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SZYMANSKI BROS, INC

6016 W IRVING PARK RD, CHICAGO, IL 60634 · Grocery Store

Résumé des inspections

SZYMANSKI BROS, INC a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 mars 2010. La dernière inspection, le 1 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 33 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING SINK STOPPERS FOR THE DISH WASHING 3 COMPARTMENT SINK (2ND FLOOR KITCHEN AREA).INSTRUCTED TO PROVIDE 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS AND TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLE IN THE WASHROOMS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR (2ND FLOOR KITCHEN AREA).INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS AT FRONT DELI FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AND TO MAINTAIN.
  3. Plainte

    13 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS ON SITE BUT HAS IN-COMPLETE CLEAN-UP ITEMS AS OUTLINED IN POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED PROCEDURE/PLAN AND APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER/SPRAY EFFECTIVE AGAINST NOROVIRUS). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HAND WASHING SOAP AT HAND SINK IN EMPLOYEES WASH ROOM(2ND FLOOR KITCHEN AREA).HAND WASHING SINKS MUST BE PROPERLY SUPPLIED WITH HAND SOAP AND MAINTAIN AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C),CITATION ISSUED.(COS=CORRECTED ON SITE DURING INSPECTION).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HAND PAPER TOWELS OR HAND DRYING DEVICE AT HAND WASHING SINK IN (2ND FLOOR KITCHEN AREA)WHILE EMPLOYEES ACTIVELY PREPARING FOODS AND IN EMPLOYEE WASH ROOM SAME AREA.MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HAND PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C),NO CITATION ISSUED.(COS=CORRECTED ON SITE DURING INSPECTION). (VIOLATION CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION).
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL DRY BULK FOOD CONTAINERS/BINS WITH COMMON NAME (SALT, SUGAR, FLOUR ETC.)AT 2ND FLOOR KITCHEN AREA AND TO MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 30 LIVE SMALL FLIES AT REAR UNDER STAIRCASE STOCK STORAGE AREA AND IN BAKERY FOOD PREPARATION AREA ADJACENT TO WALK-IN-COOLERS.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING SINK STOPPERS FOR THE DISH WASHING 3 COMPARTMENT SINK (2ND FLOOR KITCHEN AREA).INSTRUCTED TO PROVIDE 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS AND TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE COOKING STOVES (2ND FLOOR KITCHEN AREA)TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND TO MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO WASTE RECEPTACLE IN THE WASHROOMS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR (2ND FLOOR KITCHEN AREA).INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE (2ND FLOOR DRY STORAGE ROOM) ADJACENT TO KITCHEN AREA AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE STOCK ITEMS OFF THE FLOOR AT LEAST 6" INCHES AND TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN FLOOR TILES IN WALK-IN-COOLER (2ND FLOOR KITCHEN AREA) AND BROKEN/MISSING FLOOR TILES IN (FRONT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AREA)IN REAR 1ST FLOOR SMOKEHOUSE PREP AREA.INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS AT FRONT DELI FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AND TO MAINTAIN
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED OWNER AND TWO EMPLOYEES IN THE STORE WITHOUT A FACE COVERING.MUST PROVIDE FACE COVERINGS.CITATION ISSUED 7-28-060.(COS=CORRECTED ON SITE DURING INSPECTION).SEE COMMENTS. - COS
  4. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND CERTIFIED MANAGER WITH AN EXPIRED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE A CURRENT CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 NO CITATION ISSUED
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED PROCEDURE/PLAN AND APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER/SPRAY THAT KILLS NOROVIRUS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN VENT GRILL WITH EXCESSIVE DUST AND DRIED FOOD ACCUMULATION IN BAKERY DISPLAY COOLER
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN REAR OUTSIDE GARBAGE AREA ENCLOSURES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED BROKEN AND MISSING FLOOR TILES (BY 3 COMPARTMENT SINK) IN SMOKE HOUSE PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DRIED FOOD DEBRIS AND SOME LITTER ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER, BAKERY PREP AREA AND IN 2ND FLOOR KITCHEN AND STORAGE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING WITH DUST AND FOOD SPILLAGE INSIDE GROCERY WALK-IN COOLER.
