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Syrian Pastries

777 Ospika Boulevard, Prince George, V2M 3R5 · Other

3 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les températures des réfrigérateurs sont élevées et ont été mesurées à 16 °C. Les pâtisseries contenant du fromage et des légumes transformés ont été entreposées dans le réfrigérateur pendant moins d'une heure au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4 °C afin de prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Transférer les aliments potentiellement dangereux au congélateur pendant l'inspection. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et faire réparer ou remplacer l'appareil si nécessaire pour fournir une température de 4 °C ou moins en tout temps.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les unités de réfrigération utilisées sur les marchés agricoles de PG, ainsi que l'entreposage chez l'exploitant, ne possèdent pas de thermomètres précis. A fourni des photos à l'opérateur qui montrent le type correct de thermomètres dont il a besoin. Importance pour la santé publique - Des thermomètres précis sont nécessaires pour s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux ne subissent pas d'abus de température (p. ex., maintenus au-dessus de 4 degrés Celsius pendant plus de 2 heures).
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les réfrigérateurs et congélateurs ont des thermomètres précis à l'intérieur pour surveiller leur température.
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'opérateur a affirmé qu'il avait préparé la pâte pour l'un de ses produits alimentaires à la maison. Importance de la santé publique - Les cuisines privées ne sont généralement pas construites pour répondre aux exigences de Northern Health en matière de préparation des aliments ou de protection des aliments contre la contamination.
      • Mesures correctives : Toute préparation alimentaire de produits alimentaires vendus au public doit être effectuée dans un établissement agréé, dans ce cas la cuisine communautaire de l'église de l'Armée du Salut.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C; l'exploitant affirme qu'il entrepose des pâtisseries cuites contenant des produits laitiers et/ou des légumes à température ambiante pendant 4 heures pendant le marché des agriculteurs du PG, puis réfrigère ces produits aux fins de réutilisation. Importance pour la santé publique - Les pâtisseries contenant des produits laitiers et des légumes sont considérées comme des aliments potentiellement dangereux et doivent être entreposées à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans des unités de réfrigération en service qui peuvent maintenir une température de 4°C ou moins.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'opérateur n'était qu'un nettoyage et non un assainissement, des vaisselles et des ustensiles. De plus, le lave-vaisselle sur place avait une température de rinçage inadéquate; la température du cycle de rinçage était inférieure à 71 °C mesurée à la plaque. Après quelques cycles, la température de rinçage a augmenté, mais était encore insuffisante au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle ne distribuait pas non plus de détergent tant que les lignes n'ont pas été ajustées. Importance pour la santé publique - Les rondelles automatiques à haute température doivent fournir un rinçage désinfectant à 71°C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les articles et les surfaces qui entrent en contact avec les aliments doivent être nettoyés pour éliminer les débris alimentaires et la graisse, puis désinfectés pour tuer les bactéries dangereuses qui peuvent être présentes.
      • Action corrective: Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez que le détergent est en cours de distribution, ainsi que la température de rinçage atteint 82°C au collecteur régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée. S'assurer que toutes les surfaces, l'équipement et les ustensiles en contact avec les aliments sont nettoyés et désinfectés avant utilisation et/ou après contamination. Recommandez que le gestionnaire de l'installation commence le lave-vaisselle au moins 30-60 minutes avant de devoir l'utiliser pour s'assurer que le lave-vaisselle a suffisamment préchauffé pour s'assainir.