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Sushico Japanese Restaurant

102 - 20065 Langley Bypass, Langley · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La saleté, les débris et la graisse s'accumulent sous le support de stockage, notamment entre le support et le mur arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous le rack et entre le rack et le mur d'ici le 20 février 26
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes frites profondes, poulet cuit et autres articles frits profonds, 6-8 contenants de nourriture à température ambiante. Aliments placés dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'ils sont refroidis correctement à partir de 60-20C en moins de 2 heures, puis dans le réfrigérateur à partir de 20-4C en moins de 4 heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Flacon de pulvérisation à 0ppm
      • Action(s) correctrice(s) : Bouteille de pulvérisation à blanc refaite et maintenant à 100ppm. Assurez-vous que le flacon de pulvérisation est fabriqué au début de la journée et changé au moins quotidiennement.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) carton utilisé observé sur les deux congélateurs de poitrine dans le dos, étant utilisé pour sécher les plats.
      • 2) Un des refroidisseurs de sushis du comptoir a des portes coulissantes qui ne se rencontrent pas au milieu. Cela peut entraîner des températures plus élevées pendant l'utilisation maximale et pour le refroidisseur de fonctionner en continu.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Le carton ne peut pas être utilisé pour placer des articles propres pendant l'absorption de l'eau et poussera des bactéries, du mildiou et des moisissures.
      • Retirer immédiatement le carton et utiliser du plastique ou du métal sur les congélateurs car il peut être nettoyé et désinfecté. avant le 19 novembre
      • 2) Fixez les portes pour qu'elles se rencontrent et que toute la glacière soit bien fermée avant le 19 nov/24
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne sur place avec un certificat valide de Foodsafe comme gestionnaire n'est absent.
      • Mesures correctives : Une personne doit en tout temps avoir un certificat d'innocuité alimentaire valide. Avoir plus de personnel suivre le cours Foodsafe avant novembre 26/24
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes se trouvent dans les zones suivantes :
      • - Entreposage du riz et de la farine
      • -Sur l'étagère inférieure de stockage d'épices
      • -sous lave-vaisselle et évier 2 compartiments
      • -sur les escaliers jusqu'à la deuxième salle de stockage
      • -sur les couvercles des bacs de stockage à sec sous la zone de stockage des pommes de terre
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones mentionnées ci-dessus, entièrement nettoyées et santées, comprennent les contenants d'entreposage, les contenants alimentaires et les surfaces. avant le vendredi 10 mai/24
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le robinet d'eau chaude à l'évier de la main arrière à côté du gril a été éteint à mesure que le robinet coule.
      • Mesures correctives : S'assurer que le robinet d'eau chaude est toujours allumé et réparé pour s'assurer qu'il ne coule plus et doit être éteint en dessous. avant le 21 au 23 octobre
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments Rodents visibles sous l'étagère de stockage à côté de la porte arrière ainsi que sous l'étagère de stockage dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : Nettoyez les déjections et désinfectez la zone d'ici le 15 au 23 octobre, assurez-vous que la lutte antiparasitaire arrive régulièrement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réparer le robinet d'eau chaude à l'évier de la main arrière à côté du grill comme il est goutte à goutte et le personnel l'éteignent en dessous
      • Mesure(s) corrective(s): Le robinet était toujours allumé pour permettre un lavage adéquat des mains. Réparation avant le 21 au 23 octobre
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle n'atteignant que 68,3C à la température la plus élevée.
      • Action(s) correctrice(s): Faites réparer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne 71C à la surface du plat afin de s'assurer que tous les plats sont correctement désinfectés.
      • Le personnel a montré comment laver et assainir les plats à l'aide de l'évier à vaisselle 2 compartiments et de la solution de javel. Assurez-vous que les plats sont désinfectés en plaçant dans une solution de javel puis en séchant l'air. NE PAS utiliser de lave-vaisselle tant qu'il n'a pas été réparé.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: évier à la main à côté de la ligne de cuisson n'a pas d'eau chaude, plomberie ne fonctionne pas. L'évier de préparation alimentaire à côté de l'évier de 2 compartiments n'a pas non plus d'eau chaude.