  5. Toiles

    13 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND CERTIFIED MANAGER WITH AN EXPIRED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE A CURRENT CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 NO CITATION ISSUED
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR CERTAINES PROCÉDURES/PLAN ET COMPLÉMENTS OU KIT APPROPRIÉS. ( POINTS NÉCESSAIRES À UN MINIMUM : GLOVES, MASQUES DE FACE, MOINS ÉLIMINABLES ET SANITISEURS APPROPRIÉS/PRÉSSIONS QUI KILLS NOROVIRUS) VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT ALL HAND SINK.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL AND DATE READY TO EAT TCS FOODS HELD OVER 24 HOURS INSIDE COOLERS. MUST IDENTIFY PRODUCT SHELF LIFE OR "CONSUME BY" DATING (7 DAYS FROM PREPARATION DATE). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS IN BAKERY PREP AREA AND IN 2ND FLOOR KITCHEN AREA) IDENTIFIED WITH COMMON NAME (EG FLOUR, SUGAR, SALT ETC).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN VENT GRILL WITH EXCESSIVE DUST AND DRIED FOOD ACCUMULATION IN BAKERY DISPLAY COOLER
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER PROVIDED AT 3 COMPARTMENT SINK IN SECOND FLOOR KITCHEN (WATER TEMPERATURE OF 79.9F). INSTRUCTED TO REPAIR. MUST PROVIDE HOT RUNNING WATER OF 110.0 F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030 (C) NO CITATION ISSUED (2) DAY NOTICE ISSUED
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN REAR OUTSIDE GARBAGE AREA ENCLOSURES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DRIED FOOD DEBRIS AND SOME LITTER ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER, BAKERY PREP AREA AND IN 2ND FLOOR KITCHEN AND STORAGE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING WITH DUST AND FOOD SPILLAGE INSIDE GROCERY WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REPLACE HEAVY WATER STAINED CEILING TILES ABOVE BAKERY PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED BROKEN AND MISSING FLOOR TILES (BY 3 COMPARTMENT SINK) IN SMOKE HOUSE PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY/KIT ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CREATE A CLEAN UP POLICY/KIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SHELVING AND CABINETS UNDER WORK TABLES OT SECOND FLOOR FOOD PREP AREA STARTING TO RUST.INDTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR. CORE VIOLATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE AT DELI AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL OR FIND THE LOCATION OF THE BACKFLOW DEVICE AT ICE MACHINE AT DELI AREA. CORE VIOLATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER INSIDE THE EAST WASHROOM 1ST FLOOR.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE CLUTTER FROM EAST RESTROOM 1ST FLOOR. CORE VIOLATION
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT SHIELD MISSING FROM SECOND FLOOR FOOD PREP AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL A LIGHT SHIELD AT SECOND FLOOR FOOD PREP AREA. CORE VIOLATION
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD HANDLERS.INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET FOOD HANDLERS CERTIFIED. CORE VIOLATION
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN CERTIFICATION ON SITE.INSTRUCTED MANAGEMET TO BECOME ALLERGEN CERTIFIED. CORE VIOLATION
  7. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD OR DIVIDER BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND GRILL AT 2ND FLOOR KITCHEN AREA.---------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL RACKS INSIDE WALK-IN COOLER AT 2ND FLOOR KITCHEN OR REPLACE.
