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The Canadian Brewhouse

60 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 0B2 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement de Quat's à 500 ppm dans la cuisine. On a conseillé à l'exploitant de diluer ou de préparer un désinfectant frais pour atteindre la concentration requise. Lors d'un nouveau contrôle, la concentration de Quat's a été mesurée à 200 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre des tests d'assainissement de la verrerie n'était disponible pour examen sur demande. Un modèle de liste de vérification de la salubrité des aliments du PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel pour appuyer la documentation appropriée et la conformité continue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en vrac pour le sel dans la zone de stockage sec ont été laissés ouverts. Les contenants ouverts peuvent permettre à la poussière, aux débris et aux ravageurs de contaminer les ingrédients alimentaires. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser cette pratique et de veiller à ce que tous les conteneurs pour vrac restent correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré 20,4°C à l'aide d'un thermomètre à sonde dans un bain de glace. On a conseillé à l'exploitant d'ajouter plus de glace et de s'assurer que la glace entoure complètement le contenant pour maintenir une température de 4°C ou inférieure. Des glaces supplémentaires ont été ajoutées sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf a été mesuré à 47,2°C à l'aide d'un thermomètre à sonde dans l'unité de maintien à chaud. Un thermomètre infrarouge a enregistré 44°C pour deux contenants de poulet adjacents. L'exploitant a confirmé que l'aliment se trouvait dans un délai de deux heures. On a demandé à l'exploitant de réchauffer l'aliment à une température interne de 74° C et de contacter le personnel d'entretien ou d'ajuster les réglages de l'unité pour s'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient systématiquement une température de 60°C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur no 1. L'opérateur a placé un thermomètre dans l'unité sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé des plats sales empilés de plats propres sur la grille de séchage à l'air. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que seuls des plats propres et désinfectés sont placés sur le porte-bagages pour maintenir les conditions sanitaires. Les plats sales ont été envoyés pour les laver sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tout le personnel sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier les concentrations de désinfectant dans la verrerie, et aucun test de désinfectant n'était effectué. L'exploitant a reçu pour instruction d'obtenir des bandes d'essai valides et d'assurer la surveillance régulière des niveaux d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'expiration des bandes d'essai du quat (date d'expiration : juillet 2025) et l'expiration des bandes d'essai du chlore (date d'expiration : juillet 2025). On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart important a été observé sous la porte extérieure arrière. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer le balayage/découpage des portes afin de prévenir l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte arrière était ouverte par du personnel en carton. On a conseillé à l'exploitant de cesser cette pratique, car laisser la porte ouverte pendant de longues périodes pourrait permettre l'entrée des ravageurs. L'opérateur a fermé la porte sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Aucun permis valide n'a été observé dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant d'obtenir et d'afficher un permis valide de manutention des aliments à un endroit visible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation répétée : 2026-06-16 : On a observé des conduits de ventilateur de refroidissement à l'intérieur d'une promenade avec des débris accumulés. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer les conduits du ventilateur afin de prévenir la contamination et de maintenir les conditions sanitaires.2025-05-05: Il y avait une accumulation de poussière sur les couvercles du ventilateur dans le refroidisseur à glissière. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur de fût. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des jus et d'autres contenants étaient entreposés dans la glace des clients. Veiller à ce que la glace des clients soit protégée contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le distributeur de savon à main à l'évier le plus proche du lave-vaisselle n'avait pas de savon à main. Remplir le distributeur de savon à main ou remplacer la batterie.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de la barre est libre. Serrer le robinet pour l'évier de la barre
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche de fil servant à filtrer les puces de nacho de la friteuse a été fracturée et cassée. La souche est retirée de l'utilisation une fois notée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe pour les refroidisseurs prép de la ligne de cuisson sont fortement râpées et teintées. Réparer ou remplacer les planches de coupe afin qu'elles soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de graisse sur certains filtres de ventilation. 2. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur des surfaces à haut contact telles que les poignées de refroidisseur de préparation et les poignées de congélateur. 3. Il y a eu une accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur dans le refroidisseur à glissière. Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • * Serviette de papier et savon n'était pas disponible à côté de la station de lavage des mains sur la préparation de ligne. Assurez-vous qu'un distributeur de serviettes en papier est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Burnt lumières observées dans la cuisine. Assurez-vous que les lumières et les couvercles de lumière sont en bon état pour assurer un éclairage adéquat et facile à voir les zones qui doivent être nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Assainissement des tuiles de plafond autour des évents d'air et des zones de toucher communes dont on a constaté qu'elles devaient être améliorées. La poussière a été observée. Assurez-vous que les tuiles de plafond sont en état sanitaire, particulièrement au-dessus des zones de préparation des aliments.