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Summit Residences Servery

1335 Summit Avenue, Prince Rupert, V8J 4L2 · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Summit Residences Servery a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 3 février 2022. La dernière inspection, le 30 décembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2022. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 février 2022. Par exemple : 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 février 2022. Par exemple : 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les crèmes laitières étiquetées « garder réfrigérées » ont été placées sur le comptoir à température ambiante. Certains crèmes laitières sont stables sur les tablettes, mais ces crèmes laitières sont considérées comme potentiellement dangereuses parce que l'étiquette du fabricant indique explicitement qu'il faut « garder réfrigéré ». C'est une violation répétée. - Oui. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les crèmes laitières dans un bain de glace. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont contrôlés par le temps et la température. Soumettre un plan par écrit pour la façon dont l'observation répétée de crèmes laitières potentiellement dangereuses sera traitée à l'avenir. Les suggestions sont incluses dans le courriel qui les accompagne.
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : La surface du comptoir de retenue à chaud n'est pas en réparation alimentaire. Une grande fissure a été observée à la surface du vinyle. Les débris alimentaires et les résidus peuvent être pris dans la fissure. Toutes les surfaces d'un local alimentaire doivent être de construction saine, lisses et faciles à nettoyer.
      • Action corrective : Faites réparer, resurmonter ou remplacer la surface pour s'assurer qu'elle est lisse et facile à nettoyer.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Des crèmes laitières à portion unique portant l'inscription « garder réfrigéré » ont été placées sur le comptoir à température ambiante. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : L'opérateur a placé des crèmes laitières dans un bol de glace. S'assurer que toutes les crèmes stables non étalonnées sont contrôlées par le temps et la température, soit en utilisant des bains de glace, soit en les gardant au réfrigérateur, soit en s'assurant (avec des procédures écrites) qu'elles sont jetées après avoir été soumises à une température de zone de danger pendant plus de 2 heures.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage inadéquate lors du premier cycle à partir de l'arrêt. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71°C. Remarque, il n'y avait pas assez de temps pour exécuter plusieurs cycles de lavage à la vaisselle, Il n'est pas clair si l'équipement nécessite simplement des cycles supplémentaires pour se réchauffer. (importance pour la santé publique) - Les lave-vaisselle automatiques à haute température doivent fournir un rinçage désinfectant à 71°C ou plus à la surface de la plaque pour désinfecter la vaisselle. Les températures des jauges doivent être conformes aux spécifications du fabricant.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement le processus de transport des plats sales vers un lave-vaisselle alternatif ou lancer le lavage manuel de la vaisselle pour fournir un trempage de chlore de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Vérifiez de nouveau le lave-vaisselle et faites réparer le lave-vaisselle au besoin afin de s'assurer que la température du cycle de rinçage à la surface de la plaque est supérieure ou égale à 71°C (ou que le thermomètre de mesure est supérieur à 74°C). Assurez-vous que les températures de lavage à la vaisselle sont surveillées et enregistrées régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
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