Sudden Sally - Main Kitchen
2000 - 600 Banff Avenue Banff AB T1L 1H8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boules de glace au café étaient entreposées avec les poignées dans le puits de glace. - Veuillez vous assurer que toutes les poignées sont hors de la glace pour empêcher les mains de toucher la glace.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier au serveur et dans la zone de 39;s a été cassé. Veuillez vous assurer qu'il y a un distributeur de serviettes en papier adéquat à cet évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à la main par le lave-vaisselle était bloqué par les poubelles/grands pots. - Veuillez déplacer ces articles, assurez-vous que cet évier est accessible au personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau chaude à l'évier de la préparation ne fonctionnait pas, le robinet avait été éteint en raison d'une fuite. - Un appel de service avait été placé, veuillez vous assurer que tous les éviers sont alimentés en eau courante chaude/froide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Certaines spatules de la ligne de cuisson principale avaient des poignées endommagées ou fondues. - Veuillez remplacer les ustensiles endommagés, assurez-vous que tous les ustensiles utilisés sont en bon état et peuvent être nettoyés correctement. 2) Un des couvercles des bacs de stockage à sec a été fissuré. - Remplacez ce couvercle, assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est en bon état.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Distributeur de papier à l'évier de la ligne de cuisson était vide. - A été rempli, s'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont entassés de savon et de serviettes en papier en tout temps.2) Les poubelles bloquent l'évier principal de la ligne de cuisson. - Assurez-vous que cet évier est entièrement accessible au personnel pour se laver les mains en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation a été entretenue de façon propre et sanitaire. Il y avait des débris alimentaires sur le sol de la zone de stockage à sec. Veuillez nettoyer cette zone.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de barrière ou de protection contre les éclats sur l'évier à main dans la zone du bar qui est directement à côté du puits de glace. - Assurez-vous qu'il y a un dispositif de protection contre les éclaboussures pour éviter que l'eau ne s'éclabousse dans la glace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains articles personnels (bags, pulls, téléphones) étaient au bar. - Oui. Veuillez vous assurer que ces articles sont entreposés séparément des aires de préparation des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certains flacons d'assainissement n'étaient pas étiquetés, et des flacons non étiquetés étaient vidés. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés correctement pour indiquer leur contenu.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation a été entretenue de façon propre et sanitaire. Il y avait des débris alimentaires sur le sol de la zone de stockage à sec. Veuillez nettoyer cette zone.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il n'y a pas de barrière ou de protection contre les éclats sur l'évier à main dans la zone du bar qui est directement à côté du puits de glace. - Assurez-vous qu'il y a un dispositif de protection contre les éclaboussures pour éviter que l'eau ne s'éclabousse dans la glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le côté droit du refroidisseur de ligne était doublement empilé avec des inserts sur un plateau. La température de surface de ces éléments était chaude, autour de 14C. -Supprimer le plateau inférieur pour que les inserts s'assoient directement dans le refroidisseur de ligne et puissent rester en dessous de 4C. 2) Il y avait quelques saucisses qui avaient été récemment cuites qui étaient assis dans le col qui étaient autour 45C. - Oui. Ces galettes ont été déplacées pour être refroidies. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires à haut risque sont refroidis 60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4 minutes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne s'assainissait pas correctement, mesurant 0 ppm de chlore. - Appel de réparation a été placé sur place, s'il vous plaît assurez-vous que le lave-vaisselle assainit les plats à 50-100 ppm de chlore avant qu'il soit utilisé pour laver les plats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops pour la glace ont été laissés dans les puits. - Les scoops ont été enlevés, s'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont entreposés avec les poignées hors de la glace pour protéger contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation a été entretenue de façon propre et sanitaire. Il y avait des débris alimentaires notés sur le sol de la promenade. - Nettoyez cette zone.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Désinfectant de surface nécessaire pour la zone bar avant l'ouverture au public (boulettes ou flacons de pulvérisation).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Tel que discuté; évier à main dédié sera à côté de la barre (pas par lave-vaisselle). S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est fourni à cet évier (en cours).
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les premières fois que le lave-vaisselle était utilisé, la concentration d'assainissement était trop faible; cependant, elle a atteint un niveau acceptable au troisième cycle. Veiller à ce que les produits chimiques du lave-vaisselle soient mis au point et testés avant d'être utilisés (y compris sur les billes de températures quotidiennes).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière de la cuisine (par refroidisseur à l'italienne) nécessite un balayage de la porte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'entrée de parasites dans la cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques connexions électriques sur la paroi avec des fils exposés/non couverts. Couvrir adéquatement toutes les connexions électriques et veiller à ce que les zones soient facilement propres avant le fonctionnement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?