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TACO MADRE

6401 W ADDISON ST, CHICAGO, IL 60634 · Restaurant

Résumé des inspections

TACO MADRE a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 juillet 2015. La dernière inspection, le 31 mai 2016, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2015. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2015. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2015. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des licences

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED REFRIGERATORS AT THE TIME OF INSPECTION WERE OFF AND NOT MAINTAINING 40F AND BELOW AND FREEZER WAS NOT AT 0F AND BELOW. INSTRUCTED ALL UNITS MUST MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED A LIVE TURTLE ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE LIVE ANIMALS. CRITICAL VIOLATION 7-38-020
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED NO LICENSED PEST CONTROL SERVICE OR LOG ON PREMISES. INSTRUCTED TO CONTACT A LICENSED PEST CONTROL. OBSERVED ALL THREE EXIT BOTTOM DOORS NOT RODENT PROOFED WITH 1/4 INCH GAPS. INSTRUCTED TO REPAIR/RODENT PROOF BOTTOM OF THE SAID DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER OR CERTIFICATE ON PREMISES. A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD AND MAINTAIN. MUST REPLACE RUBBER GASKET AROUND ALL COOLER/FREEZER DOORS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF THE REFRIGERATORS, COOLERS, FREEZERS, PREP, AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. ALSO OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU-OUT WITH SPILLS, DUST, DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS THRU OUT THE ENTIRE PREMISES AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING AND BROKEN CEILING TILES IN THE PREP AREA AND WASHROOM. ALSO OBSERVED MANY HOLES THRU OUT THE CEILING AND WALLS. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING OR BROKEN CEILING TILES AND SEAL ALL GAPS THRU OUT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED WASH ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO VENTILATION IN THE WASH ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER VENTILATION AND MAINTAIN. OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED NO DRAIN BOARD OR DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED NO HOT AND COLD RUNNING WATER FOR THE SOFT SERVE ICE CREAM MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION UNITS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER THRU OUT PREMISES AND ON THE REAR SIDE OF THE BUILDING. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE GROUND AND MAINTAIN
  3. Licence

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED REFRIGERATORS AT THE TIME OF INSPECTION WERE OFF AND NOT MAINTAINING 40F AND BELOW AND FREEZER WAS NOT AT 0F AND BELOW. INSTRUCTED ALL UNITS MUST MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED A LIVE TURTLE ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE LIVE ANIMALS. CRITICAL VIOLATION 7-38-020
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED NO LICENSED PEST CONTROL SERVICE OR LOG ON PREMISES. INSTRUCTED TO CONTACT A LICENSED PEST CONTROL. OBSERVED ALL THREE EXIT BOTTOM DOORS NOT RODENT PROOFED WITH 1/4 INCH GAPS. INSTRUCTED TO REPAIR/RODENT PROOF BOTTOM OF THE SAID DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER OR CERTIFICATE ON PREMISES. A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD AND MAINTAIN. MUST REPLACE RUBBER GASKET AROUND ALL COOLER/FREEZER DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF THE REFRIGERATORS, COOLERS, FREEZERS, PREP, AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. ALSO OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK AND EXPOSED HAND SINK NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU-OUT WITH SPILLS, DUST, DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS THRU OUT THE ENTIRE PREMISES AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING AND BROKEN CEILING TILES IN THE PREP AREA AND WASHROOM. ALSO OBSERVED MANY HOLES THRU OUT THE CEILING AND WALLS. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING OR BROKEN CEILING TILES AND SEAL ALL GAPS THRU OUT.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED WASH ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO VENTILATION IN THE WASH ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER VENTILATION AND MAINTAIN. OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON THE MOP SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED NO DRAIN BOARD OR DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. OBSERVED NO HOT AND COLD RUNNING WATER FOR THE SOFT SERVE ICE CREAM MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION UNITS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER THRU OUT PREMISES AND ON THE REAR SIDE OF THE BUILDING. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE GROUND AND MAINTAIN.

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