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The Black Clover

1165 5th Avenue, Prince George, V2L 3L1 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

The Black Clover a été inspecté 6 fois par Northern Health Authority depuis le 8 février 2023. La dernière inspection, le 30 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2024. Par exemple : 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2026. Par exemple : 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection des plaintes

    7 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: La température au réfrigérateur à la zone de La Catrina au dernier étage a été mesurée à 8 °C et 10 °C. *Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour prévenir la croissance des pathogènes.
      • Mesures correctives : L'exploitant rejette les aliments potentiellement dangereux qui n'ont pas été préparés le jour de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés sur la glace à l'intérieur du réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils puissent être réparés ou remplacés. Assurez-vous que la glace s'éteint régulièrement.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On peut observer des évents et des surfaces autour des boîtes de retrait dans la cuisine. On peut voir de la poussière au kiosque de La Catrina au-dessus du barbecue. *L'accumulation de poussière peut contaminer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Action corrective: Opérateur pour nettoyer la cuisine et le gazebo.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le lave-vaisselle utilisé dans la salle de banquet pour La Catrina n'a pas pu distribuer de chlore à 50 ppm. *Le lave-vaisselle à chlorine doit pouvoir être administré au désinfectant à une concentration minimale de 50 ppm pour s'assainir efficacement.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit utiliser un lave-vaisselle à l'étage principal jusqu'à ce que le lave-vaisselle de la salle de banquet puisse être réparé ou remplacé.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. * Les vêtements utilisés une fois peuvent abriter et cultiver des agents pathogènes s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: On observe un grand écart à la porte arrière permettant de passer la lumière. De grandes ouvertures aux portes peuvent permettre l'entrée de parasites.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit sceller l'écart.
    • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Certaines bouteilles de désinfectant ne sont pas étiquetées. *Les produits chimiques bien étiquetés s'assurent que le personnel sait ce qui est à l'intérieur du flacon et ne contaminent pas accidentellement les produits alimentaires avec des produits chimiques.
      • Action corrective: L'opérateur d'étiqueter des produits chimiques autour de la cuisine.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Les articles du personnel, y compris les boissons et le sac à dos, peuvent être vus dans la cuisine. *Les articles du personnel doivent être entreposés dans une zone précise afin de limiter tout risque de contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir une zone désignée pour les articles et les boissons du personnel.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Il y avait des bouteilles de pulvérisation non étiquetées dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques (bouteilles de pulvérisation) utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains dans la zone du bar. Les serviettes en papier n'étaient pas utilisées et les employés ont mentionné qu'ils utilisaient des serviettes pour essuyer les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de distributeurs de serviettes en papier pour faciliter le séchage des mains.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Un permis valide n'était pas affiché au moment de l'inspection. Le permis valide doit être disponible et affiché dans un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'établissement a un permis valide et qu'il est affiché dans un endroit bien en vue pour le public.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'équipement inapproprié est utilisé comme scoops (un bol en plastique) utilisé pour obtenir la farine de maïs et laissé à l'intérieur du contenant de farine de maïs. (Importance pour la santé publique) - Les scoops inappropriés sans poignées peuvent exposer les aliments à la contamination et les scoops doivent être gardés à l'abri du produit pour éviter tout contact avec les mains - contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger pour les aliments au lieu de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans le réfrigérateur ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Poulet observé sur le dessus de la machine à laver dans la cuisine, l'opérateur a confirmé que le poulet est là depuis 2-3 heures. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons d'essuyage réutilisables observés sont conservés sur les surfaces entre l'utilisation, aucune solution de désinfection n'a été faite. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution désinfectante entre les utilisations pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une solution de désinfectant est faite et changée après deux heures ou lorsque nécessaire pour stocker les chiffons d'essuyage réutilisables entre les utilisations.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Les toilettes des employés observés étaient inadéquates et il manquait une serviette en papier pour se laver les mains au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps, entièrement entachée de savon et de papier dans les distributeurs et que l'eau courante chaude et froide doit être fournie pour un lavage adéquat des mains.
  6. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Frites et jetons observés laissés découverts dans la cuisine et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées. L'opérateur a utilisé l'un des deux éviers compartimentés pour assainir les plats, nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. L'opérateur doit faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveiller et enregistrer la concentration d'assainissement régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les planchers ne sont pas suffisamment scellés ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (importance pour la santé publique) Les matériaux tels que le caoutchouc/finissage en plastique comme revêtement de sol doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter et ne pas permettre la croissance de bactéries responsables de maladies.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable, lisse et facile à nettoyer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le savon pour le lavage des mains était vraiment faible, ne sortait pas, devait le pomper plusieurs fois pour distribuer du savon pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de papier dans les distributeurs et que l'eau courante chaude et froide doit être fournie en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
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