  8. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND FACILITIES (WALK-IN COOLER LOCATED IN SECOND FLOOR KITCHEN) WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE. NOTED WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50.5F. INSTRUCTED MANAGER, COOLERS WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. WALK-IN COOLER IS TAGGED 'HELD FOR INSPECTION'. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED. (CORRECTED DURING INSPECTION. SERVICE TECHNICIAN ON SITE. REPAIRED WALK-IN COOLER INVOICE PROVIDED. WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE NOW AT 38.2F) CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENTS DURING STORAGE INSIDE WALK-IN COOLER (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50.5F). NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD ITEMS: PORK HAM 48.9F, CABBAGE ROLL AT 50.6F, PORK STEW AT 49.9F, SAUERKRAUT AT 70.3F/55.2F, CREAM CHEESE AT 48.8F/49.2F/49.5F/50.3F, GROUND PORK AT 50.8F, FISH AT 50,1F, GIZZARD AT 49.9F, FARMERS CHEESE AT 50.2F, PORK LOIN AT 49.2F, BEEF STEW AT 48.7F, DUCK AT 47.9F, FRIED TURKEY AT 49.4F, COLESLAW AT 51.6F, CUCUMBER SALAD AT 51.8F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $800.00, TOTAL WEIGHT 200 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND APPROXIMATELY 20 LIVE SMALL FLIES IN PRODUCE DISPLAY AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. ALSO, MUST REPLACE BROKEN WINDOW SCREEN IN SECOND FLOOR PREP/COOKING AREA. RECOMMEND TO CALL LICENSED PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND DISH WASHING FACILITIES (3 COMPARTMENT SINK) LOCATED IN SECOND FLOOR KITCHEN NOT PROPERLY MAINTAINED. WASTE WATER BACKING-UP FROM ONE COMPARTMENT INTO ANOTHER COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD OR DIVIDER BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND GRILL AT 2ND FLOOR KITCHEN AREA.---------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL RACKS INSIDE WALK-IN COOLER AT 2ND FLOOR KITCHEN OR REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN 2ND FLOOR DRY STORAGE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER INSIDE DAIRY WALK-IN COOLER AND KITCHEN HOOD AND FILTERS WITH DUST AND GREASE ACCUMULATION.---------MUST REMOVE PEELING PAINT ON CEILING ABOVE PREP/COOKING AREA IN 2ND FLOOR KITCHEN AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS MUST BE SHIELDED ABOVE WALK-IN COOLER ENTRANCE DOOR AT 2ND FLOOR KITCHEN AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET NECK AT EXPOSED HAND SINK IN SECOND FLOOR KITCHEN AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
  9. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT OR REPLACE EXTERIOR TOP SURFACES OF GREASE BOX WITH EXCESSIVE RUST ACCUMULATION UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN MEAT SMOKING PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH GREASE AND DUST BUILD-UP INSIDE WALK IN COOLER (PREP/COOKING ND FLOOR AREA).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED AND MISSING LIGHT SHIELD ABOVE SECOND FLOOR PREP/COOKING AREA AND MISSING LIGHT SHIELD ABOVE MEAT SMOKING PREP AREA IN FIRST FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLER TAKING HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN SECOND FLOOR STORAGE AREA BY THE STAIRCASE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • INCOMPLETE EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES PROVIDED. INSTRUCTED ALL FOOD HANDLER MUST HAVE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES AVAILABLE.
