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Sushi California

A - 501 North Rd, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi California a été inspecté 21 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 janvier 2013. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

12 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2021. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2020. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 septembre 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2026. Par exemple : 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La toilette des employés n'avait pas de savon à main dans le distributeur, empêchant ainsi le lavage des mains.
      • Mesures correctives : L'exploitant a acheté un nouveau savon pour les toilettes. Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement remplis d'eau chaude, de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. La machine à glace a une accumulation de moisissure à l'intérieur de la machine qui peut contaminer la glace.
      • 2. Le fouet pour la pâte tempura était stocké dans de l'eau nuageuse à température ambiante. L'employé a déclaré que le fouet est lavé mais n'est pas désinfecté dans l'évier de la préparation après chaque utilisation. En stockant le fouet dans un nuage, la température ambiante peut permettre aux bactéries de croître sur le fouet.
      • 3. Certaines pelles dans les bacs de stockage secs étaient entreposées avec les poignées dans le produit alimentaire sec, ou des bols étaient entreposés dans les aliments. Les poignées ou les points de contact sur les bols peuvent contaminer les produits alimentaires secs.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyez à l'intérieur de la machine à glace pour éliminer toute accumulation de moisissure. Date à corriger par: Immédiatement
      • 2. Le fouet a été lavé et désinfecté dans le lave-vaisselle. Le contenant de whisky a maintenant de l'eau glacée. S'assurer que tous les ustensiles qui manipulent les aliments et qui sont entreposés à température ambiante sont entreposés dans de l'eau glacée et que la glace est remplacée lorsqu'elle fond.
      • 3. Enlever les bols et les remplacer par des scoops qui ont des poignées. S'assurer que les poignées des scoops ne sont pas stockées dans le produit alimentaire. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris de nourriture et de graisse se sont accumulés en profondeur dans les zones suivantes: sous les refroidisseurs et congélateurs d'accès, sous la ligne de grillage, sous les refroidisseurs dans la zone de sushis avant, et sur le fond et les côtés de l'équipement. L'eau s'est également accumulée sous le congélateur près de l'évier de 2 compartiments en raison du lavage à la vaisselle. La nourriture, la graisse et l'accumulation d'eau peuvent attirer et aider les ravageurs à survivre dans les locaux.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer minutieusement dans les locaux pour enlever tous les débris. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le congélateur de la poitrine dans le couloir de la cuisine a un joint cassé qui permet à l'eau d'entrer dans le bord du congélateur intérieur, provoquant l'accumulation de moisissure. Le couvercle intérieur du congélateur comporte également plusieurs trous, ce qui rend difficile le nettoyage.
      • Mesures correctives : - Réparer ou remplacer le joint pour qu'aucune eau ne puisse entrer dans le congélateur.
      • - Réparer tous les trous à l'intérieur du congélateur afin qu'il soit lisse, durable et facile à nettoyer. Date à corriger: 2 mois
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: les éviers à main avaient des objets dedans
      • Mesures correctives : s'assurer qu'aucun objet n'est entreposé ou conservé dans l'évier. Les lavabos sont strictement destinés au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : poulet précuit maintenu à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : placer le poulet dans une glacière et l'utiliser au besoin.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments secs entreposés dans les toilettes du personnel
      • Mesures correctives : retirer les aliments des toilettes du personnel
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les oeufs de poissons sont maintenus à la température ambiante. L'opérateur indique qu'il est sorti depuis plus de 2 heures et que les oeufs de poisson mesurent 12.2C
      • Corrections : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être conservés sous 4C. L'opérateur a rejeté tous les oeufs de poisson. Les aliments froids potentiellement dangereux peuvent être maintenus à température chaude pendant moins de 2 h de htan et doivent être utilisés dans les heures de remorquage suivantes s'ils restent à température ambiante.
      • Date à corriger par:Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Crevettes tempéra maintenues à température ambiante. Mesures de température 56C.
      • Corrections : L'opérateur a rejeté les crevettes. Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés au-dessus de 60C.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette de chiffon au moment de l'inspection n'indique que le personnel a nettoyé des surfaces.
