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The Axe & Anchor

117 Bayview Drive, Port Clements, V0T 1R0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INCRÉDIT) La patte laissée dans la glace dans la barre au moment de l'inspection.(Importance pour la santé publique) : Les éponges et l'entreposage de la patte exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. L'opérateur a retiré la pelle au moment de l'inspection.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71 C. Le lave-vaisselle à barres n'a pu atteindre qu'une température finale de rinçage de 65 C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71 °C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
      • Action corrective: Utilisez le lave-vaisselle dans la cuisine jusqu'à ce que le lave-vaisselle dans le bar puisse être réparé. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré toutes les pelles des produits. Utiliser des boules de sécurité alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La coupe de pommes de terre avait accumulé des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyez la coupe de pommes de terre et envoyez une photo de la coupe nettoyée à l'agent de santé environnementale.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) L'opérateur utilise un désinfectant à base d'acide lactique approuvé et dispose de bandes d'essai chimiques sur place pour la concentration d'acide lactique. Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. La question semble être due au dispensateur. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : L'opérateur a pu préparer une solution de blanchiment de 200ppm. Continuez à utiliser 200ppm de javel comme désinfectant de surface de contact alimentaire jusqu'à ce que le dispensateur chimique soit réparé et que des bandes d'essai non expirées soient obtenues pour confirmer que le dispensateur fonctionne correctement.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone au 30 août 2022. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o