  10. Plainte

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND INTERIOR OF ICE MACHINE NOT MAINTAINED. INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE BEHIND LOWER PANEL WITH VISIBLE MOLD LIKE SUBSTANCES (EXCESSIVE BLACK/PINK SLIMY SUBSTANCE) SEVERE BUILD-UP LIKELY TO CONTAMINATE THE ICE WHICH TO BE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO EMPTY ICE MACHINE. MUST CLEAN (WASH, RINSE AND SANITIZE) AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.-------------FOUND FOOD NOT PROTECTED DURING DISPLAY FOR SALE. PRESENCE OF GREEN MOLD INSIDE LUDWIG DAIRY TWAROG SERNIKOWY TRZYKROTNIE (FARMERS CHEESE) MELONY 2.2 LBS (1000 GRAM) MANUFACTURED BY LUDWIG DAIRY PRODUCTS DIXON ILLINOIS 61021). THE SAID FOOD PRODUCTS HAS NO EXPIRY DATE. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT. TOTAL WEIGHT 5 LBS. TOTAL $50.00. MANAGEMENT WILL CONTACT DISTRIBUTOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT OR REPLACE EXTERIOR TOP SURFACES OF GREASE BOX WITH EXCESSIVE RUST ACCUMULATION UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN MEAT SMOKING PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT 2ND FLOOR STORAGE ROOM. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR EASY ACCESS CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH GREASE AND DUST BUILD-UP INSIDE WALK IN COOLER (PREP/COOKING ND FLOOR AREA).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED AND MISSING LIGHT SHIELD ABOVE SECOND FLOOR PREP/COOKING AREA AND MISSING LIGHT SHIELD ABOVE MEAT SMOKING PREP AREA IN FIRST FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLER TAKING HOT AND COLD HOLDING OF FOOD PRODUCTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN SECOND FLOOR STORAGE AREA BY THE STAIRCASE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • INCOMPLETE EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES PROVIDED. INSTRUCTED ALL FOOD HANDLER MUST HAVE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES AVAILABLE.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO LABEL ON FOODS OFFERED FOR SALE IN DISPLAY COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LABELS,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CRACKED DELI CASE SLIDING DOOR, AND RUSTY SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS NOT CLEAN ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, IN KITCHEN AND STORAGE AREAS, ALSO IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN ALL AREAS, FLOOR TILE IN MEAT MARKET AREA CHIPPED, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL ABOVE THREE COMPARTMENT SINK IN BAKERY AREA IN POOR REPAIR, CAULKING STAINED, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO THREE SINK STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL SINKS,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STORAGE AREAS CLUTTERED, INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND BOXES STORED INSIDE STORAGE ROOMS TO PREVENT PEST HARBORAGE, ELEVATE ALL STOCK 6 INCHES AWAY FROM WALL AND 6 INCHES OFF OF FLOOR,
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENTS DURING STORAGE AND DISPLAY ON TOP OF DISPLAY COUNTER IN DELI PREP/SERVICE AREA. INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS: SMOKED HAM AT 67.5F, 71.4F, 69.9F, 68.9F, SMOKED FISH AT 49.8F, 61.6F, 68.3F AND SMOKED CHICKEN AT 60.9F, 64.6F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $400.00 TOTAL WEIGHT OF 100 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH EXCESSIVE FOOD ACCUMULATION INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER AND INSIDE SECOND FLOOR KITCHEN WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE SECOND FLOOR PREP/COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR DRAINPIPE WITH LEAK UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN SECOND FLOOR PREP/COOKING AREA.----------MUST PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS FOR ALL 3 COMPARTMENT SINK.---------MUST REPAIR WATER LEAK UNDERNEATH EXPOSED HAND SINK IN BAKERY PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND BOXES STORED INSIDE SECOND FLOOR STORAGE ROOM (NEXT TO LIQUOR STORAGE) TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink in deli prep area in state of disrepair, shall be repaired/replaced, caulk around exposed hand sink, 3 compartment sink in meat department in state of disrepair, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooking equipment, prep table lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices). walk in cooler shelving/racks in 2nd floor walk in cooler not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under shelving/racks in walk in coolers not clean, need detailed cleaning(corners).Floor under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged/missing ceiling tiles in rear prep area, shall be repaired/replaced.