Sukhi Da Dhaba Restaurant & Sweet Shop
5058 68 Street NE Calgary AB T3J 4J1 · Food - General
Résumé des inspections
Sukhi Da Dhaba Restaurant & Sweet Shop a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 mars 2024. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.
2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé une fois le 8 mai 2025. Par exemple :
Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 4 mars 2024. Par exemple :
Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
Permis, registres et affichageRisque faible
Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.
Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple :
Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé une fois le 8 mai 2025. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
5 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Concentration de solution d'assainissement mesurée à 0ppm.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Environ 3 à 4 litres de yogourt ont été observés dans la glacière. L'exploitant a déclaré qu'il est fabriqué dans l'installation, mais qu'il n'a pas été en mesure de fournir des registres pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. Le yaourt a été jeté. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour une log indiquant ce qui suit : - Date et heure de production - Liste de tous les ingrédients utilisés - Température de chauffage du lait - Début du pH du lait avant l'ajout de la culture - pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation) - Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Assurez-vous de ce qui suit : - Obtenir une bande d'essai de PH ou un compteur de PH pour surveiller la PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La buanderie où se trouve l'évier était utilisée pour le stockage d'articles liés à la nourriture, y compris des casseroles, des casseroles et un grand seau de bonbons. L'évier n'est pas équipé d'une barrière pour empêcher la contamination des éclaboussures. Retirer tous les éléments indiqués de la buanderie. Installer une barrière physique autour de l'évier du mop ou interrompre l'entreposage des aliments, des ustensiles et de tout équipement de cuisson dans cette zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les seaux de yaourt 8X16L étaient fermentés à température ambiante. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier les mesures de contrôle du pH et de la température pour le processus de fermentation (Tous rejetés) Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour une log indiquant ce qui suit : - Date et heure de production - Liste de tous les ingrédients utilisés - Température de chauffage du lait - Début du pH du lait avant l'ajout de la culture - pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation) - Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Assurez-vous de ce qui suit : - Obtenir une bande d'essai de PH ou un compteur de PH pour surveiller la PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des déversements de graisse et de nourriture ont été observés sur des bacs de stockage à sec. Nettoyer et désinfecter. S'assurer que les bacs d'entreposage des aliments sont tenus hygiéniques en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les débris de dirt et de nourriture ont été observés dans les domaines suivants : Sous et autour de la grille de séchage à côté du lave-vaisselle - Sous et autour de l'étagère sèche - Mur et plancher autour du mélangeur de pâte - Sous l'évier à 2 compartiments.- La buanderieNettoyez la cuisine et faites attention aux zones susmentionnées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Obtenez un distributeur pour la serviette en papier à l'évier de la barre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- * Violation continue *Le mur de la zone de laminage du pain a été endommagé et difficile à nettoyer. S'il vous plaît retirer le papier mural et terminer correctement (mud, sable et peinture au besoin) pour fournir une surface lisse et propre.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?