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THE FLAT TOP GRILL

1000 W WASHINGTON BLVD, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

THE FLAT TOP GRILL a été inspecté 2 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 avril 2010. La dernière inspection, le 15 avril 2010, a relevé 10 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 8 avril 2010. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 avril 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2010. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2010. Par exemple : ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2010. Par exemple : VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. The interior of the ice machine is rusty and has a buildup on the interior lip and the interior of the ice crusher has a greasy, dirty buildup. Wash, rinse and sanitize and repair the ice machine and ice crusher so they are sanitary.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • In food establishments, there shall be adequate sewage and waste water disposal facilities that comply with all the requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago. The soda gun waste line is missing and waste from the dirty soda gun holder falls directly onto the clean ice in the bin. Install a waste line into the drain line connection in the soda gun holder and direct the flow down a sanitary drain. A length of soda line hose is being is being run from the soda gun holder to the drain.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. The rear prep area hand sink is full of maintenance and cleaning supplies while food is being prepared in said area. All items were removed from the sink at this time so it is accessible for the food handlers to wash there hands.
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. The following violations are repeated from report # 161354 dated June 26, 2009 and must be corrected by April 15, 2010. #(32) the walk in cooler shelves are corroded and unsanitary and must be repaired or replaced. Replace all damaged and unsanitary plastic/lexan food containers. (33) The ice machine has a dirty buildup inside the bin and on the door which needs to be washed, rinsed and sanitized. (34) Replace the damaged baseboard behind the employee hand sink. All the above violations were corrected during inspection.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. Numberous boxes of food and a scale are on the dirty floor of the walk in cooler. Keep all food products stored 6 inches off of the floor and wash, rinse and sanitize the scale and store it in a sanitary manner.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. The walk in cooler doors and handles are encrusted with food buildup and must be washed, rinsed and sanitized.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The 1 door cooler in the front prep area has an unsanitary interior floor and a door that won't stay closed and the front 2 door cooler has pinholes inside that leak water from the coil inside, repair or replace unsanitary refrigeration units. Clean or replace the dish machine racks that are encrusted with grease buildup.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. The floors and baseboards in the rear prep and dishroom are damaged, dirty and a section of tile is missing in front of the large walk in cooler.Clean and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner. Reseal the walk in cooler floors so they are smooth, sanitary and easy to maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Repair the rear prep area walls and paneling so they are clean and free of defects.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Repair the ventilation in all three washrooms so offensive odors are vented from the premises.
  2. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. The large west walk-in cooler has a 47?f ambient air temperature and the smaller east walk-in cooler has a 45?f ambient air temperature. A technician from Lara Refrigeration cleaned the coils and was able to restore an adequate temperature of 38.2?f to 38.8?f at the coils at this time. 40?f ambient air temperature restored at this time.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. 399 pounds of potentially hazardous foods including raw squid(47f), cooked tempeh(49f) (vegetable protein), beef(48f), egg products(48f), Cooked soy beans(48f), tofu(49f) were found at inadequate temperatures in the walk in coolers and buffet. $905.00 worth of product was dumped and denatured at this time.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. The following violations are repeated from report # 161354 dated June 26, 2009 and must be corrected by April 15, 2010. #(32) the walk in cooler shelves are corroded and unsanitary and must be repaired or replaced. Replace all damaged and unsanitary plastic/lexan food containers. (33) The ice machine has a dirty buildup inside the bin and on the door which needs to be washed, rinsed and sanitized. (34) Replace the damaged baseboard behind the employee hand sink.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • The "clean" cooking utensils are stored in a dirty bucket hanging in the rear prep area, store utensils in a sanitary manner.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. The walk in cooler doors and handles are encrusted with food buildup and must be washed, rinsed and sanitized.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The 1 door cooler in the front prep area has an unsanitary interior floor and a door that won't stay closed and the front 2 door cooler has pinholes inside that leak water from the coil inside, repair or replace unsanitary refrigeration units. Clean or replace the dish machine racks that are encrusted with grease buildup. The ice bin in the bar has debris in the ice.washed, the ice was discarded and the bin was washed,rinsed and sanitized at this time.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. The floors and baseboards in the rear prep and dishroom are damaged, dirty and a section of tile is missing in front of the large walk in cooler.Clean and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner. Reseal the walk in cooler floors so they are smooth, sanitary and easy to maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Repair the rear prep area walls and paneling so they are clean and free of defects.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Repair the slow drain in the men's room.

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