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found food items not properly dated labeled in walk in cooler, walk in freezer, reach in coolers, and reach in freezers, must date and label food items in walk in cooler, walk in freezer, reach in coolers, and reach in freezers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.Rear storage shelving in 2nd floor that had exposed raw wood, shall be repaired/sealed.Reach in cooler shelving racks in 2nd floor prep area, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of storage shelving in kitchen prep area, prep area(bakery), not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in 2nd floor prep area, rear storage area(2nd floor) not clean, need detailed cleaning(corners). Floors in bakery prep area, and deli prep area need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Damaged stained ceiling tiles in kitchen prep area, deli prep area , shall be replaced, walls, ceiling in 2nd floor storage area need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in prep areas(1st floor, 2nd floor) not clean, need detailed cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in coolers not clean, need detailed cleaning. exhaust canopy in kitchen prep area(2nd floor) not clean, needs detailed cleaning.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND OVER 20 MICE DROPPINGS ALONG WALLS AND UNDER SHELVES IN 2ND FLOOR STORAGE ROOM ALSO NOTED OVER 30 LIVE SMALL FLIES IN REAR FIRST FLOOR STORAGE AREA (AROUND POTATO AND ONION STORAGE AREA). INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CALL LICENSE PEST CONTROL FOR SERVICE. FRONT ENTRANCE BOTTOM DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/4 INCH GAP OR OPENING. INSTRUCTED TO FIX. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO FIX OR REPLACE BROKEN RUBBER GASKET AROUND REACH-IN PREP FREEZER AND MUST BE DEFROSTED WITH HEAVY ICE BUILD-UP IN 2ND FLOOR KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN STORAGE OR BEVERAGE SHELVES INSIDE WALK-IN/DISPLAY COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS INSIDE WALK-IN COOLER IN 2ND FLOOR KITCHEN AREA.------MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FLOOR TILES IN SMOKE PREP AREA. (BY 3 COMPARTMENT SINK).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO FIX BROKEN AND MISSING WALL TILES BEHIND FRYER IN BAKERY PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDER MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN SMOKE PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE COOLERS AND FREEZERS.
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facilities not maintaining proper temperature. Found open sausage display cooler at 69.1 F while storing potentially hazardous foods. Instructed that cooler must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A). "Held for Inspection" tag placed on cooler.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Found assorted hanging sausage behind deli counter at 63.4 F to 68.3 F. Establishment has labortary testing indicating water activity higher then .85. Instructed that water activity must be .85 or less for product to be shelf-stable. Critical citation issued 7-38-005(A). Manager voluntarily denatured and discarded. Value $274.48, 85lbs
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Evidence of live insects on premises. Observe gnats in bakery area around bags of dry ingredients approximately 10 and on second kitchen storage area approximately 5 gnats. Instructed to detail clean area and remove all live activity. Front exit door has 1/4 gap at bottom. Instructed to repair exit door to prevent rodent and insect entry. Serious citation 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. Establishment has four-three compartment sinks. While draining the water in the middle of three of three compartment sinks-rear, meat and second floor kitchen water coming up left and right sides of sink with various food particles. Instructed to detail clean grease trap and drainline to prevent inadequate disposal of waste water. serious citation issued 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Sinks, storage shelves, coolers and cooking equipment not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor behind equipment and in prep area not cleaned. Instructed to detail clean and remove excessive water on floor.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling and walls in areas not maintained. Instructed to remove chipped paint and repaint walls and replace all damaged/water stained ceiling tile.
  19. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • prochaine inspection régulière
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEXT REGULAR INSPECTION
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NEXT REGULAR INSPECTION
  20. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE,CRITICAL VIOLATION,MEAT LOAF 60F 10LBS,POTTED MEAT 60F 10LBS,COOKED PORK 60F 5 LBS TOTAL $100 ALL FOODS ARE ON TOP OF THE COUNTER ,MANAGER DISCARDED THE FOOD,INSTRUCTED MUST KEEP COLD FOOD AT 40F OR BELOW
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND INTERIOR ICE MACHINE VERY DIRTY WITH BLACK MOLD FLOWING /TOUCHING ICE WATER ,FOOD NOT PROTECTED,SERIOUS VIOLATION,GIVEN 5 DAYS 03-25-10 TO CORRECT THE VIOLATION,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.HAND SINK WITH LOW PRESSURE HOT WATER,MUST FIXED FAUCETS IN PREP AREA 1ST FLR AND 2ND FLOOR
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR IN PREP AREA SLIPPERY AND WET ,MUST KEEP FLOOR DRY AND NON SLIP
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST CALIBRATE THERMOMETER IN WALK IN COOLER
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. MUST KEEP ICE SCOOP IN A SANITIZED CONTAINER

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