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Taco Time

19 Helmcken Road, 140 , Victoria, BC, V8Z 5G5 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Taco Time a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 6 mai 2026. La dernière inspection, le 6 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Micro
      • Substance semblable à un moule blanc observé sur la surface des tomates roma entières en boîte dans un refroidisseur. Deux boîtes sont présentes dans le refroidisseur; la boîte supérieure contient des tomates contaminées, la boîte inférieure n'a pas été contaminée.
      • Correction sur place, toutes les tomates dans la boîte avec une substance semblable à un moule ont été éliminées par l'exploitant. La deuxième boîte n'a pas été éliminée en raison de l'absence de moisissure sur les tomates. Aujourd'hui, la salsa a été produite à l'aide de tomates entreposées dans un endroit distinct, sans rapport avec les tomates en boîte. S'assurer que les tomates et autres produits sont inspectés sur réception et rejetés s'il y a des signes de moisissure ou de contamination.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • La planche de coupe sur la ligne de prép avait des dommages visibles avec des divots à la surface de la planche.
      • Corrigé sur place, la planche à découper a été éliminée par l'exploitant et remplacée par une planche à découper non endommagée. Les divots et les dommages causés aux planches à découper peuvent créer des zones de culture de bactéries qui peuvent contaminer les aliments qui entrent en contact avec la planche. Inspecter et remplacer régulièrement les panneaux au besoin.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Le personnel a indiqué qu'il n'existe aucune procédure écrite de salubrité des aliments pour la réception des aliments.
      • Mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour y inclure la réception des points de contrôle critiques et les soumettre à l'agent de santé environnementale par courriel. Commentaires Inspection systématique effectuée. Évier de lavage à la main entièrement rempli de savon, serviettes en papier, eau chaude et froide. Tous les refroidisseurs mesurés sont inférieurs ou égaux à 4C et les congélateurs sont inférieurs ou égaux à -18C. Toutes les cales à chaud mesurées sont supérieures ou égales à 60C. Les seaux d'assainissement de surface QUAT mesurent 200 ppm. 3 éviers de compartiments pour le lavage de l'entrepôt, l'assainissement QUAT mesure 300 ppm. Dans l'ensemble, l'installation était propre et bien entretenue sans aucun signe d'activité nuisible observé au cours de l'inspection.

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