Surmont Lodge - Food
5-4-84-6 W4 Anzac AB T0P 1J0 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un piège à mouches collants avec des mouches a été observé près des aires de préparation des aliments. Chef enlevé et jeté le piège collant. Veiller à ce que des pièges collants soient installés dans des zones qui empêchent les insectes ou les fragments d'insectes de tomber sur des aliments ou des équipements exposés et qu'ils soient remplacés régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé deux trous dans le sol avec des débris alimentaires accumulés. Nettoyer et remplir le trou pour assurer une surface lisse durable et facile à nettoyer. Mise à jour le 27 août 2025 : Les trous ont été observés recouverts d'un morceau de bois. Chef a indiqué que le bois sera remplacé par des couvercles de vidange.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de débris de nourriture et de poussière a été observée sur la ligne téléphonique et les rayonnages. Nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire susmentionné.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couvercles d'insertion en plastique entreposés sur la grille de stockage de la vaisselle ont été observés en décompression avec des fissures importantes. Enlever ou jeter tous les ustensiles et/ou vaisselle qui sont en mauvais état pour prévenir les dangers physiques et les risques d'étouffement. Mise à jour le 27 août 2025 : Chef indique que les couvercles les plus endommagés ont été éliminés et attendent une commande de nouveaux couvercles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans toutes les zones de l'installation, on a observé une accumulation de débris de nourriture et de poussières, y compris, sans s'y limiter : Le plancher sous les tables d'urgence. Nettoyer et désinfecter en profondeur les zones susmentionnées. Il est recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage des zones.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
13 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une plaque de type céramique utilisée comme scoop a été observée dans un récipient à base de savon en poudre. Le chef de l'établissement a enlevé l'assiette. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en utilisant des scoops avec des poignées et en stockant les scoops à l'extérieur du contenant alimentaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement du quat ont expiré. La solution d'assainissement du distributeur automatique a été mesurée à une concentration de 200ppm, ce qui répond aux exigences minimales d'assainissement. Obtenir des bandes d'essai spécifiques au désinfectant non expiré pour surveiller et vérifier la concentration minimale d'assainissement requise.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux stations de lavage des mains dans l'établissement manquaient de serviette en papier. Le chef de l'installation a rempli les distributeurs de serviettes en papier. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains près des refroidisseurs à l'italienne manque de serviette en papier et d'un distributeur de serviette en papier. Le chef de l'installation a placé un rouleau de serviette en papier près de la station de lavage des mains. Installez un distributeur de papier pour la station de lavage des mains mentionnée ci-dessus.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché a expiré en 2024. Imprimer et afficher le permis actuel et valide de manutention des aliments.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Les certificats de salubrité des aliments n'ont pas pu être examinés au cours de l'inspection. Fournir des copies des certificats de formation sur la salubrité des aliments par courriel à l'inspecteur de la santé publique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé deux trous dans le sol avec des débris alimentaires accumulés. Nettoyer et remplir le trou pour assurer une surface lisse durable et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé des caillous non attachés au plafond et aux coins des murs des refroidisseurs. Enlever le calfeutrage et réparer les coins pour s'assurer que les refroidisseurs à l'italienne sont maintenus en bon état et pour prévenir la contamination alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé des matériaux de construction bruts (mur sec) exposés aux coins du mur près du contrôleur de l'unité de composition et des postes de cuisson. Raffinez les coins pour vous assurer que toutes les surfaces sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement alimentaire a été observé avec :- une accumulation importante de graisse et de débris sur les côtés de l'équipement de cuisson et des friteuses profondes.- une accumulation de débris de nourriture et de poussière sur la ligne d'urgence et les rayonnages.- une accumulation de débris de poussière sur la grille de stockage de la fosse à vaisselle. Nettoyer et désinfecter le matériel alimentaire susmentionné.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couvercles d'insertion en plastique entreposés sur la grille de stockage de la vaisselle ont été observés en décompression avec des fissures importantes. Enlever ou jeter tous les ustensiles et/ou vaisselle qui sont en mauvais état pour prévenir les dangers physiques et les risques d'étouffement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a vu de l'eau se mettre en commun le long du sol dans la zone de la vaisselle et s'échapper de la machine à glace. Nettoyez l'eau de piscine. Étudier et réparer la machine à glace pour s'assurer qu'elle est en bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble de l'installation, on a observé une accumulation de débris alimentaires et de poussières et une toile d'araignée comprenant, sans s'y limiter, : La salle de stockage à sec - Le sol sous la potasse et le comptoir.- Le plancher sous les tables d'urgence.- Le sol des refroidisseurs. Les murs et les planchers autour de la station de cuisson.- Le mur derrière la machine pop/soda. Nettoyer et désinfecter en profondeur les zones susmentionnées. Il est recommandé d'augmenter la fréquence de nettoyage des zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des sacs à glace et à sucre brun, les sacs étant ouverts. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir la contamination. Des bols en papier à emporter ont été observés dans les contenants de produits alimentaires en vrac aux fins d'une pelle. Assurez-vous que les scoops sont lavables et équipés de poignées. On a observé une boule de glace stockée au sommet de la machine à glace qui contenait de la poussière ou des débris. S'assurer que le scoop est entreposé dans un contenant propre et hygiénique avec la manipulation orientée vers le haut.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur derrière le lave-vaisselle a été observé avec une accumulation de débris noirs. Assurez-vous de garder les zones autour et derrière le lave-vaisselle propre et sanitaire. On a observé que la machine à glace située dans la cuisine avait une accumulation de débris à l'intérieur. Assurez-vous de garder la machine à glace propre et hygiénique en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 2 lavabos de lavage des mains n'étaient pas remplis de serviette en papier. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps. Chef a fourni une serviette en papier pour les lavabos.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Tous les évents de la cuisine ont été observés avec une forte accumulation de saleté et de débris. Veiller à ce que tous les évents soient propres et hygiéniques. 2. On a constaté que la paroi arrière de la fosse était impure. S'assurer que toutes les zones sont propres et hygiéniques.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction