Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sukoshi Kitchen Japanese Restaurant

251 3rd Avenue, Prince Rupert, V8J 1L2 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Sukoshi Kitchen Japanese Restaurant a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 11 janvier 2023. La dernière inspection, le 7 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois le 9 décembre 2025. Par exemple : 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2025. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 janvier 2023. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore, ou comme chiffons à usage unique, sécher entre les utilisations.
  2. Inspection de routine

    6 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : L'installation utilisait de l'eau communautaire filtrée actuellement sous un avis d'ébullition pour préparer la glace. Cependant, le système de filtration n'a pas été approuvé par Northern Health pour être utilisé lors d'un avis d'ébullition de l'eau. (Importance en santé publique) : L'eau consommée sous un avis d'ébullition pourrait causer des dommages et entraîner des maladies d'origine hydrique.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction d'arrêter de faire de la glace jusqu'à ce que l'avis d'ébullition de l'eau soit levé. L'eau de la collectivité peut être utilisée SI l'eau est portée à ébullition pendant au moins une minute et refroidie avant utilisation. Une fois que l'avis d'ébullition de l'eau a été soulevé propre et désinfecter la machine à glace selon les instructions du fabricant avant de la réutiliser. L'opérateur sert de l'eau embouteillée et en conserve jusqu'à ce que l'avis d'ébullition de l'eau soit levé.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Des gyozas congelés et des rouleaux de printemps ont été laissés ouverts et découverts dans l'unité de combo congélateur avant du réfrigérateur. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE COURS CORRECTÉE) Au moment de l'inspection, les croûtes de riz étaient laissées à l'intérieur du contenant de riz. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'opérateur utilisait un nettoyant à l'avant de la maison et n'assainissait pas correctement les surfaces. Le sanitizer n'était utilisé qu'une fois par jour à l'avant de la maison. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Action corrective: Utilisez une solution de blanchiment de 200 ppm à l'avant de la maison au lieu d'un nettoyant en tout temps.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les produits chimiques de nettoyage sont entreposés avec des aliments. Nettoyage des produits chimiques stockés directement sous les aliments dans la salle de stockage arrière. (Importance en santé publique) : Le contact accidentel, les fumées et les déversements peuvent contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits chimiques en toute sécurité loin des aliments.
    • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le nettoyant et le nettoyant à l'avant de la maison sont dans une bouteille mal étiquetée. (Importance en santé publique) : Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
      • Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer).
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le congélateur dans la partie centrale de la cuisine nécessite un dégivrage et un nettoyage profond. (importance pour la santé publique) La contamination des aliments par des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer de graves maladies. Le maintien de conditions insalubres permet la contamination des aliments et peut causer des maladies graves.
      • Action corrective: Dégeler et nettoyer profondément le congélateur.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. On a observé des armoires en bois à l'avant de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Ajouter des doublures aux surfaces pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Le désinfectant à bleach est mélangé et utilisé dans un flacon dont l'étiquette est incorrecte pour le nettoyant et non pour le désinfectant. (importance pour la santé publique) Les bouteilles non étiquetées dans la cuisine pourraient par inadvertance permettre aux produits chimiques de se retrouver dans les aliments destinés à la consommation humaine. Les produits chimiques non étiquetés peuvent être utilisés à d'autres fins que celles prévues et peuvent donc entraîner des maladies ou des blessures.
      • Action corrective: Ajouter une étiquette au désinfectant indiquant ce qui est dans le flacon et à quelle concentration (Bleach, 200 ppm, Sanitizer)
  4. Inspection de routine

    3 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : Température du réfrigérateur #4 de 7 degrés c.
      • Mesures correctives : La température doit être inférieure ou égale à 4 degrés Celsius
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les étagères et les armoires en contreplaqué à la bare ne sont pas lisses et lavables
      • Action corrective: Nettoyer et peindre les surfaces en contreplaqué nu
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les rideaux suspendus dans les portes sont très sales.
      • Action corrective: Laver les rideaux sur un calendrier fréquent.
Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web