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Taco Del Mar (Whatcom)

2A - 2054 Whatcom Rd, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Taco Del Mar (Whatcom) a été inspecté 20 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 juillet 2017. La dernière inspection, le 8 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

14 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les 6 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 8 septembre 2022. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 janvier 2019. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 janvier 2020. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation : Mesurée à moins de 50ppm QUATS dans le seau.
      • Mesure(s) corrective(s) : Correction : Le personnel a remplacé la solution d'assainissement QUATS mesurée de 200 à 400ppm. Assurez-vous de changer de solution toutes les 2 à 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Observation : Mettre le riz entreposé à sec sur le sac de riz.
      • Mesure(s) corrective(s) : Correction : Placer la pelle dans un récipient de qualité alimentaire distincte
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observation : Boîte de protéines allant du refroidisseur gauche au dégel sur le comptoir. Le personnel a indiqué qu'il serait laissé de 5 à 6 heures avant de le mettre dans le refroidisseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Correction : Le personnel met la boîte dans le refroidisseur à l'italienne pour dégeler. Personnel formé sur les techniques appropriées de dégel.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANT LA PENDANCE) : Aliments froids observés potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4C - à 6,8C salsa et ~ 8C température de l'air ambiant.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux (crevettes) sont entreposés ou exposés à 4C ou moins. Lors de l'inspection, l'opérateur a déplacé les aliments dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Boeuf déchiqueté observé affiché en dessous de 60C, à 53,7C lorsqu'il est mesuré pendant plus de 2h.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés ou exposés à 60 °C ou plus. Boeuf écrémé placé en unité à partir de 10 h 30, jeté par l'exploitant pendant l'inspection, nouveau lot à fabriquer et placé en unité de rétention à chaud.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant de surface observé dans un seau pour mesurer au-dessous de 200ppm, à 0ppm lors de l'essai.
      • Mesures correctives : S'assurer que la concentration de désinfectant de surface QUATs est d'au moins 200ppm et vérifier la concentration à l'aide de bandes d'essai.
      • L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement de surface lors de l'inspection et de l'enregistrement de la solution à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: matériel observé non en bon état de fonctionnement;
      • 1. fuite sous l'évier de lavage des mains avant,
      • 2. Refroidisseur avant mesurant au-dessous de 4C.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement - fixer la fuite sous l'évier de lavage avant et s'assurer que le refroidisseur avant est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Certaines poussières/débris s'accumulent au-dessus des tuiles du plafond à côté des évents au-dessus des zones de lavage du dos et de préparation des aliments.
      • Certains débris alimentaires (riz, etc.) sous le rayonnage.
      • Mesures correctives:
      • Enlever les débris sur les carreaux de ventilation/plafond dans la zone arrière.
      • Nettoyer les débris alimentaires et faire plus attention lors du nettoyage sous l'équipement, la table de préparation et les étagères.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Le distributeur d'évier avant était cassé. rouleau de serviette en papier fourni à l'évier.
      • Mesures correctives:
      • Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier. Cela doit être en bon état de fonctionnement.
      • Assurer l'approvisionnement constant de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de serviettes de papier de la station de lavage avant était sorti des serviettes de papier.
      • Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier à l'évier à tout moment.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé de l'ustensile (tong) à l'intérieur de l'insert de viande dans l'unité de rétention à chaud.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker les ustensiles d'une manière que les poignées touchent la nourriture.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel de service était nouveau et elle n'a pas suivi la formation sur la salubrité des aliments 1.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel en service ait en tout temps la certification Food safe 1. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Aucun membre du personnel en service n'a reçu de formation FoodSafe 1 au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel en service (lorsque l'opérateur n'est pas là) doit effectuer une translation de la sécurité alimentaire 1.
      • Score de violation: 1

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