      • Correction: Sanitiser les surfaces de contact avec les aliments au besoin
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les ustensiles sont conservés dans un bain d'eau sale.
      • Correction: Le personnel a changé de bain d'eau pour de l'eau propre. Les bains d'eau doivent être échangés fréquemment pour éviter toute croissance pathogène.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • 2) Riz humide gardé à côté du lave-vaisselle, fluide du lave-vaisselle vu éclaboussures dans le seau de riz humide.
      • Correction : Le personnel a rejeté le riz. Les aliments potentiellement dangereux devraient être protégés des produits chimiques.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Avocat roté observé sous l'évier à côté des toilettes
      • Correction: Nettoyer toute la surface de la cuisine. Des conditions sanitaires sont nécessaires pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Couvercle manquant pour protéger l'apport de riz contre la contamination.
      • Correction: Correction de l'équipement
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètres manquants dans les deux refroidisseurs prép, 4 congélateurs thoraciques et un refroidisseur debout.
      • Correction: Ajouter des thermomètres à tous les appareils de refroidissement mentionnés.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives:
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inserts d'aliments potentiellement dangereux conservés sur la glace dans la zone de préparation du dos, mais la glace ne fait que toucher le fond des inserts.
      • Mesures correctives : Utiliser de l'eau glacée pour s'assurer que l'insertion entière est maintenue au froid.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'équipement était entreposé dans le bassin de la station de lavage des mains de la zone de préparation des sushis.
      • Mesures correctives : Enlever tout l'équipement noté. Gardez les stations de lavage des mains à l'abri des obstructions en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le couvercle du congélateur près de la machine à glace est fortement endommagé.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Un pot de sauce tonkotou était relogé à l'intérieur de l'unité de rétention chaude. le tempérament de la sauce tonkotou est de 24,9C au moment de l'inspection. L'opérateur a dit que la sauce Tonkotu était faite il y a 2,5 heures.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que la sauce tonkotu est réchauffée à une température de 74C avant de mettre la sauce tonkotou dans une unité de rétention chaude
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) Plusieurs flacons de pulvérisation contenant une solution de javel ont une concentration de chlore supérieure à 200ppm ou inférieure à 100ppm
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la concentration de chlore dans la solution de blanchiment se situe entre 100 et 200 ppm. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour vérifier la concentration de la solution de javel.
      • 2) Plusieurs chiffons d'essuyage sont trouvés sur le comptoir à la station de préparation de sushi.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Conservez tous les chiffons d'essuyage, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, dans un contenant contenant une solution de javel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le savon n'est pas présent à l'évier par la station de préparation des sushis.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que le savon liquide est présent à l'évier de la station de préparation des sushis au moment de l'inspection.
      • 2) Des bols ont été placés à l'intérieur de l'évier à la station de préparation des sushis au moment de l'inspection
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Action corrective: Ne placez aucun objet à l'intérieur de l'évier. Cette pratique décourage les pratiques fréquentes de lavage des mains
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Plusieurs employés ont été vus se laver les mains avec des gants
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Mesures correctives : Enlever les gants avant de se laver les mains et de changer de gants
      • Mesures correctives:
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Un contenant de riz non cuit a été découvert dans la salle de stockage sèche. Le conteneur était fissuré
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Transférer le riz non cuit dans un autre contenant de qualité alimentaire exempt de fissures.
      • 2) Un contenant contenant du beurre contenait des taches noires. L'opérateur ne savait pas quelles étaient ces taches noires.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Utilisez un couvercle serré pour protéger les aliments contre la contamination. Le contenant contenant du beurre a été volontairement jeté
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) On a découvert que deux presses en plastique étaient écaillées
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Action corrective: les presses en plastique ont été volontairement jetées
      • 2) On observe que la porte des congélateurs à poitrine située à côté du réservoir d'eau chaude et de la salle de stockage sèche a des trous.
