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SUPREME SUPERMARKET

1134 W 51st ST, CHICAGO, IL 60609 · Grocery Store

Résumé des inspections

SUPREME SUPERMARKET a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 novembre 2018. La dernière inspection, le 12 novembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2018. Par exemple : PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 décembre 2018. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des licences

    22 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 No city of Chicago food sanitation manager certification on site. Instructed must provide proof of Chicago food sanitation manager certification and must post in plain view at all times. Priority foundation 7-30-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) Observed no employee health policy on site. Must provide written policy. Priority foundation 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 Observed no vomit and diarhea clean up procedure in place. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 Observed no hand washing sink in area with 3 compartment sink in rear. Must provide exposed, dedicated hand washing sink in dish washing area. Must install with hot(100F)/cold water with adequate city pressure, soap/paper towels and hand washing sign. Priority foundation violation 7-38-030(c).
    • 19. PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
      • 3-403.11 Observed equipment for reheating/hot holding not on site. Instructed must be on site for CDPH approval. Priority 7-38-005.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2,&B) Observed several coolers not at proper temperature. Found cooler temperatures 47.1F-72.9F. Instructed all refrigeration must have ambient air temperature of 41F or less. Must repair all.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.12 Must provide thermometers in all refrigeration units to accurate determine ambient air temperatures. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 Observed no metal stem thermometer on site. Must provide metal stem thermometer to determine internal food temperatures. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 Observed approximately 300 mice droppings scattered throughout facility under front counter, along back wall, under storage shelves, behind coolers, etc. Must remove all droppings, clean and sanitize. Must eliminate pest issues. Priority foundation violation 7-38-020(a).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 Observed raw wood under front counter and on shelves in rear behind coolers. Must seal or paint all raw wood or porous surfaces to make non-absorbent, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 Observed no sink stoppers on site. Must provide.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.12 Observed excessive debris on shelves in walk in cooler/display coolers shelves. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12(A) Observed 3 compartment sink not properly functioning/in disrepair. When faucet is turned on in nearby utility sink, 3 compartment sink faucet all turned on and vice versa. Faucet line to 3 compartment sink must be dedicated and independent of any nearby plumbing. Observed excessive leak at pipe connecting 3 compartment sink to attached grease trap (waste water spilling onto floor). Instructed must repair 3 compartment sink so it functions correctly and there are no backups, or leaks in pipes below. Priority foundation 7-38-025.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 Observed no chemical test kit on site. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-501.17 Observed no chemical sanitizer on site for manual warewashing. Instructed must provide dish detergent and chemical sanitizing solution for manual ware washing. Priority foundation violation 7-38-025.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 Backflow prevention device not located. Must provide access to backflow prevetion device. Must maintain same.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-402.12 Observed water pouring out from grease trap when water is running at nearby 3 compartment and utility sink. Must repair and maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.16 Observed unfinished walls/drywall in rear storage room. Must seal or paint all porous surfaces to make non-absorbent, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 Observed large amounts of unnecessary equipment in rear storage room, such as building materials, law mower, tools, etc. Must remove any unnecessary items. Must keep all storage areas clean and organized. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 Observed cardboard used in place of missing/broken glass door on rear cooler. Must repair and replace with non-absorbent, smooth and easily cleanable surface. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 Observed several holes in walls throughout facility in walls, baseboard, etc. Must seal all holes to prevent pest entry and to make non-porous, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 Must provide proof of food handler training for all food handling employees within 30 days of hire. Must maintain.
  3. Licence

    23 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No city of Chicago food sanitation manager certification on site. Instructed must provide proof of Chicago food sanitation manager certification and must post in plain view at all times. Priority foundation 7-30-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Observed no employee health policy on site. Must provide written policy. Priority foundation 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Observed no vomit and diarhea clean up procedure in place. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Observed no hand washing sink in area with 3 compartment sink in rear. Must provide exposed, dedicated hand washing sink in dish washing area. Must install with hot(100F)/cold water with adequate city pressure, soap/paper towels and hand washing sign. Priority foundation violation 7-38-030(c).
    • 19. PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
      • Observed equipment for reheating/hot holding not on site. Instructed must be on site for CDPH approval. Priority 7-38-005.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • Observed several coolers not at proper temperature. Found cooler temperatures 47.1F-72.9F. Instructed all refrigeration must have ambient air temperature of 41F or less. Must repair all.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • see violation #22.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Must provide thermometers in all refrigeration units to accurate determine ambient air temperatures. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Observed no metal stem thermometer on site. Must provide metal stem thermometer to determine internal food temperatures. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Observed approximately 300 mice droppings scattered throughout facility under front counter, along back wall, under storage shelves, behind coolers, etc. Must remove all droppings, clean and sanitize. Must eliminate pest issues. Priority foundation violation 7-38-020(a).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Observed raw wood under front counter and on shelves in rear behind coolers. Must seal or paint all raw wood or porous surfaces to make non-absorbent, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Observed no sink stoppers on site. Must provide.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Observed excessive debris on shelves in walk in cooler/display coolers shelves. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Observed no chemical sanitizer on site for manual warewashing. Instructed must provide dish detergent and chemical sanitizing solution for manual ware washing. Priority foundation violation 7-38-025.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Observed 3 compartment sink not properly functioning/in disrepair. When faucet is turned on in nearby utility sink, 3 compartment sink faucet all turned on and vice versa. Faucet line to 3 compartment sink must be dedicated and independent of any nearby plumbing. Observed excessive leak at pipe connecting 3 compartment sink to attached grease trap (waste water spilling onto floor). Instructed must repair 3 compartment sink so it functions correctly and there are no backups, or leaks in pipes below. Priority foundation 7-38-025.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Observed no chemical test kit on site. Must provide. Priority foundation violation 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • Backflow prevention device not located. Must provide access to backflow prevetion device. Must maintain same.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • Observed water pouring out from grease trap when water is running at nearby 3 compartment and utility sink. Must repair and maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed large amounts of unnecessary equipment in rear storage room, such as building materials, law mower, tools, etc. Must remove any unnecessary items. Must keep all storage areas clean and organized. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed cardboard used in place of missing/broken glass door on rear cooler. Must repair and replace with non-absorbent, smooth and easily cleanable surface. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed several holes in walls throughout facility in walls, baseboard, etc. Must seal all holes to prevent pest entry and to make non-porous, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Observed unfinished walls/drywall in rear storage room. Must seal or paint all porous surfaces to make non-absorbent, smooth and easily cleanable. Must maintain same.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Must provide proof of food handler training for all food handling employees within 30 days of hire. Must maintain.
  4. Licence

    0 infraction

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