CITATION ISSUED 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL MULTI USE ITEMS. (STORE UPSIDE DOWN)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCARD ALL BROKEN FOOD STORAGE CONTAINERS ON SITE. NOTED RUST AT THE 3 COMPARTMENT SINK GREASE TRAP LID. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN PREP TABLES IN PREP AREAS. MUST ALSO CLEAN THE EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREAS AND REMOVE DUST. MUST ALSO CLEAN TOILET AND SINK IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE WASHROOM AND IN THE BASEMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND UNDERNEATH STORAGE RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR ALL HOLES ALONG THE FLOOR IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLES IN THE WALLS IN BASEMENT AS NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND DOORS IN THE REAR PREP AREA AND REMOVE DIRT,FOOD DEBRIS AND HAND PRINTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN THE FIRST FLOOR STORAGE AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST BETTER ORGANIZE CLUTTER IN BASEMENT AND REMOVE UNNECCESSARY ITEMS.
  10. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 50-60 RAT DROPPINGS SCATTERED ON THE STAIRS LEADING TO THE BASEMENT STORAGE AREA, UNDERNEATH THE BASEMENT STAIRS, ALONG WALLS IN THE BASEMENT AND IN THE HOT WATER TANK ROOM ADJACENT TO THE 1ST FLOOR DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE DROPPINGS, SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL MULTI USE ITEMS. (STORE UPSIDE DOWN)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCARD ALL BROKEN FOOD STORAGE CONTAINERS ON SITE. NOTED RUST AT THE 3 COMPARTMENT SINK GREASE TRAP LID. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN PREP TABLES IN PREP AREAS. MUST ALSO CLEAN THE EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREAS AND REMOVE DUST. MUST ALSO CLEAN TOILET AND SINK IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE WASHROOM AND IN THE BASEMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND UNDERNEATH STORAGE RACKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND DOORS IN THE REAR PREP AREA AND REMOVE DIRT,FOOD DEBRIS AND HAND PRINTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN THE FIRST FLOOR STORAGE AREAS.
  11. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL MULTI USE ITEMS. (STORE UPSIDE DOWN)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCARD ALL BROKEN FOOD STORAGE CONTAINERS ON SITE. NOTED RUST AT THE 3 COMPARTMENT SINK GREASE TRAP LID. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN PREP TABLES IN PREP AREAS. MUST ALSO CLEAN THE EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREAS AND REMOVE DUST. MUST ALSO CLEAN TOILET AND SINK IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE WASHROOM AND IN THE BASEMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND UNDERNEATH STORAGE RACKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND DOORS IN THE REAR PREP AREA AND REMOVE DIRT,FOOD DEBRIS AND HAND PRINTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN THE FIRST FLOOR STORAGE AREAS.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 15 RAT DROPPINGS SCATTERED ON THE BASEMENT STAIRS LEADING TO THE REAR PREP AREA AND UNDERNEATH EXCESSIVE CLUTTER IN THE BASEMNT STORAGE AREA. MUST REMOVE EXCESSIVE CLUTTER TO PREVENT RODENT HARBORAGE, REMOVE DROPPINGS, SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL MULTI USE ITEMS. (STORE UPSIDE DOWN)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCARD ALL BROKEN FOOD STORAGE CONTAINERS ON SITE. NOTED RUST AT THE 3 COMPARTMENT SINK GREASE TRAP LID. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN PREP TABLES IN PREP AREAS. MUST ALSO CLEAN THE EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREAS AND REMOVE DUST. MUST ALSO CLEAN TOILET AND SINK IN THE WASHROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS IN THE WASHROOM AND IN THE BASEMENT. MUST ALSO DETAIL CLEAN FLOORS IN THE REAR PREP AREA AND UNDERNEATH STORAGE RACKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS AND DOORS IN THE REAR PREP AREA AND REMOVE DIRT,FOOD DEBRIS AND HAND PRINTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER IN THE FIRST FLOOR STORAGE AREAS.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    7 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS IN THE EMPLOYEE/CUSTOMER WASHROOM AND WALL MOUNTED HAND BLOWER BROKEN. MANAGEMENT PROVIDED PAPER TOWELS DURING INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ICE (FOOD) NOT PROTECTED. INTERIOR UPPER ICE BIN WATER RESERVOIR WHERE ICE IS MADE FOUND WITH BLACK SLIM SUBSTANCE DRIPPING DOWN INTO WATER AND ICE, CONTAMINATING THE ICE. SUBSTANCE OBSERVED ON ALL INTERIOR ICE/WATER CONTACT SURFACES INSIDE. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL CLEANED AND SANITIZED AND CDPH CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES AND NO CERTIFIED MANAGER PRESENT WHILE FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED. IE: CHICKEN AT 178.1 IN HOT HOLDING. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 8-22-14 NOT CORRECTED #41-REMOVE CLUTTER IN ALL STORAGE AREAS,NCLUDING THE BASEMENT,ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.#34-CLEAN FLOORS THROUGHOUT REAR AND ALL STORAGE CLOSETS.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-042.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF WALK-IN COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR FRONT TWO DOOR COOLERS (2).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNUSED SCRAP METAL STORED IN THE DINING ROOM MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASH GUARD NEEDED AT EXPOSED HAND WASH SINK AT REAR NEXT TO PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF 2-DR PREP COOLERS AT FRONT OF SPILLED FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT REAR AND ALL STORAGE CLOSETS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER IN ALL STORAGE AREAS, ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS. CLEAN FLOOR IN REAR STORAGE ROOM OF KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUST FROM CEILING AND WALL IN REAR ABOVE WALK-IN COOLER. REMOVE DUST FROM VENTILATION FAN IN WASHROOM. CLEAN INTERIORS OF LIGHT SHIELDS WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE AND MAINTAIN STORAGE CLOSETS.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALL NEXT TO 3COMP SINK TO REMOVE FOOD SPLASHES.MUST CLEAN AND REMOVE DEAD INSECTS FROM INSIDE OF THE LIGHTSHIELDS AT CEILING IN REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY PIPE UNDER REAR EXPOSED HAND SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE ALL ITEMS IN BOTH STORAGE AREA CLOSETS LOCATED IN THE CUSTOMER DINING AREA. ALL ITEMS MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  18. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CLEAN THE STAINLESS STEEL PANEL UNDER THE SANDWICH PREP LINE. CLEAN OUT WET AND DIRTY CABINETS BELOW THE SODA DISPENSER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. WASH, RINSE AND SANITIZE THE ICE DISPENSING CHUTE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REMOVE CONSTRUCTION DEBRIS FROM THE STORAGE ROOMS AND BASEMENT.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Must provide a splash guard to the left of rear handsink, close to a prep table.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors in basement must be kept clean, stock must be elevated off the floors.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Baseboard tiles to the left of 3-comp sink must be fixed/replaced.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Must provide end caps to shields above front handsink.

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