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Super 8 Motel - Food

10050 116 Avenue Grande Prairie AB T8V 4K5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les œufs ont été frits dans la salle à manger. Le permis de manutention des aliments de cette installation limite la friture de tout aliment. Cette question a été abordée par cette installation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les œufs crus dans la salle à manger ont été manipulés par les clients sans lavage à la main par la suite. La manipulation d'oeufs crus par les clients peut causer la maladie car la salle à manger n'a pas d'évier à proximité pour les clients. Cette question a été abordée par l'établissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pendant l'inspection, les pains étaient disponibles pour les clients en emballage entier. Il peut causer une contamination croisée. Le personnel a placé le pain dans des contenants et les clients peuvent utiliser des pinces pour se servir. S'assurer que les contenants sont étiquetés avec la date d'expiration des pains.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température des unités de refroidissement de la cuisine et de la salle à manger ne sont pas entretenus. S'assurer que les registres quotidiens de température de toutes les unités de refroidissement sont maintenus et que les initiales sont utilisées pour représenter la personne qui enregistre la température.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, l'emballage en vrac de farine de crêpe a été trouvé ouvert sans être utilisé. Le personnel a fermé le paquet de farine de crêpes. S'assurer que les emballages en vrac sont maintenus fermés/couverts (pour éviter toute contamination) sans être utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection, le congélateur de Kitchen n'avait pas de thermomètre fonctionnel pour surveiller la température. Le personnel a placé un thermomètre dans le congélateur. S'assurer que toutes les unités de refroidissement ont un thermomètre fonctionnel pour la surveillance de la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection de l'unité de refroidissement dans la salle à manger, les unités de refroidissement 1 & 4 dans la salle de stockage du sous-sol n'étaient pas équipées d'un thermomètre fonctionnel. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement sont équipées d'un thermomètre fonctionnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, les oeufs crus dans la salle à manger ont été placés à température ambiante. Le personnel a déplacé les oeufs crus dans l'unité de refroidissement. S'assurer que les oeufs crus sont entreposés dans une unité de refroidissement à 7 degrés Celsius ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La paroi de l'armoire (sous l'évier) est en mauvais état. S'assurer que le mur de l'armoire (sous l'évier) est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles. Veiller à ce que les dossiers d'assainissement soient tenus à jour et disponibles pour examen.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de 66 Degrees Celsius au niveau du plat, après le 4ème cycle - Insatisfaisant. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle peut atteindre une température d'au moins 71 degrés Celsius au niveau du plat avant le fonctionnement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre est disponible pour le réfrigérateur. L'opérateur a également obtenu un thermomètre prob.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été trouvé sur le comptoir; aucune solution d'assainissement ou bande d'essai n'a été trouvée. Assurez-vous que le linge de nettoyage est toujours immergé dans une solution de désinfection entre l'utilisation. Obtenir une bande d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour le réfrigérateur. Obtenir un thermomètre pour le réfrigérateur afin de s'assurer que la température est maintenue à 4 degrés Celsius ou en dessous tout le temps.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été trouvé sur le comptoir; aucune solution d'assainissement ou bande d'essai n'a été trouvée. Assurez-vous que le linge de nettoyage est toujours immergé dans une solution de désinfection entre l'utilisation. Obtenir une bande d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour le réfrigérateur. Obtenir un thermomètre pour le réfrigérateur afin de s'assurer que la température est maintenue à 4 degrés Celsius ou en dessous tout le temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud avec des œufs, du bacon et des pommes de terre était à 55, 45 et 62 degrés Celsius, respectivement. Le personnel a augmenté la température (sur le régulateur), qui plus tard a été trouvé à 60 degrés Celsius et plus. S'assurer que l'unité de maintien à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier n'était pas équipé d'une serviette en papier. Le personnel a réapprovisionné avec une serviette en papier. Assurez-vous que l'évier est équipé de savon, serviette en papier et eau courante chaude et froide.