Aller au contenu
Chargement de la carte…

Super 8 - Trappers Pub

240 St. Matthews Avenue Spruce Grove AB T7X 3B4 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans le pub est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans le pub est expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide et à jour est affiché.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du compteur avant a été mesuré à 0ppm quats. Une nouvelle solution d'assainissement a été préparée immédiatement sur demande pour mesurer 200ppm quats. On a également observé que certains chiffons de nettoyage étaient entreposés à l'extérieur des solutions d'assainissement. Les chiffons de nettoyage ont été placés sur demande dans des solutions d'assainissement. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des solutions d'assainissement pour éliminer la croissance des bactéries.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de quats. Obtenir les bandes d'essai quat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Le permis de manutention des aliments a été affiché dans un endroit visible sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs couteaux étaient entreposés entre les tables de préparation et les unités de refroidissement, les couteaux touchant les côtés des refroidisseurs. Les couteaux ont été enlevés et lavés sur demande. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certification des gestionnaires de produits alimentaires : les gestionnaires de produits alimentaires ont suivi le cours de base sur la sécurité alimentaire. Malheureusement, cela ne respecte pas l'article 31 de la réglementation alimentaire de l'Alberta. Lorsque six préposés ou plus travaillent sur place (y compris le personnel de service), une personne certifiée doit être sur place à l'établissement. Lorsqu'il y a 5 personnes qui manipulent des aliments ou moins, la personne certifiée peut être hors site. La liste des cours approuvés en Alberta a été envoyée par courriel au directeur général et au chef.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de rayonnage arrière est écaillée dans les zones et n'est plus lisse et propre. Dirt/débris peut être piégé. Cette zone devra être refaite afin qu'elle soit lisse, de qualité alimentaire, non absorbante à l'humidité et facilement propre
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus et près de la nourriture dans la glacière. J'ai discuté avec l'opérateur que toute viande crue doit être entreposée en dessous et loin de tout aliment prêt à manger. Des exemples d'aliments prêts à manger : le pain, la salade et tout autre type d'aliment qui n'exige pas une étape de destruction bactérienne (c.-à-d. la cuisson). Si la viande crue contamine les aliments prêts-à-manger, elle pourrait causer des maladies alimentaires chez les clients.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Retirez le carton entreposé sous le bac qui stocke les pommes de terre. Le carton n'est pas une surface propre et il peut être contaminé facilement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ailes de poulet étaient mal décongelées. Ils étaient assis dans l'eau stagnante au moment de l'inspection. Les méthodes suivantes sont acceptables pour le dégel des aliments : Dégeler au cours du temps au réfrigérateur (conservé à 4C ou moins); mettre la viande dans un contenant ou un plateau propre/sanitisé qui tiendra les jus qui fuient de la nourriture. Placer sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour éviter toute contamination croisée Dégeler sous l'eau courante froide du robinet dans un évier désinfecté. Assurez-vous que la viande est enveloppée dans un plastique étanche pour aider à prévenir la contamination croisée. Courez l'eau froide sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit dégivrée Dégeler dans de l'eau froide submergée dans un évier désinfecté (assurer que la viande est enveloppée dans du plastique étanche) et s'assurer qu'elle est complètement couverte par l'eau. Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit dégivrée. Dégelez dans un micro-ondes, sur le décor de dégivrage. Assurez-vous de conserver la viande dans un contenant étanche et n'utilisez cette méthode que si vous prévoyez de la cuire juste après qu'elle soit dégivrée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'atteint que 69,7C au niveau du plat et doit atteindre au moins 71C. L'eau chaude devra être relevée à quelques degrés pour atteindre cette exigence.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Certification des gestionnaires de produits alimentaires : les gestionnaires de produits alimentaires ont suivi le cours de base sur la sécurité alimentaire. Malheureusement, cela ne respecte pas l'article 31 de la réglementation alimentaire de l'Alberta. Lorsque six préposés ou plus travaillent sur place (y compris le personnel de service), une personne certifiée doit être sur place à l'établissement. Lorsqu'il y a 5 personnes qui manipulent des aliments ou moins, la personne certifiée peut être hors site. La liste des cours approuvés en Alberta a été envoyée par courriel au directeur général.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de rayonnage arrière est écaillée dans les zones et n'est plus lisse et propre. Dirt/débris peut être piégé. Cette zone devra être refaite afin qu'elle soit lisse, de qualité alimentaire, non absorbante à l'humidité et facilement propre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entreposage dans des bacs d'ingrédients était insuffisant. Les options pour stocker des scoops pour les ingrédients seraient :o pour stocker des scoops avec les poignées face au produit alimentaire. Donc, les manipulateurs de nourriture ne creusent pas pour it.o ont un récipient de qualité alimentaire propre que la pelle peut être stockée à l'extérieur de la boîte à ingrédients