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TAVERNA 750

750 W CORNELIA AVE, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

TAVERNA 750 a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 juillet 2010. La dernière inspection, le 1 septembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

8 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2016. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 avril 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 30 août 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 8-22-16 INSPECTION # 1752251. VIOLATION 19. FOUND OUTSIDE DUMPSTER AREAS NOT CLEAN AND DUMPSTER LIDS OPEN. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-42-090. DUMPSTER AREAS CLEANED DURING INSPECTION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS/FLOOR DRAINS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN. MUST CLEAN AND SANITIZE KITCHEN FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER AREAS NOT CLEAN. DUMPSTER LIDS OPEN. GARBAGE SPILLAGE SURROUNDING DUMPSTERS. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-020. MUST CLEAN OUTSIDE DUMPSTER AREAS AND MAINTAIN.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD.(HANDLES MILK, WHIPPING CREAM,ETC.) SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS/FLOOR DRAINS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN. MUST CLEAN AND SANITIZE KITCHEN FLOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOND AUCUN DISPOSITIFS DE PRÉVENTION DE L'INVESTISSEMENT DE LA MACHINE. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  4. Plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAKING PIPE AT THE SOUTH END OF THE BAR. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    0 infraction

  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED THE RIGHT AND CENTER COMPARTMENT DIVIDER WITH A LEAK CAUSING WATER TO LEAK OUT OF ONE COMPARTMENT AND INTO THE OTHER AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN. ALSO OBSERVED PLUMBER'S PUTTY INSIDE ALL THREE COMPARTMENTS OF THE KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE PLUMBER'S PUTTY AND ANY OTHER TOXIC MATERIALS AND TO MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SINK SO EACH COMPARTMENT CAN BE FILLED WITH WATER AND HOLD WATER WITHOUT LEAKING. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT DIRT ACCUMULATION ON THE UPPER, INTERIOR PORTION OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON THE BAR AREA FLOORS. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN WITH FOCUS ON AREAS UNDER, AROUND, AND BEHIND EQUIPMENT AND FIXTURES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLES IN THE KITCHEN WALL BEHIND THE CHEST FREEZER. INSTRUCTED FACILITY TO SEAL AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    0 infraction

