Sushi California (Langley)
101 - 20121 Willowbrook Dr, Langley · Restaurant
13 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La machine à glace a le mildiou s'accumule à l'intérieur
- Mesures correctives : 1) vider toute la glace de la machine
- 2) Frotter l'intérieur de la machine à glace avec du savon et de l'eau
- 3) vaporiser avec de l'eau de javel pour désinfecter
- 4) Toutes les machines à glace pour recharger la nuit
- au plus tard le 20 mars
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tous les éviers à main ont été bloqués par des équipements, des préparations alimentaires ou des aliments
- Action(s) correctrice(s) : Les éviers à main (ceux qui entourent le périmètre de la cuisine) sont uniquement destinés au lavage des mains. N'avez pas de dégivrage alimentaire dans les lavabos, ne pas laver les plats dans l'évier ou faire toute autre préparation alimentaire.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments observés comme dégivrant à température ambiante, dont certains partiellement cachés sous des compteurs
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont dégivrés sous l'eau courante froide constante dans les éviers de préparation des aliments, dans le refroidisseur ou au micro-ondes
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires, aliments déversés et grime construits en plusieurs endroits dans la cuisine
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes :
- - sol et mur sous les étagères où les bacs roulants sont stockés dans le coin
- -sur l'extérieur de la préparation alimentaire coule le long de la ligne de cuisson
- -plafond et tuiles de plafond beaucoup d'accumulation de poussière
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La plupart des éviers à main contenaient des presses et d'autres équipements.
- Action(s) corrective(s) : S'assurer que les handinks sont toujours limpides et que rien ne bloque le personnel de se laver les mains
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 éviers à main servant à dégivrer les aliments ou à nettoyer l'équipement
- Mesures correctives : Assurez-vous que les éviers ne sont utilisés que pour le lavage des mains. Il y a 2 éviers de préparation des aliments qui peuvent être utilisés pour le dégivrage des aliments et un évier de lavage à la vaisselle pour l'équipement de nettoyage. Ne bloquez pas les éviers.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Préparer le refroidisseur à l'avant, au milieu à 9,9°C de température ambiante. J'ai trouvé que les conteneurs bloquaient le ventilateur. Une fois qu'ils ont été déplacés, le réfrigérateur est retourné à moins de 4C
- 2) Préparer le retour du refroidisseur, à 9,8°C. Trouvé que les conteneurs bloquant le ventilateur, une fois enlevé la température retournée à 4C
- Action(s) corrective(s): Réglez la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient 4C pour tous les refroidisseurs.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Construisez la graisse, le grime dans la cuisine et les déjections de rongeurs sous les étagères sèches.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes :
- - Sous les étagères sèches (vertes)
- - Autour et derrière la zone de stockage du riz
- -Sous la ligne de cuisson (lots de graisse) et le mur derrière la ligne de cuisson
- Tous avant le vendredi 7 juin/24
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Beaucoup de nourriture dehors à température ambiante (sauces, aliments frits profonds comme les crevettes, les kimchis, etc.)
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont conservés au réfrigérateur en dessous de 4C ou qu'ils sont sortis pendant une courte période.
- Ne faites pas d'articles frits profonds comme les crevettes à l'avance leur permettent de s'asseoir. Faites-les commander ou placez-les au réfrigérateur.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux éviers à main bloqués par des équipements
- Mesures correctives : Assurez-vous que les éviers ne sont utilisés que pour le lavage des mains. Utilisez des éviers ou des lavabos pour vaisselle et préparation alimentaire.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poisson décongelé à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : Le dégel doit être effectué au réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou au micro-ondes. Ne jamais dégeler à température ambiante. Produit placé au réfrigérateur
- Score de violation: 1
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Beaucoup de mouches de fruits pensaient au restaurant. Ils sont particulièrement mauvais autour de la vaisselle sale et dans la zone de préparation arrière. Il y a plusieurs pièges collants sur le mur
- Mesures correctives : Faites entrer la lutte antiparasitaire et recommandez une solution pour les mouches fruitières. En outre, un nettoyage à travers toute la cuisine aidera également comme sous tous les comptoirs, toutes les étagères et les murs. Dans les 2 zones de la cuisine où ils sont particulièrement mauvais
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyer minutieusement la zone des plats sales, la zone de lavage à la vaisselle et la zone de préparation du dos pour empêcher la reproduction des mouches fruitières. au plus tard le 13 juin/22
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Personne sur place n'ayant un certificat d'innocuité alimentaire valide
- Mesures correctives : S'assurer qu'une personne a en tout temps un certificat de salubrité des aliments valide au plus tard le 21 juin 22
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le rinçage final du lave-vaisselle à haute température n'atteint pas 71 degrés C à la surface de la plaque.
- Action(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois et la température à la surface de la plaque variait entre 60 et 68 degrés Celsius. Un thermolabel a également été utilisé et n'a jamais atteint 71 degrés C. L'opérateur appelé réparateur et est attendu sous peu. L'oérateur a reçu des instructions manuelles de lavage de vaisselle pour nettoyer et désinfecter les plats jusqu'alors.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: lavabo de lavage des mains non disponible dans la cuisine pour le lavage des mains au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Désigner un des éviers pour le lavage des mains et ne pas l'utiliser pour la préparation ou l'équipement alimentaire.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Oeufs crus en coquille entreposés directement à côté des légumes et au-dessus du saumon de qualité sashimi.
- Mesures correctives : Entreposer les oeufs crus sous les articles prêts à manger.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Poulet cru et viande entreposés directement à côté ou au-dessus des légumes dans une glacière.
- Action(s) corrective(s) : Réorganiser le refroidisseur de marche. Toutes les viandes et œufs crus doivent être entreposés BELOW et loin des aliments prêts à manger tels que les légumes ou les articles cuits.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution d'assainissement était trop forte et blanchie dans la bande d'essai.
- Mesures correctives : Assurez-vous de mélanger seulement 1 c. à thé de javel avec 1 litre d'eau pour des concentrations appropriées. Corrigé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : La certification Foodsafe de l'exploitant est expirée.
- Mesures correctives : L'exploitant doit mettre à jour la certification d'ici le mois prochain.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]