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Sunshine Mountain Village - The Lookout Kitchen and Bar

1 Sunshine Access Road Banff AB T1L 1J5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines viandes crues stockées au-dessus des garnitures (parmesan, olives) sur le rack et rouler au réfrigérateur à l'italienne. Corrigé au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une poignée de scoop et un canon à crème fouetté étaient assis directement sur la glace utilisée pour les boissons. Corrigé au cours de l'inspection, la crème fouettée entreposée au réfrigérateur et les boules de glace mises dans des inserts propres à côté du puits de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étage par bureau / réfrigérateur de marche est porté / endommagé et ne peut plus facilement nettoyer. Réparer le plancher pour qu'il ne capture pas les débris et attire les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche de coupe dans la zone bar est rainurée/piquée et ne peut plus être facilement nettoyée et désinfectée. S'assurer que les planches à découper sont remplacées au besoin.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étage par bureau / réfrigérateur de marche est porté / endommagé et ne peut plus facilement nettoyer. Réparer le plancher pour qu'il ne capture pas les débris et attire les ravageurs.
  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Sauce bolognaise notée au réfrigérateur du 6 au 24 décembre. Je n'en ai plus. Veiller à ce que la rotation des aliments soit correcte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Insérer le réfrigérateur en face de la ligne chaude avait la température alimentaire (steaks) mesurée à 7C. Les journaux de température indiquent également que la température est trop élevée. Baisser et réessayer la température, prendre et enregistrer les mesures correctives au besoin. 2. Des pizzas préparées sur le rack à 17C. Maintenir les pizzas à 4C ou moins avant la cuisson. 3. Articles sur glace non inférieure à 4C et non coulés dans la glace (fromage mesuré à 12C). Jeter après 2 heures et/ou enfoncer des objets dans la glace. En cas de rejet, il faut tenir des registres écrits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étage par bureau / réfrigérateur de marche est porté / endommagé et ne peut plus facilement nettoyer. Réparer le plancher pour qu'il ne capture pas les débris et attire les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace n'est pas entreposée sur un crochet ou un contenant propre. Fourni un contenant propre au cours de l'inspection pour entreposer la pelle de manière hygiénique.