      • Mesures correctives : Réparer la plomberie pour que les deux éviers aient de l'eau courante chaude et froide. au plus tard le 8 mars
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier à la main à côté de la ligne de cuisson est chaud ont l'eau chaude, plomberie ne fonctionne pas
      • Mesures correctives : Fixez le robinet sur l'évier pour que le personnel puisse se laver les mains. Au plus tard le 8 mars
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel observé dans la cuisine arrière ne se lave pas les mains faute d'évier les mains
      • Personnel utilisant des gants pour remplacer le lavage des mains
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel se lave les mains à l'aide de l'évier avant jusqu'à ce que l'évier arrière soit réparé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande crue entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans les réfrigérateurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que la viande crue est toujours placée en dessous prête à manger des aliments comme les légumes et les articles précuits
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Observé une souris morte dans un piège dans la zone de stockage arrière, des gouttes sous les étagères de stockage et 2 pommes de terre mâchées dans un récipient de stockage ouvert.
      • Mesures correctives : Les pommes de terre ont été rejetées. Faites venir la lutte antiparasitaire et retirez la souris et installez plus de pièges. Effectuer un nettoyage complet de la cuisine pour enlever toutes les déjections et les débris alimentaires qui attacheront les rongeurs. Par 8/23 mars
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour enlever les aliments, la saleté, la graisse et les déjections de rongeurs.
      • Action(s) corrective(s) : -Étage où les plateaux de boîte de bento sont stockés. Retirer aussi le carton de l'étagère
      • -Sous toutes les étagères, les unités de stockage et tout ce qui est stocké sur le sol
      • - sous la ligne de cuisson et la vaisselle.
      • -Wall derrière 2 compartiments évier a beaucoup de croissance de mildiou En mars 8/23
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Fixer les éléments suivants dans le restaurant
      • Action(s) corrective(s): - Lave-vaisselle pour atteindre 71C à la surface du plat au 8 mars/23
      • - arrière robinet d'évier pour qu'il ait de l'eau chaude pour le lavage des mains d'ici mars 8/23
      • -back évier de préparation alimentaire pour qu'il ait de l'eau chaude d'ici mars 8/23
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle à 0ppm Cl et aucune bande d'essai sur place
      • Action(s) corrective(s) : Le lave-vaisselle est toujours installé avec un aliment temporaire en clorine pendant le rinçage. Le personnel a installé l'évier de 2 compartiments avec une solution de javel et d'eau pour l'assainissement. Appelez le technicien pour venir au service de la machine
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans la cuisine est bloqué par des ustensiles
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier est toujours vide et disponible pour le lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle est toujours installé avec le chlore temporaire pendant le rinçage. s'il s'agit de bandes d'essai permanentes doivent être présentes et le lave-vaisselle doit être vérifié quotidiennement.
      • Action(s) corrective(s) : Appelez le technicien pour que le lave-vaisselle soit entretenu pour fournir du chlore 50ppm en tout temps
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Personne sur place avec un certificat de salubrité des aliments valide
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une personne en tout temps possède un certificat de salubrité des aliments valide d'ici le 20 juin/22
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet, boeuf et tempura chauds maintenus à environ 50C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments chauds doivent être conservés au 60C ou au plus chaud. La température de l'unité de retenue à chaud a été ajustée au moment de l'inspection. Assurez-vous que le niveau d'eau est suffisamment élevé pour que les inserts contenant des aliments chauds soient en contact avec l'eau chaude.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint un minimum de 71C à la surface du plat pendant le cycle de rinçage.
      • Action(s) correctrice(s): Tous les plats à désinfecter manuellement dans un évier à deux compartiments. Mélanger 1 oz de javel par gallon d'eau dans l'évier. Lavez tous les plats dans le lave-vaisselle, puis assainissez manuellement dans une solution de javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable d'assainir correctement les plats.
      • Un évier a été installé pour l'assainissement manuel au moment de l'inspection. 200 ppm de chlore résiduel détecté. Veiller à changer fréquemment la solution de désinfection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Viande crue entreposée au-dessus des légumes dans un refroidisseur à deux portes.
      • Mesures correctives : Entreposez toutes les viandes crues.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes congelées dégelant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les crevettes étaient encore congelées au moment de l'inspection et ont été renvoyées dans un refroidisseur. Ne prenez pas d'aliments frais à la température. Tous les aliments congelés doivent être décongelés dans une eau froide ou froide.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers derrière et sous le matériel de cuisson (fours, friteuses) ont une quantité importante de graisse et d'accumulation de débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer les sols dans toutes les zones difficiles à atteindre au moins une fois par semaine.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint un minimum de 71C à la surface du plat pendant le cycle de rinçage.
      • Mesures correctives : Le technicien a été appelé au moment de l'inspection. Tous les plats doivent être désinfectés manuellement avec une solution de javel dans l'évier jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable d'assainir correctement les plats.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. coin arrière par lave-vaisselle: le plancher a l'accumulation sous le comptoir et le long du mur
      • 2. auvent de venilation: la partie médiane a une importante accumulation de graisse
      • Mesures correctives : 1. laver et désinfecter les zones et maintenir la propreté - Date à corriger : 31 mai
      • 2. nettoyer les chicanes de la canopée et les entretenir sur une base hebdomadaire - Date à corriger : 31 mai
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: congélateur de la poitrine arrière: la surface supérieure de la porte est rouillée et piquante
      • Action(s) corrective(s) : la surface doit être lisse et propre et non poreuse/finie ou peinte si possible ou remplacer l'unité - Date à corriger : 31 mai
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contanier de viandes crues a été stocké au-dessus des légumes dans une glacière.
      • Mesures correctives : Entreposez toutes les viandes crues sous des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les viandes crues étaient décongelées/dégelées à température ambiante.
      • Mesures correctives : cesser cette pratique. Dégelez tous les aliments congelés au réfrigérateur pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Les viandes sont retournées à la glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Les chicanes de la canopée de ventilation doivent être nettoyées; on note une importante accumulation de graisse et de débris.
      • - Tous les intérieurs des refroidisseurs et des portes/manières doivent être nettoyés et désinfectés; l'accumulation de débris alimentaires a été notée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'intérieur des refroidisseurs et des chicanes de ventilation chaque semaine.
      • Les portes et les poignées des refroidisseurs doivent également être nettoyées et nettoyées quotidiennement.
      • Corrigé par: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: congélateur à sushis contenant du poisson congelé mesuré entre 1C et -3C.
      • Compartiment gauche à -3C et compartiment droit à 1C.
      • Action(s) corrective(s) : - Audust ou réparer l'appareil pour avoir une température à -18C ou au-dessous.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - La solution d'assainissement du bleach utilisée dans l'aire principale de la cuisine était trop forte, décolorant la bande d'essai.
      • - Le désinfectant de surface dans le flacon de pulvérisation était à 0 ppm. L'opérateur a déclaré que le désinfectant est mélangé au savon.
      • Mesures correctives : - Assurez-vous de mélanger seulement 1 c. à thé de javel à 1 litre d'eau pour des concentrations appropriées.
      • - Ne mélangez pas le savon avec le désinfectant. Le sanitisant doit être utilisé seul et sa concentration doit être de 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les croûtes étaient entreposées directement dans des ingrédients secs.
      • Mesures correctives : cesser cette pratique. Entreposer les pelles dans des porte-boucles désignés ou laver et désinfecter après chaque utilisation.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Les gaufres à gaz d'échappement ont une accumulation de graisse et de poussière.
      • - Les portes, les poignées et les intérieurs de refroidissement et de congélateur ont une accumulation de débris alimentaires
      • - Les bacs et les couvercles des contenants alimentaires ont une accumulation d'éclaboussures
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones et tous les équipements mentionnés ci-dessus et faire plus fréquemment.
      • Corrigé par: 22 décembre 2017
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des crevettes congelées ont été observées dégelant au comptoir à la température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments congelés sont décongelés au réfrigérateur à 4C ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 1