  9. Plainte abrégée

    0 infraction

  10. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
  11. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTIAN PROPER TEMPERATURES. OBSERVED 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR IN FOOD PREPARATION AREA WITH AIR TEMPERATURE OF 51.7F. INSTRUCTED TO REPAIR/ADJUST COOLER TO 40.0F OR BELOW. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST NOT USE COOLER UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW AND CONTACT FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED 3 GALLONS OF WHOLE MILK AT TEMPERATURE OF 49.7F. 31 QUARTS HALF & HALF, AT 48.5F 6 QUARTS BUTTERMILK 48.5F ALSO OBSERVED 6 WHOLE CHICKENS IN FOOD PREPARATION AREA NEXT TO WALK-IN COOLER AT ROOM TEMPERATURES WITH INTERNAL TEMPERATURE OF 57.4. MANAGER IMMEDIATELLY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD ITEMS APPROXIMATELY 111LBS VALUE OF $230.50. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NOTED NO SOAP AT EXPOSED HANDWASH SINK IN FOOD PREPARATION AREA DURING INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT HAND SOAP MUST BE AVAILABLE AT ALL SINKS AT ALL TIMES. MANAGER PROVIDE SOAP. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. INSIDE OF ICE MACHINE NOTED BLACK SLIME SUBSTANCE IN THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF ICE MACHINE. ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST TURN OFF ICE MACHINE REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR SURFACES CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A) ICE MACHINE WAS CLEAN AND SANITIZE DURING INSPECTION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. PORK BELLY, TOMATOE SAUCE, SHRIMP ALFREDO, CHICKEN MARSALA ETC. INSTRUCTED ABOVE THAT CERTIFIED FOOD MANAGER HAS TO BE PRESENT AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 03/25/14 REPORT# 1092892 33MUST CLEAN VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. 33.MUST DETAIL CLEAN EXTERIOR AND INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN FOOD PREP TABLES INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS IN FOOD PREPARATION AREA. 34.MUST CLEAN FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND ALL HEAVY REFRIGERATION UNITS AND COOKING EQUIPMENT. MUST REMOVE DIRT AND FOOD DEBRIS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED KNIVES STORED ON TOP OF PREP TABLES AND SHELVING IN FOOD PREP AREA. MUST PROPERLY STORE KNIVES IN A KNIFE RACK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE STEM THERMOMETER TO MONITOR FOOD TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE ALL ITEMS IN REAR FOOD PREPARATION AREA 6 INCHES OFF THE FLOOR/WALL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • WIPING CLOTHES STORED ON TOP OF PREP TABLES, SINKS AND SHELVING. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  12. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED INSIDE WALK-IN COOLER AT IMPROPER FOOD TEMPERATURE. FOUND COOKED PORK AT 46.2. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURATE FOOD PRODUCT 20LBS WORTH $80 DOLLARS. MANAGER UNABLE TO PROVIDE TEMPERATURE LOGS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL COOKED FOOD ITEMS INSIDE WALK-IN COOLER AND PREP COOLERS. MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN REAR FOOD STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST DETAIL CLEAN EXTERIOR AND INTERIOR OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN FOOD PREP TABLES INTERIOR OF REFRIGERATION UNITS IN FOOD PREPARATION AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND ALL HEAVY REFRIGERATION UNITS AND COOKING EQUIPMENT. MUST REMOVE DIRT AND FOOD DEBRIS. MUST REPAINT PEELING FLOOR IN FOOD PREPARATION AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILES IN REAR FOOD STORAGE AREA ABOVE UPRIGHT FREEZER.MUST REPLACE. MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES IN FOOD PREPARATION AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DETAIL CLEAN FLOOR DRAINS IN FOOD PREPARATION AREA. ADDITIONAL WATER PRESSURE IS NEEDED AT THE FRONT BAR EXPOSED HANDWASH SINK MUST PROVIDE. STOPPERS NEEDED AT 3COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
  13. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.wooden surfaces need repainting use a non-toxic finish
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PERSONAL BELONGINGS MUST BE PROPERLY STORED NOT ON DRY STORAGE SHELVING AREAS,REMOVE CLUTTER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir des contraintes capillaires lorsqu'elles travaillent autour de la nourriture ouverte.
  14. Plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND THE REAR KITCHEN EXIT DOOR LEADING TO THE GARBAGE DUMPSTER NOT RODENT-PROOFED WITH APPROX.1/2" MODE OF ENTRY AT BOTTOM RIGHT CORNER.MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING ALL ACROSS THE BOTTOM TO PREVENT PEST ENTRY AND PEST CONTROL LOG BOOK MUST BE UPDATED WITH A CURRENT IDPH LICENSE.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Consumer advisory must be posted. All food stored in coolers must be dated & labeled.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi-use utensils,food equipments in kitchen must be properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.wooden surfaces need repainting use a non-toxic finish
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Fan covers inside walk-in cooler and storage shelves and cabinets not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PERSONAL BELONGINGS MUST BE PROPERLY STORED NOT ON DRY STORAGE SHELVING AREAS,REMOVE CLUTTER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir des contraintes capillaires lorsqu'elles travaillent autour de la nourriture ouverte.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Ice scoops must be stored in clean dry place.
  15. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  16. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 11-28-12 REPORT # 1198584. CUTTING BOARDS ON BOTH COOKS LINE PREP COOLER IN POOR CONDITION WITH BLACKENED DEEP GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE OR RE-SURFACE. SERIOUS VIOLATION CITATION ISSUED.
  17. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND WALK IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. 54.6F.CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURES. 20 POUNDS RAW CHICKEN AT 52.0F, 17 POUNDS RAW PORK AT 53.6F, 25 POUNDS MOZZARELLA CHEESE AT 54.3F, 4 DOZEN RAW EGGS AT 52.1F, 20 POUNDS RAW BEEF AT 52,7F, 7 POUNDS CHEESE SAUCE AT 52.3F, 10 POUNDS PORK BROTH AT 53.8F, AND 2POUNDS YOGURT AT 52.1F. CRITICAL VIOLATION. CITATION ISSUED. 101 POUNDS FOOD DISPOSED. APPROXIMATE VALUE $450.00.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 11-28-12 REPORT # 1198584. CUTTING BOARDS ON BOTH COOKS LINE PREP COOLER IN POOR CONDITION WITH BLACKENED DEEP GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE OR RE-SURFACE. SERIOUS VIOLATION CITATION ISSUED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY MUST STORE INVERTED.
  18. Plainte