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Une serviette en papier n'était pas disponible à côté de la station de lavage des mains sur la ligne de préparation. Assurez-vous qu'un distributeur de serviettes en papier est disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Burnt lumières observées dans la cuisine. Assurez-vous que les lumières et les couvercles de lumière sont en bon état pour assurer un éclairage adéquat et facile à voir les zones qui doivent être nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Assainissement des tuiles de plafond autour des évents d'air et des zones de toucher communes dont on a constaté qu'elles devaient être améliorées. La poussière a été observée. Assurez-vous que les tuiles de plafond sont en état sanitaire, particulièrement au-dessus des zones de préparation des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments de la cuisine. Le personnel a stocké les tissus dans une solution d'assainissement de 200ppm Quat pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution est souvent changée, utilisez les bandes d'essai Quat dans l'installation pour vérifier la concentration et assurer le maintien du 200ppm requis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur à l'arrière et un refroidisseur à la ligne de cuisson manquaient de thermomètres. Le personnel a remplacé les thermomètres pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont toujours fournis avec des thermomètres fonctionnels.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'assainissement du lave-verre au bar était vide. Le personnel a déclaré que de nouvelles bouteilles avaient été commandées. Veuillez noter que toute la verrerie doit être lavée et désinfectée avec le lave-vaisselle à la cuisine jusqu'à ce que la bouteille d'assainissement du lave-verre soit remplacée. Vérifier que le lave-verre fonctionne correctement et s'assainir conformément aux instructions du fabricant et au numéro 39 avant utilisation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • REPEAT le 5 janvier 2024, des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester le sanitisant à l'iode.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments n'a pas été observée. S'assurer qu'une formation sur la salubrité des aliments approuvée par l'Alberta est terminée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Acuumulation de la saleté et des débris observés sur le plafond au-dessus de la zone de préparation. Le gestionnaire a indiqué que les plafonds ne sont pas nettoyés facilement, de sorte que les plafonds sont remplacés par la fin de la semaine prochaine. S'assurer que la zone indiquée est propre et entretenue de façon sanitaire en tout temps.
  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • REPEAT le 5 janvier 2024, des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester le sanitisant à l'iode.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments n'a pas été observée. S'assurer qu'une formation sur la salubrité des aliments approuvée par l'Alberta est terminée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Acuumulation de la saleté et des débris observés sur le plafond au-dessus de la zone de préparation. Le gestionnaire a indiqué que les plafonds ne sont pas nettoyés facilement, de sorte que les plafonds sont remplacés par la fin de la semaine prochaine. S'assurer que la zone indiquée est propre et entretenue de façon sanitaire en tout temps.
  10. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des serviettes de nettoyage ont été trouvées sur le comptoir. S'assurer que les vêtements de nettoyage humide sont immergés dans un désinfectant ou dans une lessive lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La côte première cuite pendant la nuit dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à moins de 60 °C, à la fois avec un pistolet laser et un thermomètre à sonde, ainsi qu'avec le thermomètre à sonde de l'installation. La température de rétention à chaud était insuffisante pendant plus de 3 heures. Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection. Veiller à ce que les procédures écrites de salubrité des aliments soient respectées. Les aliments à chaud doivent être maintenus en dessous de 4C/40F ou en dessous de 60C/140F.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • REPEAT le 5 janvier 2024, des bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester le sanitisant à l'iode.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La certification de salubrité des aliments n'a pas été observée. S'assurer qu'une formation sur la salubrité des aliments approuvée par l'Alberta est terminée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tongs sont d'autres équipements de restauration ont été stockés dans l'eau pour une utilisation continue d'environ 3 heures. L'eau a été remplacée par un désinfectant. S'assurer que l'équipement de service alimentaire pour une utilisation continue est stocké dans l'eau avec de la glace ou dans un désinfectant approuvé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Acuumulation de la saleté et des débris observés sur le plafond au-dessus de la zone de préparation. Le gestionnaire a indiqué que les plafonds ne sont pas nettoyés facilement, de sorte que les plafonds sont remplacés par la fin de la semaine prochaine. S'assurer que la zone indiquée est propre et entretenue de façon sanitaire en tout temps.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac. N'utilisez pas de bols comme pelles et entreposez-les de façon à prévenir la contamination des aliments en vrac.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester le désinfectant à l'iode. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester le désinfectant QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier arrière n'a pas été installé, et il n'a pas été conservé dans le distributeur. S'assurer que les serviettes en papier sont conservées dans le distributeur.