      • Date à corriger: 22 avril 2019
      • Mesures correctives : Remplacer les portes des congélateurs. Assurez-vous que les congélateurs sont non poreux, lisses et faciles à nettoyer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée de saletés à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Vider la machine à glace, nettoyer et désinfecter.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les portes en plastique pour refroidisseurs où les produits du poisson préparés sont entreposés ont des fissures, ce qui peut empêcher le maintien de températures inférieures à 4C.
      • Mesures correctives : Remplacer ces portes en plastique.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Au moment de l'inspection, de petites quantités d'aliments potentiellement dangereux étaient d'environ 8C. Le personnel a déclaré qu'ils avaient été mis sur le comptoir il y a une demi-heure et qu'ils avaient révélé des paquets de glace sous les plastiques.
      • Mesures correctives : Utiliser un mélange d'eau glacée plutôt que de paquets de glace pour mieux maintenir la température à 4C ou moins. Au moment de l'inspection, le personnel a changé les paquets de glace en eau glacée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier avant de la ligne de front de sushi avait du matériel dans le bassin.
      • Action(s) correctrice(s) : Enlevez tout l'équipement de l'évier, car celui-ci doit être utilisé uniquement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Conteneur d'algues placé à proximité de l'évier
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne placez pas la colle alimentaire dans l'évier car des éclaboussures peuvent survenir pendant le lavage des mains et contaminer l'aliment. Les algues se sont déplacées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L ' assainissement général exige une attention particulière (de retour/de retour/de retour). Riz sec déversé dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Ruban utilisé pour réparer l'équipement dans toute la cuisine, y compris le couvercle d'un congélateur et dans la machine à glace.
      • 2) Couteaux entre les équipements.
      • Mesures correctives:
      • 1) Enlever toute la bande car cela accumule les débris alimentaires et permet aux bactéries de croître. N'utilisez que des matériaux lisses, propres et faciles à laver.
      • 2) Ne pas entreposer les couteaux entre les équipements car cela n'est pas facile à nettoyer. Achetez une bande magnétique et montez-la au mur.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -La viande de crabe artificielle est entreposée dans un grand insert en acier inoxydable à température ambiante. La température du produit était de 14C. Le personnel ne savait pas depuis combien de temps le produit a été à cette température.
      • Mesures correctives : Le produit a été éliminé par le personnel au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux (articles froids) doivent être conservés à 4C ou plus froids. Pendant la ruée vers le déjeuner, ne garder que de très petites quantités de cette manière qui seront utilisées rapidement. Jetez le cas échéant.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : -Le désinfectant déclaré par le personnel n'est utilisé que pour essuyer les chiffons à la fin de la nuit.
      • -Numéreux chiffons d'essuyage souillés notés sur les zones de préparation des sushis coupant les planches et dans les zones de préparation du dos. Des seaux d'assainissement (200ppm de chlore) sont présents; cependant, aucun sanitisant n'a été détecté lors de l'utilisation des chiffons d'essuyage.
      • Mesures correctives : -Les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. les planches à découper) doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures.
      • -Tissus d'essuyage en solution désinfectante et non sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Grande quantité d'accumulation de poussières notée au plafond au-dessus de la zone de grill/frire.
      • -Food splatter noté sur les murs sous le distributeur de serviettes de papier par l'évier de cuisine, derrière la table de préparation dans la cuisine, derrière refroidisseur à l'entrée de la cuisine
      • -Construire noté sur la jonction mur/sol derrière l'équipement et sous les étagères dans la zone de préparation
      • Action(s) corrective(s): -Avoir nettoyé le plafond pour éliminer l'accumulation de poussière
      • -Enfin, nettoyer les murs pour enlever l'éclaboussure de nourriture et la jonction sol/mur pour enlever l'accumulation. Les murs doivent être maintenus dans un état lisse, imperméable et lavable. Réparer ou repeindre les zones qui sont portées ou qui ont une paroi sèche exposée.
      • -S'assurer que les procédures d'assainissement tiennent compte de la fréquence et du détail du nettoyage nécessaire pour assurer l'entretien des locaux dans un état sanitaire. Date de correction: 1/17 novembre
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    0 infraction

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