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Thanh Thy Vietnamese Cuisine

100 - 521 1 Street W Cochrane AB T4C 1X8 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Unité de maintien chaude pour les nouilles était éteint. Corrigé pendant l'inspection. Le personnel a allumé l'unité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage des zones suivantes est nécessaire.*Grâce aux filtres à gaz d'échappement.* Difficile d'atteindre les zones derrière le grill, ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que le nettoyage est terminé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel chargé du lavage à la vaisselle était également en train de manipuler les aliments sur place. Le personnel portait un tablier sale pour la vaisselle pendant la manipulation de la nourriture. S'il vous plaît assurez-vous des pratiques de lavage des mains et de changer le tablier de vaisselle sale pendant la manipulation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel de la vaisselle coupait le poulet à la table de la vaisselle. Discuter des pratiques de manipulation des aliments avec le personnel sur place. Assurez-vous que la manipulation/préparation des aliments se produit à la table de préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Débris alimentaires à la zone de préparation du dos et au plancher de la ligne de cuisson*Grâce à la paroi du dosseret derrière l'équipement de cuisson* Accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement.* Débris alimentaires et graisse sous le lave-vaisselle* Le nettoyage est nécessaire à la zone de lavage de vaisselle * Débris alimentaires sur le mur où la table de préparation d'angle étaitVeuillez vous assurer que le nettoyage des zones mentionnées ci-dessus sont terminés.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes sales étaient laissées sur le comptoir. Corrigé pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution désinfectante pendant qu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel chargé du lavage à la vaisselle était également en train de manipuler les aliments sur place. Le personnel portait un tablier sale pour la vaisselle pendant la manipulation de la nourriture. S'il vous plaît assurez-vous des pratiques de lavage des mains et de changer le tablier de vaisselle sale pendant la manipulation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel de la vaisselle coupait le poulet à la table de la vaisselle. Discuter des pratiques de manipulation des aliments avec le personnel sur place. Assurez-vous que la manipulation/préparation des aliments se produit à la table de préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté lors de l'inspection que le personnel n'avait pas lavé les grands contenants d'aliments dans le lave-vaisselle et qu'il ne s'était pas désinfecté dans la technique manuelle. Corrigé pendant l'inspection. Discuté avec l'exploitant de l'installation sur place que tous les plats, y compris les casseroles, les pots et les grands contenants en plastique, doivent passer par le lave-vaisselle pour s'assurer qu'ils passent tous par le cycle d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le cauconnage à la zone de lavage des mains n'était pas en bon état. Mildew a commencé à pousser à la surface. S'il vous plaît assurez-vous que la surface est recaulée correctement avec le matériau de calfeutrage non absorbant de l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Débris alimentaires à la zone de préparation du dos et au plancher de la ligne de cuisson*Grâce à la paroi du dosseret derrière l'équipement de cuisson* Accumulation de graisse aux filtres à gaz d'échappement.* Débris alimentaires et graisse sous le lave-vaisselle* Le nettoyage est nécessaire à la zone de lavage à la vaisselle * Débris alimentaires sur le mur où la table de préparation d'angle est *Lot de seaux et de contenants vides dans la zone de lavage à la vaisselle et la ligne de cuisson. Assurez-vous d'organiser la zone et tous les articles qui ne sont pas utilisés et qui ne sont pas nécessaires s'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont retirés de l'installation. Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones mentionnées ci-dessus est terminé.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température du refroidisseur à l'italienne fluctuait. Assurez-vous que la température est enregistrée pour surveiller le fonctionnement et la température des refroidisseurs et des congélateurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des oignons coupés propres dans la souche ont été laissés au-dessus du plateau de lave-vaisselle en verre sale sur le comptoir. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés correctement pour éviter toute contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * La couverture lumineuse dans la zone de préparation arrière était manquante. S'il vous plaît assurez-vous que le couvercle de lumière est remplacé ou les ampoules d'épreuve de rupture sont placés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité sous vide au refroidisseur de poitrine n'était pas en bon état. Veuillez remplacer les scelleurs à vide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : Poussière sur l'évent du plafond au-dessus du congélateur à l'italienne*Douille sur l'évent à la ligne de cuisson *Débris alimentaires à la zone de préparation du dos et au sol de la ligne de cuisson*Grâce à la paroi du dosseret derrière l'équipement de cuisson Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones mentionnées ci-dessus est terminé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière du jour était visible à côté de la porte latérale. S'il vous plaît assurez-vous que le passage est remplacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité sous vide au refroidisseur de poitrine n'était pas en bon état. Veuillez remplacer les scelleurs à vide.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière du jour était visible à côté de la porte latérale. S'il vous plaît assurez-vous que le passage est remplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ****Violation exceptionnelle ****Cité le septembre 2023 REMPLIR LA SUIVANTE :-Il manquait des tuiles dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez les remplacer/réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité sous vide au refroidisseur de poitrine n'était pas en bon état. Veuillez remplacer les scelleurs à vide.
