Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sushi Mura

120 & 125 - 19979 76th Ave, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Sushi Mura a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 18 juillet 2025. La dernière inspection, le 23 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Produits chimiques et substances toxiques, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 23 juillet 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 16 octobre 2025. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Sushi bar - Sani-bucket en utilisation avec de l'eau de Javel et des tissus. Mesuré parfaitement à 100 ppm.
      • Salle à manger - "Cleaner" Les bouteilles de pulvérisation utilisent le Lysol ou un autre nettoyant à usage général similaire. Très bien.
      • ** Cuisine - Utiliser une bouteille de pulvérisation « propre », mais le personnel a changé en solution de blanchiment. Cependant, le désinfectant de la solution de javel a mesuré beaucoup trop fort. Bandes d'essai blanchies. Dumped et remesure à 100 ppm.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les bouteilles de spary utilisées sont correctement étiquetées afin d'éviter l'utilisation abusive de produits chimiques ET sont diluées à des concentrations appropriées. Nettoyant général pour salle à manger n'est pas bon pour la cuisine et les surfaces de contact alimentaire. Les produits chimiques utilisés dans la cuisine doivent être sans danger pour les aliments et à des concentrations appropriées pour demeurer sans danger pour les aliments. Pour l'eau de Javel, utilisez 1/2 cuillère à café (tsp) par flacon rempli à l'eau de 750 à 900 ml.
      • *Sushi bar enseigner le personnel de cuisine processus de mélange appropriés.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'un des deux refroidisseurs à sushi ne semble pas fonctionner correctement. Seulement 1/3 à 1/2 de la bobine de condensateur supérieur gèle, le reste est chaud. Mesure de 10 à 12 C.
      • *operator a déclaré que ces unités seront toutes remplacées.
      • Mesures correctives : Jusqu'à ce que l'unité soit remplacée, utiliser des paquets de glace ou d'autres produits semblables pour aider l'unité à maintenir les aliments à 4 °C ou moins, comme on l'a vu. Placer les paquets de glace dans l'unité et placer les produits alimentaires dans des contenants sur les paquets de glace. Remplacez les glaçons par des glaçons frais à un horaire fixe (un set pour le déjeuner et un set pour le dîner) et surveillez les températures.
      • *Je reviendrai dans quelques semaines pour vérifier que ce système fonctionne et/ou si de nouvelles unités sont en place.
      • Avoir une réserve de paquets de glace qui
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: sous le comptoir de refroidissement affichage guage dans la zone sushi bar ne fonctionne pas correctement. Signaler une erreur. Cela rend impossible le dépannage ou la compréhension de la fonction de cette unité.
      • Action(s) corrective(s) : faire fixer l'affichage de l'unité.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Actuellement, le lave-vaisselle existant n'a pas de cycle détergent. Le personnel doit laver la vaisselle à la main avant de la placer dans un lave-vaisselle à des fins d'assainissement. L'utilisation d'un lave-vaisselle doit être entièrement automatique, y compris un lavage approprié.
      • Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que le lave-vaisselle est configuré pour une utilisation automatique du détergent. Faites réparer l'unité et ajoutez un composant détergent à l'unité. Il faudra procéder à une inspection de suivi comme il est indiqué sur le rapport. Pour l'instant continuer à utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle et se désinfecter dans le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : A) Viandes crues traitées sur la même surface de travail et co-localisées que les protéines prêtes à manger et ou cuites.
      • B) Conteneurs alimentaires ou aliments eux-mêmes soumis aux éclaboussures des éviers et/ou des éviers de préparation dans la cuisine. Par exemple, un bac à farine sur des roues situées directement sous l'évier, et un vapeur de riz situé à l'évier même, sans barrière physique ni distance suffisante pour protéger les aliments.
      • C) Nourriture (nourritures et légumes tranchés cette fois-ci) ou contenants/équipement alimentaire entreposés sur le sol ou à proximité de celui-ci dans la fosse à vaisselle.
      • En général, la conception et la taille de la cuisine font déjà que les aliments sont entreposés de manière discutable
      • Mesures correctives : A) Assurez-vous que le personnel traite ou prépare des protéines brutes loin des aliments prêts à manger. Cela devrait avoir lieu soit dans un autre espace de préparation, soit lorsque la préparation des aliments pour les éléments du menu n'a pas lieu.
      • B) Mettre l'acier inoxydable ou l'acrylique ou une barrière semblable facile à nettoyer entre tous les éviers et les espaces de préparation des aliments comme discuté. Prenez une photo du travail terminé. Doit être complété avant la prochaine inspection de routine.
      • C) Assurez-vous de garder les contenants/équipements alimentaires et alimentaires hors du sol et sur les rayonnages appropriés, comme il a été dit.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web