That Hawaiian Burger Truck - STH-249
3712 20 Avenue S Lethbridge AB T1K 4H8 · Food - Mobile Vendor
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le jet de chlore a mesuré ~1000 ppm et a été dilué pendant l'inspection. Le mélange d'un désinfectant sans danger pour les aliments et d'un lave-vaisselle manuel a été examiné.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2019.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour les deux exploitants en raison de l'absence de pratiques de manipulation des aliments sécuritaires observées et de l'incapacité de répondre correctement aux questions sur la salubrité des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2019.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de grime et de débris dans les zones difficiles à atteindre. Lors du nettoyage, porter une attention particulière à la surface du sol sous le réfrigérateur entre l'armoire et le long du sol/cabinet coutures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 27juin26: Les opérateurs avaient nettoyé le camion, et c'était mieux, mais il restait encore du travail à faire. L'importance du nettoyage après chaque événement et du nettoyage régulier du camion a été soulignée aux opérateurs. Le camion mobile a une accumulation extrême de graisse et de débris alimentaires et de poussière dans l'ensemble de l'unité, en particulier dans les zones de manipulation des aliments à haut risque et autour / sous le grill et friteuse profonde.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La pulvérisation de chlore était trop forte et mesurait >200 ppm (effacer la bande).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le frigo mesurait 9-10 degrés C avec un thermomètre radar. Les hamburgers bruts ont été mesurés à 8,9 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre à sonde.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2019.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Le chauffe-eau n'était pas branché au début de l'inspection. Le chauffage a été branché et l'eau s'est réchauffée rapidement. Aucun échantillon d'eau bactériologique n'a été soumis pour la saison.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De très petits insectes vivants ont été observés sous l'évier du sol.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de grime et de débris dans les zones difficiles à atteindre. Lors du nettoyage, porter une attention particulière à la surface du sol sous le réfrigérateur entre l'armoire et le long du sol/cabinet coutures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le camion mobile a une accumulation extrême de graisse et de débris alimentaires et de poussière dans l'ensemble de l'unité, en particulier dans les zones de manipulation des aliments à haut risque et autour / sous le grill et friteuse profonde.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de grime et de débris dans les zones difficiles à atteindre. Lors du nettoyage, porter une attention particulière à la surface du sol sous le réfrigérateur entre l'armoire et le long du sol/cabinet coutures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le frigo avait du mal à maintenir des températures adéquates. Il a été mesuré à 10 C. Le personnel déplacera les aliments périssables dans le congélateur jusqu'à ce que le réfrigérateur puisse maintenir la température etlt;4 C.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Le chauffe-eau n'était pas allumé au moment de l'inspection. L'opérateur a branché le chauffe-eau.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Lorsque l'opérateur a allumé l'eau chaude pour l'inspection, le système a commencé à fuir l'eau. L'exploitant a pu réparer la fuite et s'assurer que l'eau chaude était disponible pour la station de lavage des mains avant le départ de l'inspecteur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Chauffage à eau chaude non branché au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines zones dans les coins et le long des bords sur le sol avaient un peu de terre accumulée. S'assurer que le nettoyage régulier est fait.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction