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The Black Clover

1165 5th Avenue, Prince George, V2L 3L1 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée correctement et elle contenait les résidus de viande qui y étaient attachés sous les surfaces difficiles à nettoyer. Les résidus de viande laissés sur la trancheuse sont exposés à la température ambiante qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et la formation de toxines et peut contaminer les autres produits alimentaires lorsque la trancheuse est réutilisée.
      • Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de démonter la trancheuse de viande et de nettoyer et désinfecter l'équipement conformément aux directives du fabricant.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Il y avait des bouteilles de pulvérisation non étiquetées dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques (bouteilles de pulvérisation) utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains dans la zone du bar. Les serviettes en papier n'étaient pas utilisées et les employés ont mentionné qu'ils utilisaient des serviettes pour essuyer les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de distributeurs de serviettes en papier pour faciliter le séchage des mains.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    6 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Un permis valide n'était pas affiché au moment de l'inspection. Le permis valide doit être disponible et affiché dans un endroit bien en vue.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'établissement a un permis valide et qu'il est affiché dans un endroit bien en vue pour le public.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'équipement inapproprié est utilisé comme scoops (un bol en plastique) utilisé pour obtenir la farine de maïs et laissé à l'intérieur du contenant de farine de maïs. (Importance pour la santé publique) - Les scoops inappropriés sans poignées peuvent exposer les aliments à la contamination et les scoops doivent être gardés à l'abri du produit pour éviter tout contact avec les mains - contamination des aliments.
      • Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger pour les aliments au lieu de bols ou d'autres contenants pour transférer des ingrédients.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments dans le réfrigérateur ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Poulet observé sur le dessus de la machine à laver dans la cuisine, l'opérateur a confirmé que le poulet est là depuis 2-3 heures. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons d'essuyage réutilisables observés sont conservés sur les surfaces entre l'utilisation, aucune solution de désinfection n'a été faite. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution désinfectante entre les utilisations pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'une solution de désinfectant est faite et changée après deux heures ou lorsque nécessaire pour stocker les chiffons d'essuyage réutilisables entre les utilisations.
    • 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Les toilettes des employés observés étaient inadéquates et il manquait une serviette en papier pour se laver les mains au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps, entièrement entachée de savon et de papier dans les distributeurs et que l'eau courante chaude et froide doit être fournie pour un lavage adéquat des mains.
  4. Inspection de routine

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Frites et jetons observés laissés découverts dans la cuisine et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées. L'opérateur a utilisé l'un des deux éviers compartimentés pour assainir les plats, nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
      • Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. L'opérateur doit faire réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveiller et enregistrer la concentration d'assainissement régulièrement afin que vous sachiez quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les planchers ne sont pas suffisamment scellés ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. (importance pour la santé publique) Les matériaux tels que le caoutchouc/finissage en plastique comme revêtement de sol doivent être faciles à nettoyer et à désinfecter et ne pas permettre la croissance de bactéries responsables de maladies.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable, lisse et facile à nettoyer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le savon pour le lavage des mains était vraiment faible, ne sortait pas, devait le pomper plusieurs fois pour distribuer du savon pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour protéger les aliments contre la contamination croisée.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de papier dans les distributeurs et que l'eau courante chaude et froide doit être fournie en tout temps pour faciliter le lavage des mains.