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Sugar Shack Cafe

617 3rd Avenue West, Prince Rupert, V8J 1M3 · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Des pierogies congelées et d'autres aliments congelés dans le congélateur de la poitrine dans la cuisine, et des ailes de poulet dans la marche au congélateur ont été laissées ouvertes à la contamination. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Dégel insuffisant, dégel des aliments à température ambiante au moment de l'inspection. Degel de poitrine de poulet dans l'évier, pas sous l'eau courante. (Importance en santé publique) : Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. Remplissage à la tarte aux cerises et aux bleuets dans les boîtes de métal d'origine dans la promenade au réfrigérateur. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
      • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. Remplissage de tarte à la cerise et à la citrouille dans les boîtes de métal d'origine dans la marche au réfrigérateur. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
      • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
    • 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
      • Observation : Articles personnels, y compris les jouets pour enfants, et collations stockées près et dans la zone de préparation des aliments. Anciens contenants remplis de graisse entreposés dans la cuisine. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les articles personnels le plus loin possible des aires de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
  3. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La viande crue est stockée à côté de la nourriture prête à manger et à produire dans la promenade dans la glacière. Saucisse crue stockée juste à côté de la pâte dans la marche dans la glacière. (Importance en santé publique) : Le contact avec des aliments crus et les fluides qui coulent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'ensemble de l'établissement a une couche de grime et n'est pas entretenu dans un état sanitaire. (Importance en santé publique) : Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces afin d'empêcher les ravageurs d'abriter dans l'installation.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: aliments stockés dans des boîtes de métal d'origine. Remplissage de tarte à la cerise entreposé dans les boîtes de métal d'origine dans la marche au réfrigérateur. (Importance en santé publique) : Certains aliments peuvent lessiver certains composants des boîtes de métal et causer la maladie.
      • Mesures correctives : Entreposez seulement les aliments dans des contenants de qualité alimentaire durable.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le sanitisant est mélangé dans des flacons de pulvérisation sans étiquette appropriée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
      • Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer).
    • 312 - Répéter les articles qui ne sont pas requis pour l'entreposage des locaux alimentaires [art. 18]
      • Observation : Articles personnels, y compris les jouets pour enfants, et collations stockées près et dans la zone de préparation des aliments. Anciens contenants remplis de graisse entreposés dans la cuisine. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les articles personnels le plus loin possible des aires de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
  4. Inspection de routine

    4 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Mauvaises essuie-glaces prêtes à utiliser dans la cuisine. L'installation utilisait un essuie-glaces prêt à l'emploi qui n'est pas destiné aux surfaces de contact avec les aliments et qui nécessite un rinçage à l'eau potable après utilisation. (Importance en santé publique) : Beaucoup d'essuie-glaces prêts à l'emploi de désinfectants ont des composés qui ne sont pas sans danger pour les aliments et peuvent entraîner des maladies graves s'ils sont consommés.
      • Mesures correctives : Retirez les lingettes prêtes à l'emploi de la cuisine et n'utilisez que la solution de blanchiment de 200 ppm déjà fabriquée dans l'installation.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: essuie le tissu humide laissé sur les compteurs entre l'utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore. Utilisez un chiffon sec à chaque fois, ou utilisez une serviette en papier et un désinfectant pour nettoyer et désinfecter les surfaces.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'éclairage dans la marche au congélateur est insuffisant pour éclairer le congélateur entier. (Importance en santé publique) : Un éclairage insuffisant ne permet pas un nettoyage adéquat de la zone car vous ne pouvez pas voir. Cela peut entraîner des conditions sanitaires dans l'installation.
      • Action corrective: Soit remplacer les ampoules par des ampoules qui sont plus lumineuses et peuvent éclairer l'ensemble du refroidisseur/congélateur ou ajouter plus d'éclairage afin que l'ensemble du refroidisseur/congélateur puisse être éclairé.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Articles personnels, y compris les jouets pour enfants, et collations stockées près et dans la zone de préparation des aliments. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les articles personnels le plus loin possible des aires de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
  5. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Articles personnels, y compris les jouets pour enfants, et collations stockées près et dans la zone de préparation des aliments. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les articles personnels le plus loin possible des aires de préparation des aliments afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 313 - Répéter l'animal vivant dans les locaux, à l'exclusion de l'animal guide dans les zones approuvées [par. 25(1)]
      • Observation: L'exploitant a un oiseau dans une cage sur les lieux, loin de la zone de préparation des aliments. Toutefois, il existe toujours un risque que l'oiseau sorte de la cage et pénètre dans la zone de préparation des aliments.
      • Action corrective : Soit retirez l'oiseau de l'endroit où il peut accéder au local de nourriture ou avoir une cage fermée dans laquelle rien ne peut échapper à la cage sauf l'échange de gaz pour l'oxygène.
  6. Inspection initiale

    5 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Réfrigération Les températures sont légèrement élevées (plus de 4°C). Remonter le réfrigérateur à 5°C au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : L'opérateur a baissé le réfrigérateur pour réduire la température pendant l'inspection. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Nourriture stockée dans des boîtes en carton sur le sol de la promenade au congélateur
      • Mesures correctives : Retirez les boîtes en carton du congélateur et entreposez les produits sur des étagères ou des étagères d'au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage du congélateur afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Bouteilles inutilisées de sirop stockées sur le sol dans la zone du bar à café.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires sur des étagères ou des étagères d'au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage de la zone.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Opérateur utilisant une solution pour le nettoyage et l'assainissement qui n'est pas la solution approuvée de Javel ou QUATZ pour utilisation dans une zone de préparation des aliments. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. Utiliser une solution de blanchiment de 200 ppm pour la désinfection de toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • 313 - Animaux vivants dans les locaux, à l'exclusion de l'animal guide dans les zones approuvées [par. 25(1)]
      • Observation: L'exploitant a un oiseau dans une cage près de la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Retirez l'oiseau près de la zone de préparation des aliments et placez-les dans une zone séparée avec une porte s'ils doivent être sur place.