Sunwapta Falls Rocky Mountain Lodge - Restaurant
Highway 93 Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a constaté que la porte de l'écran arrière était en mauvais état et ne pouvait pas fermer étroitement. S'assurer que la porte de l'écran est réparée et maintenue fermée chaque fois que possible afin de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température à l'intérieur du refroidisseur de ligne situé sous la grille électrique a été mesurée à 10 °C. Au moment de l'inspection, le refroidisseur n'était pas utilisé et attendait le service de réfrigération. - S'assurer que l'unité est réparée et entretenue en bon état de fonctionnement de façon à ce qu'un stockage frigorifique adéquat et une capacité de rétention à froid soient disponibles sur la ligne de cuisson pendant la haute saison.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant QUAT dans la bouteille de pulvérisation de cuisine a été mesurée à 100 ppm, ce qui est inférieur au minimum requis de 200 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée à la concentration correcte pour maintenir une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments. Utilisez le kit de test d'assainissement pour vérifier la résistance de la solution. La concentration du désinfectant a été ajustée au niveau requis au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur de détergent pour lave-vaisselle haute température ne fonctionne pas. Un service d'entretien a été demandé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
0 infraction