Suspenders General Store
4131 Sowchea Road, Fort St James, V0J 1P0 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) La température interne de plusieurs aliments potentiellement dangereux (poulet) dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 38,3 °C et 44,6 °C au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) L'entreposage d'aliments potentiellement dangereux comme le poulet dans la zone de danger de température (4°C-60°C) pendant de longues périodes peut entraîner une augmentation de la maladie causant des agents pathogènes et des toxines, ces aliments s'ils sont consommés pouvant entraîner une maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés en tout temps à l'extérieur de la zone de danger de température (4°C-60°C). Au moment de l'inspection, l'exploitant a pu augmenter la température de l'unité de rétention à chaud. On a de nouveau sondé les mêmes aliments pour évaluer la température interne qui a ensuite été mesurée au-dessus de 60 °C au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Plats et autres équipements de manutention des aliments observés qui ne subissent pas l'étape d'assainissement au moment de l'inspection (importance pour la santé publique) - Si l'équipement de manutention des aliments ne se désinfecte pas pendant le lavage à la vaisselle, la maladie qui cause des agents pathogènes peut les maintenir. Ce matériel de manipulation des aliments, s'il est réutilisé, peut contaminer l'aliment et causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le lavage à la vaisselle est effectué de façon appropriée avec une étape WASH, RINSE et SANITIZE. L'exploitant a pu préparer une solution d'eau de Javel pour assainir l'équipement de manutention des aliments au moment de l'inspection.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La porte coulissante de l'unité de maintien à chaud a été brisée au moment de l'inspection (inspection de santé publique) - La porte coulissante cassée de l'unité de maintien à chaud peut entraîner une perte d'air chaud, ce qui entraîne des difficultés à maintenir une température adéquate de maintien à chaud.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la porte coulissante de l'unité de maintien à chaud est réparée ou fixée.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'évier de lavage des mains par le comptoir avant manquait de savon liquide. (Importance de l'entretien public) - L'évier de lavage des mains doit toujours être rempli de serviettes en papier à usage unique, de savon liquide dans un distributeur et d'eau courante chaude et froide afin de faciliter le lavage des mains par les gestionnaires de nourriture. Les mains non lavées des manipulateurs d'aliments peuvent causer la contamination et la contamination croisée des aliments, ces aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que l'évier de lavage des mains est rempli de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide en tout temps. Au moment de l'inspection, l'opérateur a pu entreposer le lavabo avec du savon liquide.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: (INSPECTION CONGÉ) Les couteaux ont été entreposés entre le refroidisseur et le comptoir, ce qui peut entraîner une contamination.
- Mesures correctives : Les couteaux ont été enlevés et l'exploitant a appris à bien entreposer l'équipement.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]