The Butcher
D115 - 8045 204th St, Langley · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'exploitant n'a pas fourni de plan complet de salubrité des aliments par rapport à la viande de gibier entrante et à la viande de ferme non inspectée se déplaçant dans l'installation. La priorité doit être donnée à cette question
- Mesures correctives : Soumettre un plan complet de salubrité des aliments, tel que mentionné ci-dessus, pour vos opérations, tel que discuté.
- Avoir terminé et soumis dans les deux semaines. Envoyer par email est correct.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: A) La zone autour du fumeur, en particulier le plancher est trop sale et gras. Tiroir en plastique installé juste à côté du fumeur non approprié.
- B) Coins et zones autour des jambes de l'équipement observé avec une accumulation de graisse sale. Cela commence à montrer que le sol est généralement agité et que les pratiques de nettoyage et d'assainissement sont inadéquates.
- **Il y a une abondance générale de boîtes, etc., qui s'accumulent et contribuent à réduire la capacité de garder les locaux propres.
- Mesures correctives : Un plan d'assainissement amélioré est nécessaire pour que les installations et le personnel soient tenus de s'acquitter plus régulièrement des tâches de nettoyage. L'exploitant doit s'assurer que le calendrier de nettoyage est respecté et que la qualité du travail est maintenue.
- * Assurez-vous que le programme de nettoyage est suffisamment détaillé pour vous assurer que le travail est effectué selon les normes de l'opérateur ou mieux. Obtenez plus d'aide de nettoyage si nécessaire.
- Score de violation: 9
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Le frigo deli blanc droit a mesuré 8 C. Thermomètre gauche là-dedans pendant 10 minutes. Unité passée du refroidisseur au congélateur pour faciliter un changement de température plus rapide. Unité stockée le matin et peut avoir été travaillée avec la porte ouverte? Indice de guage sur unité mesurée 3 C. Unité la plus récente.
- Mesures correctives : Surveillez l'unité pendant 30 minutes à une heure et assurez-vous qu'elle tombe en dessous de 4 C. Déplacez le produit dans une autre unité si les chiffres ne s'améliorent pas.
- Contrôle de suivi tel que noté sur le rapport.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : L'exploitation manque de plans et de procédures pour la manipulation sécuritaire de la porte de ferme et des viandes et de la viande de gibier sauvage pour la transformation. De plus, l'attention et les documents de planification nécessaires au transport des produits de viande entrants doivent être protégés.
- Mesures correctives : L'exploitant doit élaborer des plans comme il est discuté à l'aide des documents suivants :
- -Ligne directrice pour la manipulation et l'étiquetage de la viande qui n'est pas inspectée par le gouvernement.
- - Lignes directrices pour le transport sécuritaire des carcasses, des volailles et des produits de viande
- - Lignes directrices pour la découpe et l'emballage des carcasses qui ne sont pas inspectées par le gouvernement.
- Suivi dans 1 mois.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments dans des contenants dans un refroidisseur à l'entrée découvert et risque d'exposition à la contamination. Les viandes séchées ne doivent pas être dans un refroidisseur à l'italienne découvert. Le stock de viande dans les petits ne doit pas être découvert et en dessous de la viande suspendue. Stock de poulet observé découvert et contaminé par le sang.
- Mesures correctives : Stock de poulet éliminé à ma demande.
- Tous les autres aliments doivent être couverts.
- Contrôle de suivi pour vérifier. Voir la date du rapport.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'arrière des locaux (et la glacière à l'italienne) devenant assez désorganisés et les contagions alimentaires et/ou les sacs sont sur le sol ou sur les caisses de lait ou sur d'autres boîtes. Il rend les choses difficiles à nettoyer.
- Mesures correctives : Acheter davantage de rayonnages (comme on l'a vu lors des inspections précédentes).
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Bouteilles d'assainissement non étiquetées et pleines de puits d'assainissement dépassant 200 ppm de chlore. Ou rempli sans solution désinfectante du tout.
- L'utilisation de la limace à l'évier n'est pas cohérente. Assurez-vous de ne jamais mélanger l'eau de Javel et le savon dans les éviers pour l'assainissement. Assurez-vous de suivre le rapport de dosage approprié comme indiqué sur le plan d'assainissement et sur la signalisation gauche pour l'opérateur.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'étiqueter les bouteilles de désinfectant.
- Trouver un système de dosage cohérent pour le personnel à utiliser pour les bouteilles et les éviers de pulvérisation, comme discuté lors des inspections précédentes.
- Score de violation: 3
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : A) L'évier avant est sorti du mur et les tuyaux d'évacuation ne s'adaptent pas bien, ce qui entraîne une fuite sur le sol lorsqu'ils sont utilisés. L'ajustement à la compression du tuyau semble cassé.
- B) Robinet à l'évier de la vaisselle coule et pulvérise autour.
- Mesure(s) corrective(s) : Fixer les puits comme indiqué ci-dessus. L'évier devant doit être fait immédiatement car cet évier est nécessaire pour une bonne hygiène dans la zone du client, mais les eaux usées ne peuvent pas fuir sur le sol.
- Suivi pour l'appareillage nécessaire. Envoyez des photos au bureau une fois terminée.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Assurez-vous que le personnel s'engage constamment dans des procédures de lavage de vaisselle appropriées. Ne mélangez pas l'eau de Javel et le savon car le savon mangera l'eau de Javel - ne peut pas mélanger le lavage et l'assainissement efficacement et/ou sur une base consisente. Ne pas utiliser le troisième évier comme support de séchage.
- Mesure(s) corrective(s): Assurez-vous de mettre en place un évier d'assainissement séparé de 100 à 200 ppm et laissez la vaisselle reposer en solution pendant 30 secondes à 2 minutes. Puis sécher l'air.
- - Vous pouvez réorganiser les étagères que vous avez, ou mieux investir dans des étagères supplémentaires (mur monté au-dessus des éviers pour le drainage) pour couvrir le séchage de l'air.
- Signage laissé.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La glacière à l'italienne a des étagères sur le sol. Espacez un problème basé sur les besoins suspendus.
- Action(s) correctrice(s): Recommander des rayonnages supplémentaires sur les roues pour rendre l'espace plus souple. Le fait de garder l'espace au sol dégagé permettra d'améliorer le nettoyage de cette unité. L'opérateur prévoit ajouter une unité de refroidissement séparée pour alléger le fardeau de l'espace de marche. Vérifiez à la prochaine inspection prévue.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les plis sont sous-dimensionnés pour les utilisations existantes. La majorité des plats et des ustensiles ne peuvent pas être entièrement immergés dans des éviers pour permettre un lavage approprié et une désinfection.
- Mesures correctives : Mettre à niveau trois éviers de compartiments à une plus grande taille commerciale, comme on l'a vu. Soumettre le plan dans les 30 jours et terminer l'installation dans les quatre mois.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La concentration de la bouteille de pulvérisation est trop élevée et l'un des containeurs est cassé. Bouteilles non étiquetées pour identifier le contenu.
- Mesures correctives : 1) Assurez-vous d'étiqueter correctement les flacons de pulvérisation comme il a été mentionné.
- 2) Assurez-vous de mettre en place un système de dosage pour rendre la solution plus cohérente et à un niveau de sécurité alimentaire.
- **Dollar distributeur de savon de magasin est un bon outil de dosage pour les petits volumes comme les bouteilles de pulvérisation.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]