Ten-Ee-Ah Lodge
1799 Spout Lake Spout Lake BC V0K 1T0 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: La solution d'assainissement n'était pas disponible au moment de l'inspection. Action corrective: Mélanger une solution de désinfectant et s'assurer qu'elle est prête et disponible en tout temps. Note: Corrigé pendant l'inspection
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Mesures correctives : Acquérir des bandes d'essai de blanchiment afin de s'assurer que le désinfectant de surface est mélangé à la concentration appropriée.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: Au moment de l'inspection, l'installation ne disposait pas d'un désinfectant mélangé ou disponible. Les opérateurs utilisaient du vinaigre et de l'eau au lieu d'un désinfectant. Mesures correctives : Le vinaigre et l'eau ne sont pas une forme adéquate de désinfectant. S'assurer qu'une solution d'assainissement de l'eau de Javel est mélangée à la concentration appropriée en tout temps.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Le comptoir commence à montrer une usure visible. Action corrective: Re-sceller le comptoir et s'assurer que toutes les surfaces sont facilement propres, durables et en matériaux non nocifs
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B: Le savon à main n'était pas présent à l'évier situé à la barre. Action corrective: Acquérir du savon à main et le placer à l'évier. F2.7C: Serviette en papier non disponible au lavabo du bar. Mesures correctives : Acquérir une serviette en papier et s'assurer qu'elle est toujours disponible au lavabo.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Veuillez compléter le plan de salubrité des aliments pour le service alimentaire. L'agent de santé doit envoyer un courriel à l'intention du personnel de cuisine pour qu'il puisse remplir son formulaire et obtenir des ressources supplémentaires sur la salubrité des aliments qui peuvent être affichées dans la cuisine ou imprimées et conservées dans un classeur. Veuillez envoyer un courriel au plan de salubrité des aliments à la date susmentionnée.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Plan d'assainissement requis pour le service alimentaire. Veuillez remplir le modèle que l'agent de santé envoie par courriel. 2) Registres du lave-vaisselle à conserver montrant que le personnel enregistre au moins 1 fois par jour la température finale du rinçage (au moins 180F). Veuillez envoyer par courriel des copies du plan d'assainissement et des registres à la date susmentionnée.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle n'est pas assez élevée. La jauge de température de rinçage ne fonctionne pas. Le lave-vaisselle doit être réparé et jusqu'à ce que l'assainissement des plats se fasse dans un évier en utilisant une solution de chlore de 100 ppm.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Aucun aliment ne doit être entreposé directement sur le sol dans le congélateur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?