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Super Smash Cafe

1706 12 Street NW Calgary AB T2M 3M7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur inférieur du compteur avant a été mesuré à 10 degrés. Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient mesurés à 4 degrés Celsius ou moins. Le réfrigérateur a été réglé par l'opérateur.**S'il vous plaît assurez-vous que le refroidisseur maintient la température à ou en dessous de 4 degrés celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a trouvé que les friteuses d'air avaient une accumulation de débris alimentaires et qu'elles n'étaient nettoyées et désinfectées qu'une fois par jour. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées fréquemment pour prévenir la contamination et assurer la salubrité des aliments. **Lavez et assainissez les plateaux après chaque utilisation ou à intervalles qui empêchent l'accumulation de résidus.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de blanchiment dans le flacon était supérieure à 200 ppm. La solution de blanchiment a été diluée avec de l'eau, qui a été testée à 100 ppm.-S'assurer que la solution de blanchiment est maintenue à 100 ppm.*Inspection précédente*La solution de blanchiment était beaucoup trop forte. - Un assainisseur sans danger alimentaire tel que le chlore à 100 ppm doit être disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le cas d'affichage où des tranches de cheesecake étaient entreposées était éteint. Un membre du personnel a noté que le refroidisseur faisait un bruit fort. - Je n'en sais rien. - S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. La solution d'assainissement dans le puits a été mesurée à 0 ppm.- S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont immergés dans une solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm pendant au moins 2 minutes après leur lavage et leur rinçage avant le séchage à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de drainage des éviers à 2 compartiments est en mauvais état et s'écoule très lentement. Cette question doit être traitée immédiatement. Tous les appareils de plomberie doivent être en bon état de réparation.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation récurrente ***1) Aucun désinfectant alimentaire sûr préparé au moment de l'inspection. La solution était beaucoup trop forte. - Un assainisseur sans danger alimentaire tel que le chlore à 100 ppm doit être disponible pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le cas d'affichage où des tranches de cheesecake étaient entreposées était éteint. Un membre du personnel a noté que le refroidisseur faisait un bruit fort. - Je n'en sais rien. - S'assurer que tous les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. La solution d'assainissement dans le puits a été mesurée à 0 ppm.- S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont immergés dans une solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm pendant au moins 2 minutes après leur lavage et leur rinçage avant le séchage à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de drainage des éviers à 2 compartiments est en mauvais état et s'écoule très lentement. Cette question doit être traitée immédiatement. Tous les appareils de plomberie doivent être en bon état de réparation.