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Sushi 4 You

9679 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 0P7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Pas de papiers pH pour vérifier le pH du riz sushi acidifié. Achetez les papiers d'essai et enregistrez chaque lot de riz.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Non observé pendant l'inspection"Deux panneaux de plafond manquaient dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir les panneaux de plafond en place.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson cru a été stocké sur l'étagère supérieure au-dessus des boîtes de pop stockées ci-dessous dans la marche dans la glacière. Exigence : N'entreposez aucun aliment sous le poisson cru ou la viande brute pour éviter toute contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux de plafond étaient manquants dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir les panneaux de plafond en place.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Plusieurs éponges et boulettes de crème glacée ont été gardées à découvert dans le congélateur et un seau de soupe a été conservé à découvert dans le refroidisseur.b) Le poisson cru a été stocké sur l'étagère supérieure au-dessus des boîtes de pop stockées ci-dessous dans la marche dans la glacière. Exigence:a) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour prévenir la contamination.b) Ne conservez aucun aliment sous le poisson cru ou la viande brute pour éviter toute contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur deux flacons de pulvérisation de désinfectant situés dans la zone de préparation. Exigence:Fournir des étiquettes sur les flacons de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de quat a été mesurée à plus de 500 ppm dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de manipulation des aliments avant. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage entreposé au-dessus de l'insert du refroidisseur prép était de 13,7°C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4°C ou moins. Le fromage a été jeté. Ne pas conserver les aliments au-dessus des inserts pour prévenir l'abus de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon et aucune serviette en papier n'ont été fournis dans l'évier de lavage à la main situé dans la zone de manutention des aliments. Exigence:S'assurer que le savon et les serviettes en papier sont fournis dans les distributeurs de cet évier de lavage à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux panneaux de plafond étaient manquants dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir les panneaux de plafond en place.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la glacière n'est pas en bon état. La rouille visible a été observée sur le sol. *La réparation pour cela avait déjà été demandée*Action requise: Veuillez réparer de telle sorte que les planchers sont imperméables à l'humidité et peuvent être nettoyés et nettoyés. Il manquait des carreaux de sol à l'arrière du poêle. Action requise:Réparation cassée et tuiles manquantes. 2. La peinture sur le mur dans le refroidisseur de marche a commencé à copeaux. Mesure à prendre: Veuillez retoucher
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune bande d'essai QUAT n'est disponible pour vérifier la concentration de solution de désinfectant.- Acquérir des bandes d'essai.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les produits alimentaires dans des boîtes en carton ont été entreposés sur le sol à l'entrée. S'assurer que les produits alimentaires sont hors du sol au moins 6 pouces.2) Certains produits alimentaires ont été découverts ou sans couvercle dans l'entrée. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont couverts ou qu'ils ont des couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la glacière n'est pas en bon état. La rouille visible a été observée sur le sol. *La réparation pour cela avait déjà été demandée*Action requise: Veuillez réparer de telle sorte que les planchers sont imperméables à l'humidité et peuvent être nettoyés et nettoyés. Il manquait des carreaux de sol à l'arrière du poêle. Action requise:Réparation cassée et tuiles manquantes. 2. La peinture sur le mur dans le refroidisseur de marche a commencé à copeaux. Mesure à prendre: Veuillez retoucher