Subway Sandwiches and Salads
601 2nd Avenue West, Prince Rupert, V8J 1H1 · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. La température de marche dans le refroidisseur était de 15,2 °C au moment de l'inspection, mais le refroidisseur était vide. Au moment de l'inspection, les aliments non dangereux ou autres étaient entreposés dans la glacière. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Action corrective: Ne pas utiliser la marche dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir une température de 4°C ou de refroidir en tout temps, surtout après des périodes de rushes prolongées.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Marcher dans le refroidisseur ne possède pas un thermomètre interne en marche. Le personnel comptait sur le thermomètre à cadran externe pour vérifier la température. (Importance en santé publique) : Le travail des thermomètres internes est une méthode permettant de vérifier la température de sauvegarde en cas de défaillance de la méthode actuelle. Les thermomètres internes permettent des contrôles de sécurité et constituent un signal d'alerte rapide indiquant que le refroidisseur augmente sa température au-dessus de la limite réglementaire de 4°C.
- Mesures correctives : Achetez un thermomètre et placez-le à l'intérieur de la marche dans un refroidisseur.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La température de la marche dans le refroidisseur était de 11,6 °C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'exploitant a rejeté tous les aliments potentiellement dangereux au moment de l'inspection puisqu'ils se trouvaient dans la zone de danger (entre 4°C et 60°C pendant plus de deux heures). L'exploitant doit déplacer immédiatement des aliments potentiellement dangereux qui étaient dans le refroidisseur à ions de marche pendant moins de deux heures vers des unités de réfrigération en service. Avoir la marche dans le refroidisseur entretenu et s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de moins de 4°C avant de réutiliser.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Marcher dans le refroidisseur mesuré à 6°C après le déjeuner, car le refroidisseur avait été ouvert et fermé plusieurs fois sur une courte période de temps. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Action corrective: Gardez le réfrigérateur fermé après la précipitation pour revenir à des températures inférieures à 4°C. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps. L'opérateur a ajouté un thermomètre interne au refroidisseur et les températures sont revenues à moins de 4°C.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à moins de 60 °C. Crème de brocoli entreposée à 55°C au moment de l'inspection. La soupe était en cale chaude moins de deux heures au moment de l'inspection. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Les unités de retenue à chaud doivent maintenir une température égale ou supérieure à 60 °C, surveiller et ajuster les températures, et elles doivent être entretenues au besoin. L'opérateur a réchauffé la soupe à une température supérieure à 74°C et l'a renvoyée à l'unité de maintien à chaud et surveillera.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La surface arrière de la porte de l'auberge de marche est rouillée et non propre.
- Action corrective: Resurfer le côté intérieur de la porte avec une surface lavable lisse
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments entreposés dans la table de préparation principale varient de 11 à 14 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Tous les contenants alimentaires doivent être changés toutes les deux heures avec un produit frais froid (à 4 degrés Celsius ou moins) qui forme l'unité de réfrigération à l'entrée. Le produit non utilisé après deux heures d'exposition dans la table de préparation devra être éliminé.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Unité de rétention des aliments chauds contenant de la sauce spaghetti et des boulettes de viande fonctionnant à 50oC. Le réchauffeur de soupe fonctionne à 50oC
- Mesures correctives : La température doit être maintenue à 60 °C ou plus.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction