Sushigio
1 - 20177 88th Ave, Langley · Restaurant
Résumé des inspections
Sushigio a été inspecté 20 fois par Fraser Health Authority depuis le 28 septembre 2017. La dernière inspection, le 23 juin 2026, a relevé 1 infraction.
6 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2025. Par exemple :
301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2023. Par exemple :
209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2026. Par exemple :
305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé une fois le 25 octobre 2018. Par exemple :
205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 5 mars 2018. Par exemple :
401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
20 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière ouverte est un point d'accès pour les parasites.
- Mesures correctives : Installer l'écran à la porte arrière pour empêcher l'accès aux parasites. Noter les parasites Non observé en prémisse.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les zones sous équipement ont des débris alimentaires et des accumulations de graisse à la cuisson
- Mesures correctives : zones propres.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les étagères de refroidissement à l'italienne ont des résidus alimentaires sur le dessous.
- Porte plus froide et joints souillés.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer le refroidisseur et désinfecter.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Désinfectant à utiliser activement pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : . Désinfecter les surfaces de contact avec les aliments pendant toute la journée.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Zones sous équipement et derrière, y compris les planchers et les murs, encrassement mat dans les zones de préparation des aliments.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones à l'aide d'agents dégraissants selon les instructions. Ne mélangez pas de produits chimiques.
- Réinspection 22 octobre 2025
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Tissu potentiellement contaminé derrière la préparation de sushi sur la structure en bois.
- Action(s) corrective(s): Enlever la structure en bois et le tissu ou proposer une autre méthode de stockage pour les couteaux entre les utilisations
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant à concentration excessive.
- Mesures correctives : Préparation de solution discutée, 1 cuillère à soupe 6,5% Concentré de chlore par gallon d'eau pour faire un désinfectant à 100 ppm
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les ingrédients alimentaires sont entreposés dans les toilettes du personnel
- Mesures correctives : Le produit alimentaire ne doit pas être entreposé dans le washromm du personnel
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Rideau de vêtements utilisé comme séparation de la vie privée dans l'accès à la zone de préparation des aliments.
- Mesures correctives : Le matériel doit être lavable pour prévenir la contamination des mains par le manipulateur d'aliments
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse sous tous les comptoirs, équipements et ligne de cuisson.
- Le rayonnage a des débris alimentaires et des taches
- Mesures correctives : Nettoyer régulièrement toutes les zones sous l'équipement et les rayonnages. Les produits alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter l'accès et le nettoyage.
- Les secteurs doivent être maintenus pour permettre l'efficacité du programme de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le rideau de tissu utilisé pour séparer la cuisine est fortement souillé. Le personnel touche le rideau souillé pour avoir accès à la cuisine. Le rideau souillé est une source de contamination des mains puisque le matériel doit être touché à chaque fois et la nourriture de bus du personnel hors de la cuisine
- Mesures correctives : Remplacer le matériau du rideau par un matériau résistant à l'eau qui peut être efficacement propre et désinfecté quotidiennement ou retirer le matériau du rideau ensemble
- Taux de violation: 15
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Produits alimentaires dans des contenants non ouverts entreposés dans les toilettes du personnel
- Mesures correctives : Enlever tous les produits pour les toilettes
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Machine à glace, appareil de formation de glace a des taches.
- 2. La cuisine passe par le tissu souillé
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.
- 2. Laver les tissus drapés, remplacer par un matériau imperméable qui est facile à nettoyer.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les murs et les équipements ont des résidus de graisse.
- Boîte en carton d'emballage alimentaire souillée
- Mesures correctives: Nettoyer les surfaces
- Emballage alimentaire à entreposer dans un contenant lavable désigné pour entreposer l'emballage alimentaire
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Lave-vaisselle non fourni ou relié au détergent lave-vaisselle. Détergent non utilisé pour laver la vaisselle.
- Graisse observée sur la vaisselle
- Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle est entièrement fonctionnel et relié à un approvisionnement en détergent et que les plats sont bien lavés.
- Laver toute vaisselle et vaisselle.
- Les locaux peuvent fonctionner en utilisant uniquement des contenants jetables à usage unique. Le lave-vaisselle sera entièrement fonctionnel en 48 heures, le 4 février 2022
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination, les surfaces ne sont pas désinfectées.
- Mesures correctives : Les surfaces doivent être désinfectées régulièrement tout au long de la journée, dans une zone spéciale de préparation de sashimi.
- Continuez à essuyer les chiffons dans un désinfectant entre les deux utilisations. Changer le désinfectant toutes les 2 à 4 heures ou plus fréquemment si nécessaire.
- Formule générale d'assainissement: 1 Oz (30 mls) Javel au chlore par gallon d'eau ou 4 litres
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Ampoules à hotte de fume ne fonctionnant pas
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules pour un éclairage adéquat.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Refroidisseur en marche sous les étagères assez sale. Beaucoup de débris alimentaires notés ci-dessous.
- Zone autour de la station de battement observé sale.
- L'eau s'accumule autour de la station de lavage et des lavabos. Discussion avec le personnel. Problème de fuite d'eau la nuit précédente.
- Mesures correctives : Le personnel doit s'assurer de déplacer les étagères pour nettoyer le sol en dessous de façon plus régulière.
- Assurez-vous que le personnel fait un meilleur nettoyage autour de la station de battement.
- Assurez-vous d'enlever l'excès d'eau de cette zone pour préserver la vie du couvercle du piège à graisse.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Quantité modérée de graisse et quantité mineure de débris alimentaires observés s'accumulant sous et derrière le gril. Filtres d'échappement et canopée générale assez graisseux. Système d'échappement pour nettoyage programmé.
- Action(s) correctrice(s): Faites venir la société de service et nettoyer le couvert d'échappement et les environs. Nettoyez-le sur un intervalle plus rapide. Examen à la prochaine inspection prévue.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Préparer le refroidisseur sur une ligne de cuisson de 8 à 9 C. Remesure sur une période de 20 minutes. Pas de changement.
- Mesures correctives : Enlever tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité. Surveillez les températures en unité. Doit maintenir 4 C en tout temps. Unité de service au besoin. Ne retournez la nourriture à cette unité que si elle peut maintenir des températures appropriées. Cette vérification sera effectuée à la date de réinspection indiquée sur le rapport.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plusieurs zones de locaux observées avec trop d'accumulation de débris alimentaires. Il s'agit notamment :
- - sous le comptoir de préparation à la station de friture profonde.
- - en dessous et à côté du refroidisseur de préparation et d'autres stations dans la cuisine.
- **les zones généralement difficiles à atteindre nécessitent plus d'attention.
- Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer toutes les zones identifiées et d'effectuer un nettoyage général plus souvent.
- **Focus sur les zones difficiles à atteindre.
- **assurez-vous de déplacer les conteneurs et l'équipement pour promouvoir un nettoyage plus complet.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les toilettes des employés ne disposent pas d'une pompe à savon et d'un distributeur de papier ou d'un appareil similaire.
- Action(s) corrective(s) : assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont en stock et que les lavabos sont libres pour le lavage des mains (et le séchage approprié).
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Plusieurs tupperwares pleins de viande de crabe laissés sur le sol.
- Mesures correctives : Passer un peu de temps à réorganiser la distribution des aliments sur les étagères pour s'assurer que les aliments comme les aliments sont entreposés ensemble (bonnes pratiques de rotation), mais que ces regroupements d'aliments maintiennent tous les aliments hors du sol.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Zone au-dessous et derrière les friteuses observées avec accumulation excessive de nourriture, de graisse et de débris.
- Mesures correctives : Cette zone nécessite un nettoyage important. La plupart des autres domaines vont bien.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : ruban adhésif utilisé dans la cuisine et situé au-dessus des ordures à la station de lavage à la vaisselle et attraper beaucoup de mouches. La porte extérieure s'ouvre souvent.
- Mesures correctives : Une porte d'écran appropriée sera nécessaire l'été prochain pour exclure les parasites volants de l'entrée des locaux si la porte doit être laissée ouverte.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]