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Sushi Mori (Coquitlam)

13 - 2565 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Mori (Coquitlam) a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 mars 2022. La dernière inspection, le 24 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 2 mai 2023. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - L'étui de sushi frontal (le plus près de la friteuse) contenait des aliments à l'intérieur qui mesuraient à la température interne 13C. L'opérateur a déclaré que les aliments ont été transférés dans ce refroidisseur il y a 30 minutes du refroidisseur de comptoir.
      • - Imitation du crabe, coupe de l'avocat et coupe du concombre observé à température ambiante. L'exploitant a déclaré qu'ils sont retournés dans le refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés, mais lors de l'inspection, il a été observé que ces articles étaient laissés à l'extérieur à température ambiante, même s'il n'y avait pas de orsers.
      • Mesures correctives : Les aliments entreposés dans le cas ont été ramenés au refroidisseur de préparation. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux à l'intérieur du boîtier jusqu'à ce que la température atteigne 4C ou moins (surveillez le thermomètre présent à l'intérieur du boîtier)
      • - L'opérateur a déplacé tous les articles au refroidisseur pendant l'inspection. Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Petite accumulation de grime observée à l'intérieur de la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s): Opérateur pour nettoyer et assainir la machine à glace et s'assurer qu'elle est manipulée en état sanitaire,
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement observée pendant l'inspéciton, mesurée à 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a fait une nouvelle solution d'assainissement mesurée à 200 ppm de chlore pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lavage des mains dans la cuisine n'avait pas de savon liquide.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a réapprovisionné l'évier avec du savon liquide pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Accumulation des déjections de rongeurs observées sous l'équipement au sol dans les locaux. Aucun contact avec les aliments n'a semblé avoir été affecté par les excréments.
      • Mesures correctives : Nettoyez les déjections et assainissez la zone avec une solution de cleach de 100 ppm.
      • date à confirmer par : 24 septembre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé les déjections de rongeurs, les débris alimentaires et le grime sous l'équipement dans l'ensemble des locaux.
      • Mesures correctives : Faites un nettoyage profond des locaux sous tous les équipements et des zones difficiles à atteindre et assurez-vous qu'il est entretenu dans l'état sanitaire.
      • Date à corriger: 24 septembre 2026
      • Taux de violation: 15
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel en service n'a de niveau 1 ou équivalent en matière de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel travaillant sur place a un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent. Soit inscrire plus de personnel dans le programme FoodSafe, soit ajuster le calendrier pour y parvenir.
      • Date à confirmer : 24 septembre 2026
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La chute Rodente (ancienne et nouvelle) est mélangée dans certaines régions
      • Mesures correctives: Nettoyer et mettre plus de dispositifs de surveillance - attraper tous les pièges, pièges collants et pièges à ressort
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dirt et derbies toujours notés derrière/en dehors et sous l'équipement - sur les étagères (pas près des aliments)
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer profondément
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les étagères métalliques sont rouillées
      • Action(s) corrective(s) : -Sand et les peindre ou les remplacer
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : -Poland cru noté entreposé au-dessus de la sauce dans un refroidisseur de porte coulissante
      • - Moulage noté étant construit à l'intérieur de la machine à glace- pas au niveau de glace
      • Mesures correctives : - Ne pas conserver la viande crue au-dessus des sauces
      • -Nettoyez et désinfectez à l'intérieur de la machine à glace
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Décrochage Rodent noté dans plusieurs zones - principalement sur les planchers dans certains rayonnages sur les paquets
      • Action(s) corrective(s) : - Jeter les contenants d'enlèvement contaminés, nettoyer toutes les surfaces de chute de rongeurs et désinfecter avec une solution de javel diluée, désinfecter tous les planchers ainsi que les étagères
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: -A noté un trou autour de la tuyauterie sous l'évier de lavage des mains
      • - La porte arrière est laissée ouverte sans écran
      • -Stuffs sont stockés directement sur le sol dans la cuisine et la zone arrière
      • Action(s) corrective(s) : - Sceller tous les trous pour empêcher l'entrée des rongeurs
      • -Tenir la porte arrière fermée ou installer un écran de porte arrière (plein) pour empêcher les rongeurs d'entrer dans l'installation
      • -Store toutes les choses même des seaux sur les rayonnages avec un dégagement minimum de 6" pour aider à nettoyer et empêcher les caches pour les rongeurs
      • - Oui
      • - Oui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation des appareils directs et derbies notés sous/derrière /à côté et étagères, sous la vaisselle zone à l'intérieur/à l'extérieur des portes des refroidisseurs, panneaux de ventilation plafond carreaux ....
      • Mesures correctives : -Un nettoyage approfondi en profondeur est nécessaire pour toute l'installation
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La chute de Rodent est toujours notée
      • Mesures correctives : -Clean-sanitize- surveillance et contact avec l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour augmenter la fréquence des visites au besoin
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: La chute Rodent notée principalement sur le sol le long des murs, et sous/derrière et à côté de l'équipement, dans les toilettes ainsi
      • Mesures correctives : - Nettoyer et surveiller
      • - Gardez le service de lutte antiparasitaire à haute fréquence (au moins une fois par semaine)
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols de soupe Miso avec tofu et varech empilés sur chaque bol sans séparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que chaque bol de soupe miso est couvert avant d'empiler un autre bol sur le dessus pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes se trouvent dans les aires de stockage à sec et de lavage à la vaisselle ainsi que dans les coins (zones difficiles à atteindre entre les bacs).
