Sushi Mura
120 & 125 - 19979 76th Ave, Langley · Restaurant
5 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'un des deux refroidisseurs à sushi ne semble pas fonctionner correctement. Seulement 1/3 à 1/2 de la bobine de condensateur supérieur gèle, le reste est chaud. Mesure de 10 à 12 C.
- *operator a déclaré que ces unités seront toutes remplacées.
- Mesures correctives : Jusqu'à ce que l'unité soit remplacée, utiliser des paquets de glace ou d'autres produits semblables pour aider l'unité à maintenir les aliments à 4 °C ou moins, comme on l'a vu. Placer les paquets de glace dans l'unité et placer les produits alimentaires dans des contenants sur les paquets de glace. Remplacez les glaçons par des glaçons frais à un horaire fixe (un set pour le déjeuner et un set pour le dîner) et surveillez les températures.
- *Je reviendrai dans quelques semaines pour vérifier que ce système fonctionne et/ou si de nouvelles unités sont en place.
- Avoir une réserve de paquets de glace qui
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: sous le comptoir de refroidissement affichage guage dans la zone sushi bar ne fonctionne pas correctement. Signaler une erreur. Cela rend impossible le dépannage ou la compréhension de la fonction de cette unité.
- Action(s) corrective(s) : faire fixer l'affichage de l'unité.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Actuellement, le lave-vaisselle existant n'a pas de cycle détergent. Le personnel doit laver la vaisselle à la main avant de la placer dans un lave-vaisselle à des fins d'assainissement. L'utilisation d'un lave-vaisselle doit être entièrement automatique, y compris un lavage approprié.
- Action(s) correctrice(s): Assurez-vous que le lave-vaisselle est configuré pour une utilisation automatique du détergent. Faites réparer l'unité et ajoutez un composant détergent à l'unité. Il faudra procéder à une inspection de suivi comme il est indiqué sur le rapport. Pour l'instant continuer à utiliser la méthode de lavage à la vaisselle manuelle et se désinfecter dans le lave-vaisselle.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : A) Viandes crues traitées sur la même surface de travail et co-localisées que les protéines prêtes à manger et ou cuites.
- B) Conteneurs alimentaires ou aliments eux-mêmes soumis aux éclaboussures des éviers et/ou des éviers de préparation dans la cuisine. Par exemple, un bac à farine sur des roues situées directement sous l'évier, et un vapeur de riz situé à l'évier même, sans barrière physique ni distance suffisante pour protéger les aliments.
- C) Nourriture (nourritures et légumes tranchés cette fois-ci) ou contenants/équipement alimentaire entreposés sur le sol ou à proximité de celui-ci dans la fosse à vaisselle.
- En général, la conception et la taille de la cuisine font déjà que les aliments sont entreposés de manière discutable
- Mesures correctives : A) Assurez-vous que le personnel traite ou prépare des protéines brutes loin des aliments prêts à manger. Cela devrait avoir lieu soit dans un autre espace de préparation, soit lorsque la préparation des aliments pour les éléments du menu n'a pas lieu.
- B) Mettre l'acier inoxydable ou l'acrylique ou une barrière semblable facile à nettoyer entre tous les éviers et les espaces de préparation des aliments comme discuté. Prenez une photo du travail terminé. Doit être complété avant la prochaine inspection de routine.
- C) Assurez-vous de garder les contenants/équipements alimentaires et alimentaires hors du sol et sur les rayonnages appropriés, comme il a été dit.
- Score de violation: 9
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
0 infraction