Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sunridge Ski Area - Concession

10980 17 Street NW Edmonton AB T6S 1E4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine commencent à craquer. Plus précisément, sous le lavabo. Regardez dans la réparation / remplacement des carreaux de sol d'ici 2026/2027 Saison.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a un tiroir à ustensiles fissurés qui a été enregistré. Réparer correctement le tiroir pour qu'il soit lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des lingettes Lysol étaient disponibles dans la zone de service avant. Assurez-vous que seul le désinfectant de qualité alimentaire est utilisé. Lysol a été retiré de l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier à main a été retiré de la zone de service arrière. Le lavabo à vaisselle à deux compartiments ne peut pas fonctionner comme un lavabo à laver les mains et un lavabo à vaisselle. L'ancien évier à main doit être réintégré, ou un évier doit être installé près de l'évier à vaisselle à deux compartiments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • À l'entrée de la porte arrière de la salle des premiers soins, il y a une quantité importante de lumière visible de l'extérieur. Il faut réparer les débris météorologiques pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine commencent à craquer. Regardez dans la réparation / remplacement des carreaux de sol d'ici 2025/2026 Saison.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un tapis sur le sol de la glacière. Ne couvrez pas les surfaces de matériaux à moins qu'elles ne soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Un évier à main a été retiré de la zone de service arrière. Le lavabo à vaisselle à deux compartiments ne peut pas fonctionner comme un lavabo à laver les mains et un lavabo à vaisselle. L'ancien évier à main doit être réintégré, ou un évier doit être installé près de l'évier à vaisselle à deux compartiments.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l'inhalateur quat n'était pas adéquate. La solution à base de chlore a été testée à 100ppm. Veiller à ce que le désinfectant soit remplacé avant chaque quart de travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les galettes de boeuf de l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à la température interne de 51C. L'unité n'était pas allumée. Le personnel a indiqué que les aliments avaient été préparés et transférés à l'unité dans les 15 minutes précédentes. Les aliments ont été réchauffés rapidement au-dessus de 74C, l'unité de maintien à chaud a été allumée et les aliments seront retournés lorsque la température de l'unité sera mesurée au-dessus de 60C et pourra maintenir les aliments à 60C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus en dessous de 4C/40F ou en dessous de 60C/140F. L'unité de retenue à chaud doit être mise en marche et la température élevée doit être confirmée avant d'y stocker des aliments à risque élevé. La température des aliments doit être contrôlée toutes les 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Le personnel a indiqué que la liste de contrôle du PAPA avait été fournie à une date antérieure. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis au moins une fois par mois et tenus sur place.