      • Mesures correctives : Nettoyer les gouttes et assainir le plancher. Veiller à ce que les locaux soient vérifiés tous les jours pour détecter le début des chutes et nettoyer/assainir les chutes avant de commencer la préparation des aliments pour maintenir les conditions sanitaires et prévenir la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Construisez sur les murs et les périmètres observés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les murs et les périmètres sont nettoyés régulièrement pour maintenir les conditions sanitaires.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodent observées sur les sols par la zone de préparation arrière, entre deux stations de sushi et dans le coin du serveur à l'avant. Le personnel était en train de nettoyer les planchers au moment de l'inspection. Très bien.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que TOUS les planchers soient nettoyés et que TOUS les secteurs touchés soient désinfectés avant de commencer la préparation des aliments le matin. Continuer à désinfecter les surfaces de préparation des aliments tous les matins.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) Accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sur le sol sous l'équipement de cuisson. Zones montrées à l'opérateur en ce moment.
      • 2) Zone de nidification potentielle entre deux stations de sushi.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les débris alimentaires, l'huile et l'eau sont enlevés des planchers à la fin de chaque journée.
      • 2) Enlevez tous les matériaux de nidification/gouttes de la zone. Sanitez la zone et surveillez.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris observés sur les étagères de préparation de sushi, sur les plats, sur le comptoir de préparation alimentaire à l'arrière, à côté des couteaux, dans les bols etc. Risque élevé de contamination croisée et de transmission de maladies.
      • Mesures correctives : laver/rincer/saniter toutes les zones susmentionnées et tous les locaux.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation importante par les ravageurs dans les installations. La souris (vivante) a été observée à travers le sol dans la zone de préparation des aliments. Droppings observés sur les surfaces de contact avec les aliments, comptoirs à l'intérieur de la vaisselle, sous des étagères sèches. Les ravageurs peuvent transmettre des maladies et présenter un risque pour la santé publique.
      • Mesures correctives : Nettoyer complètement les locaux et les zones susmentionnées. Assainissez les surfaces avec une solution chlorée de 1000ppm (1:50 ratio). Laisser sécher les surfaces. Continuer d'entreposer les marchandises sèches dans des contenants de produits antiparasitaires.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Les panneaux de hotte de ventilation ont été observés avec une accumulation importante de graisse. Cela entraîne un risque de contamination croisée des aliments et un risque d'incendie.
      • 2) Débris alimentaires accumulés observés dans les refroidisseurs.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer/assainir tous les panneaux de capot dans le lave-vaisselle. S'assurer que cela se fait régulièrement. Nettoyer en profondeur toutes les unités de refroidissement sur une base de routine.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le flacon d'assainissement contenant du javel n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées de façon appropriée afin d'éviter leur utilisation.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs ont été observées dans les zones suivantes :
      • - lave-vaisselle derrière/sous-ventre
      • - derrière/entre glacière et friteuse profonde
      • Des pièges sont en place. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les planchers soient surveillés pour détecter les chutes chaque matin avant de commencer la préparation des aliments. Toutes les déjections ont été enlevées et les zones touchées ont été désinfectées à l'aide de 1 000 ppm de chlore (50:1), comme nous l'avons indiqué à l'heure actuelle.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière est restée ouverte à ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière soit fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs. Sinon, installer une porte d'écran comme convenu à ce moment.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers sous/derrière lave-vaisselle et entre les friteuses plus froides et profondes nécessitent un meilleur nettoyage.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones ci-dessus soient nettoyées.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plus de 15 paquets de crevettes déjà dégelées laissées à température ambiante. Le personnel a été avisé de laisser quelques paquets qui devaient être utilisés dans les 15-30 minutes suivantes et de placer le reste dans le refroidisseur à ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4'C ou moins en tout temps. Prenez une petite quantité à chaque fois.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Condiments de soupe miso préportés empilés sur un autre dans la glacière avant.
      • 2) Une des boulettes de riz entreposées dans de l'eau stagnante.
      • Action(s) correctrice(s) : Assurez-vous de les placer sur un plateau et de les couvrir d'enveloppe saran avant d'empiler une autre couche au-dessus. Ne laissez pas la nourriture entrer en contact direct avec le fond d'un autre bol.
      • Veiller à ce que la boule de riz soit entreposée dans l'eau glacée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation de débris alimentaires et d'ordures observées dans les planchers de la cuisine, en particulier sous de gros équipements de cuisine (c.-à-d., des refroidisseurs/congélateurs) et une zone de préparation arrière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les planchers soient nettoyés plus régulièrement. [CORRECT DE: Vendredi 25 mars]
      • Score de violation: 3

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