    0 infraction

  19. Plainte

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES ON PREP TABLES AND STORAGE SHELVING IN KITCHEN. COOKED PORK AT 61.7F & 63.1F, MEAT SAUCE AT 62.6F, OXTAIL AT 78.1F, BEANS AT 99.1F, PORK SAUCE AT 72.6F, COOKED PASTAS RANGING BETWEEN 51.3 TO 57.7F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED AMOUNT AND VALUE TO BE. 8LBS AND $200.00. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • AUTOMATIC SOAP DISPENSER AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK NOT OPERATIONAL. DOES NOT DISPENSE SOAP. EMPLOYEES NOT ABLE TO ACCESS SOAP WHILE PREPARING FOODS. MANAGEMENT PROVIDED SOAP AT INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT DURING INITIAL INSPECTION WHILE THE ABOVE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS WERE BEING IMPROPERLY HELD. SERIOUS CITATION 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS ON BOTH COOKS LINE PREP COOLER IN POOR CONDITION WITH BLACKENED DEEP GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE OR RE-SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • WALL MOUNTED FRY SLICER FOUND DIRTY WITH DRIED, ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT PREP/DISH AREA WITH DAMAGED/MISSING FLOOR TILES, WITH POOLING WATER. FLOORS MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. MUST REPAIR. FLOORS ALONG BASEBOARDS ANS BEHIND COOLERS AND COOKING EQUIPMENT WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. ALL STORED ITEMS IN OUTDOOR DRY FOOD STORAGE SHED MUST BE ELEVATED FROM FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL BEHIND BAG IN BOX SODA DISPENSING IN POOR REPAIR WITH OPEN SEAMS. MISSING CEILING TILES IN SAME AREA. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD IN REAR DRY FOOD STORAGE SHED.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  20. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL ATTACHED SELF-DRAINING METAL DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE WASTE WATER DRAIN LINES FROM BAR SODA GUN HOLDERS TO FLOOR DRAIN.
  21. Plainte

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED APPROXIMATELY 16 BOTTLES OF MIXER BEVERAGES STORED INSIDE ICE OF BINS BEHIND BAR WITH ICE USED FOR CONSUMPTION AND NO SEPARATION BETWEEN ICE AND BOTTLES. ICE DISCARDED AND INSTRUCTED TO PROPERLY STORE JUICE MIXER BOTTLES. ALSO OBSERVED BARTENDER SETTING UP BAR WITH ICE, JUICES, GLASSWARE AND OTHER FOOD/BEVERAGE CONTACT ITEMS WITHOUT WASHING HIS HANDS. NO SOAP OR PAPER TOWELS AVAILABLE AT BAR EXPOSED HAND SINK AND LIQUOR POURERS BEING STORED INSIDE EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED EXPOSED HAND SINK IS FOR HAND WASHING PURPOSES ONLY.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISH MACHINE NOT PROPERLY DISPENSING SANITIZER WHILE DISHES INSIDE MACHINE BEING WASHED. FOUND TO BE 0PPM CHLORINE AFTER SEVERAL ATTEMPTS. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED, PROPERLY DISPENSES CHLORINE TO 100PPM AND C.D.P.H. CONTACTED BY FAXED REQUEST TO 312-746-4240 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INITIAL INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING PREPARED. MANAGER TELEPHONED DURING THE INSPECTION TO ARRIVE AT END OF INSPECTION WITH CERTIFICATE IN HAND.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL ATTACHED SELF-DRAINING METAL DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE WASTE WATER DRAIN LINES FROM BAR SODA GUN HOLDERS TO FLOOR DRAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR TALL GLASS DOOR REACH-IN COOLER AND WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS MUST NOT BE STORED IN FOOD PREP/STORAGE OR FOOD CONTACT AREAS.
  22. Plainte

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST INVERT ALL MULTI-USE UTENSILS AT KITCHEN STORAGE AREAS AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST RESAND OR REPLACE PREP TABLE COUNTER TOPS AT KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF COOLER AT FRONT BAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR/REPAINT CRACKED FLOOR UNDER FRYER AT KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLES AT WALL NEXT TO EXIT DOOR. MUST FINISH WALL AT WINDOW ACROSS FROM FREEZER. CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND EQUIPMENT AT KITCHEN.
  23. Plainte

    0 infraction

  24. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE TOP OF THE STOVE AND THE INTERIOR OF OVEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REGROUT THE FLOOR IN FRONT OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAINT THE WALLS OF THE PREP AREA. SEAL ALL WALL OPENINGS AND BASEBOARD IN THE PREP AREA, STORAGE AREA AND RESTROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DRAIN LINE WATER LEAKS AT THE EXPOSED HANDSINK IN THE PREP AREA AND THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE BAR AREA. MUST REPAIR SOURCE OF LEAKS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST MAINTAIN THE OUTSIDE AREA CLEAN OF LITTER AND GARBAGE.

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