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Sushi Ami

115 - 20151 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Ami a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 6 mai 2019. La dernière inspection, le 20 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 janvier 2022. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 3 juillet 2019. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2023. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Aucun vaporisateur de chlore ne mesure entre 100 et 200ppm préparé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments à l'avant de la maison.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer l'assainissement du chlore pour que la surface avant de la maison mesure entre 100 et 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage des mains de sushi observé à obstruer avec des bols mulitples.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains ne sont pas obstrués en tout temps pour faciliter l'hygiène des mains.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les rayonnages en bois exposés observés dans la zone de stockage sèche utilisée pour loger des sacs de riz/four.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scellez l'article susmentionné pour s'assurer que la surface est non poreuse, non toxique et facilement propre. Photo par courriel à l'inspecteur une fois récité. Correction : 6 mars 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs éviers à main ont été bloqués avec des ustensiles ou des vaisselles.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les lavabos sont gratuits et disponibles pour le lavage des mains. Pendant l'inspection, on a vidé des ustensiles et des vaisselles.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé qu'un membre du personnel se lavait les mains avec des gants jetables.
      • Mesures correctives : Jeter les gants jetables avant le lavage des mains. Mets de nouveaux gants après.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les tapis pour le rayonnage à côté de la zone de lavage à la vaisselle ne sont pas entretenus dans un état sanitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyez ces tapis. Remplacer ceux qui sont trop usés pour être propres. Date de correction : 27 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Bloc de couteau en bois en usage et contient des débris alimentaires collés à lui.
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser ce bloc de couteaux. Entreposer les couteaux sur la bande magnétique, car les blocs de couteaux sont difficiles à nettoyer. Date de correction : 27 mars 2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les tasses de wasabi observées sont entreposées sous un distributeur de savon. Évier à main au comptoir de sushi - trop près des tables de préparation. Ne conservez pas d'ustensiles/cuisines ou de contenants de wasabi, etc. près du distributeur de savon.
      • Action(s) corrective(s) : Déplacer les contenants wasabi et utiliser la fathe la plus éloignée de la table de prép.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boîtes d'oeufs crus et de boeufs à avis, conservées au-dessus des fruits et autres aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives : Les viandes crues, les œufs, la volaille doivent être entreposés sur l'étagère inférieure pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le savon liquide dans le distributeur dans l'évier de lavage à la main à l'arrière n'était pas disponible. Informé l'opérateur pour maintenir l'évier de lavage à la main avec du savon liquide, une serviette en papier et de l'eau courante chaude et froide en tout temps pendant le fonctionnement du magasin.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a rempli le distributeur de savon liquide au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. L'affûteur de couteaux était stocké sous la station de lavage des mains.
      • 2. On a trouvé que la boîte de radis était entreposée au sol dans une zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : 1. Ne conservez aucun aliment ou équipement utilisé pour préparer les aliments sur le sol afin de les protéger contre la contamination. Date à corriger par: Immédiatement
      • 2. Entreposer tous les aliments d'au moins 6 po au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plafond poussiéreux observé près du refroidisseur kimchi, accumulation de graisse sous l'équipement de cuisson et sur la verrière de ventilation.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir cette zone conformément au plan d'assainissement. Veiller à ce que l'installation soit nettoyée en profondeur chaque semaine. Date à corriger: 2021/05/22
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Dans les seaux, l'abreuvoir n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'étiqueter tous les seaux et bouteilles chimiques. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Des ustensiles/équipements non utilisés étaient entreposés sur place.
      • Mesures correctives : Enlever les ustensiles et équipements inutilisés de l'installation. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - La solution d'assainissement dans quelques petits était trop forte et blanchissait les bandes d'essai.
      • - Crevettes crues stockées au-dessus des légumes dans un refroidisseur, et poulet cru trop près de la viande de crabe prête à manger dans un autre refroidisseur.
      • Mesures correctives : - Veiller à ne mélanger qu'une cuillerée à soupe de javel par litre d'eau pour obtenir des concentrations appropriées.
      • - S'assurer de conserver tous les poissons crus et les viandes en dessous et loin des articles prêts à manger.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Le dessus du lave-vaisselle nécessite le nettoyage et l'assainissement.
      • - Les joints de portes de quelques refroidisseurs et congélateurs droits nécessitent un nettoyage et une désinfection.
      • Mesures correctives: Corrigées par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage nécessaire à l'intérieur des refroidisseurs/congélateurs et des aires de stockage sous-marin au bar à sushis.
      • - Les filtres à auvent de ventilation doivent être nettoyés; une quantité importante de graisse s'accumule.
      • Mesures correctives : - Assurez-vous que l'intérieur des refroidisseurs, des congélateurs et des aires de stockage, ainsi que les filtres à auvent sont nettoyés au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le tofu pour la soupe miso a été laissé à température ambiante; mesuré à 12C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Retourné au refroidisseur au moment de l'inspection. Ne conservez pas le tofu à la température ambiante, car il s'agit d'un aliment potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre une table de préparation et un refroidisseur de préparation.
      • 2) Il n'y avait pas d'assainissement de surface pour les contacts avec les aliments au bar à sushis.
      • Action(s) corrective(s): 1) Entreposez tous les couteaux dans des porte-couteaux appropriés. L'espace entre les tables, les comptoirs et l'équipement ne peut être nettoyé et désinfecté et peut contaminer les couteaux.
      • Les couteaux ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que chaque zone de préparation d'aliments est fournie avec un désinfectant de surface pour contact avec les aliments pendant toutes les heures de fonctionnement. Mélanger 1 oz de javel avec 1 gallons d'eau pour des concentrations appropriées, et changer cette solution toutes les 4 heures au minimum. La solution d'assainissement a été préparée pour la barre de sushi au moment de l'inspection; 100 ppm de chlore (blanche) ont été détectés.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

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