  8. Contrôle

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains des contenants de nourriture touchaient d'autres aliments à la glacière de préparation. Corrigé pendant l'inspection. Discutez de l'espace de stockage séparé ou d'autres alternatives comme le couvercle avec le couvercle approprié entre les deux ou le couvercle avec l'emballage de qualité alimentaire. * Il y avait deux couvertures cassées dans le conteneur de carottes. Rejeté par l'exploitant pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les équipements alimentaires sont en bon état et sanitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, le dégel se produit au lavabo pendant la nuit dans l'eau froide. Discuter des procédures de dégel appropriées sur place avec le gestionnaire et le personnel. *Nuit dans le frigo, *Microwave*Sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à l'évier - Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier est bien fourni.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière du jour était visible à côté de la porte latérale. S'il vous plaît assurez-vous que le passage est remplacé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *La surface sur la fenêtre de service entre la cuisine et la vaisselle a été endommagée. Assurez-vous de remplacer ou de réparer les matériaux endommagés. *OUTSTANT : Caulking à l'évier de la main et la vaisselle n'était pas en bonne réparation, Mildew a commencé à apparaître. Assurez-vous que les calmants endommagés sont remplacés. La surface est nettoyée et nettoyée correctement. *Il n'y avait pas d'espace de rangement adéquat dans la cuisine et la vaisselle. Veuillez réorganiser la zone et enlever tous les articles non utilisés et recycler les articles de la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calfeutrage à la station de lavage de vaisselle est en ruine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Zone de réparation notée ainsi il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **** Violation exceptionnelle ****Cité le septembre 2023 1. Le calfeutrage à la station de lavage de vaisselle est en délabrement. REMPLIR LE SUIVANT:1. Zone de réparation notée ainsi il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Caulking à l'évier de main dans la zone avant n'était pas en bonne réparation. S'il vous plaît les réparer pour un nettoyage approprié et la surface est lisse, facile à nettoyer. - Il manquait des tuiles dans la zone de lavage. Veuillez les remplacer/réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'étanchéité sous vide au refroidisseur de poitrine n'était pas en bon état. Veuillez remplacer les scelleurs à vide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Filtres à auvent d'échappement*Le nettoyage profond est nécessaire sur le mur, le plancher, les étagères et les aires de rangement, la vaisselle de cuisine et de dos, les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'évacuation de la hotte avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres plus souvent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **SUD** Il a été répertorié sur Sep. 20231. Dans les zones difficiles d'accès, les filtres à évent de la hotte avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres plus souvent.***Veuillez vous assurer que le nettoyage des filtres d'échappement est terminé. -L'eau accumulée, les débris alimentaires et la graisse accumulée dans la zone de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît nettoyer la zone.- Mur en acier inoxydable par la zone de grill graisse construite. Nettoyez la zone.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées. S'il vous plaît assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont étiquetées pour une utilisation appropriée du désinfectant / des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible sur place pour mesurer la température des aliments. Assurez-vous qu'il y a un thermomètre disponible pour mesurer la température de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calfeutrage à la station de lavage de vaisselle est en ruine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Zone de réparation notée ainsi il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **** Violation exceptionnelle ****Cité le septembre 2023 1. Le calfeutrage à la station de lavage de vaisselle est en délabrement. REMPLIR LE SUIVANT:1. Zone de réparation notée ainsi il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées. Caulking à l'évier de main dans la zone avant n'était pas en bonne réparation. S'il vous plaît les réparer pour un nettoyage approprié et la surface est lisse, facile à nettoyer. - Il manquait des tuiles dans la zone de lavage. Veuillez les remplacer/réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'évacuation de la hotte avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres plus souvent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **SUD** Il a été répertorié sur Sep. 20231. Dans les zones difficiles d'accès, les filtres à évent de la hotte avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres plus souvent.***Veuillez vous assurer que le nettoyage des filtres d'échappement est terminé. -L'eau accumulée, les débris alimentaires et la graisse accumulée dans la zone de lavage à la vaisselle. S'il vous plaît nettoyer la zone.- Mur en acier inoxydable par la zone de grill graisse construite. Nettoyez la zone.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** CORRECTÉ**1. L'éclat et le savon étaient mélangés. La solution a été remplacée par un désinfectant pour l'eau de Javel et l'eau pendant l'inspection.**Veuillez garder l'eau de Javel et le savon séparés, car le mélange des deux peut créer des gaz toxiques.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Des seaux ouverts de nourriture dans la zone de cuisson et marcher dans la glacière, et des plats de sauce ont été découverts. Les couvertures ont été remplacées au cours de l'inspection. 2. Les contenants contenant des ingrédients étaient empilés l'un sur l'autre dans le refroidisseur de préparation. Les lides ont été remplacés au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le calfeutrage à la station de lavage de vaisselle est en ruine. REMPLIR LE SUIVANT:1. Zone de réparation notée ainsi il est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'évacuation de la hotte avaient une accumulation de graisse et de débris brûlés dans les zones difficiles d'accès. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres plus souvent.