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The Fresh Onion Cafe and Catering

309 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 3T1 · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères de stockage des aliments secs sont en bois nu. Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire sur les rayonnages. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer, ou ajouter une doublure aux étagères pour les rendre lisses, durables et faciles à nettoyer. Des plans sont en place pour remplacer et/ ou ajouter une doublure aux étagères.
  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Au moment de l'inspection, le scoop était entreposé dans la farine. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. L'opérateur a retiré la pelle au moment de l'inspection.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Au moment de l'inspection, les boîtes de crème fouettées dans le réfrigérateur, en face des poêles, étaient laissées ouvertes à la contamination. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives: Entreposer les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore (blanche).
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Des gouttes de souris ont été notées dans l'étagère à l'arrière de la cuisine et dans et autour du mélangeur. (Importance en santé publique) : Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères de stockage des aliments secs sont en bois nu. Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire sur les rayonnages. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer, ou ajouter une doublure aux étagères pour les rendre lisses, durables et faciles à nettoyer. Des plans sont en place pour remplacer et/ ou ajouter une doublure aux étagères.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères de stockage des aliments secs sont en bois nu. Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire sur les rayonnages. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer, ou ajouter une doublure aux étagères pour les rendre lisses, durables et faciles à nettoyer.
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur avant gauche sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La glacière du côté gauche contenait des sandwichs et des enveloppements faits ce matin (9h) et des condiments entreposés toute la nuit. La température de surface mesurée à 8°C, la température interne d'un produit crème mesurée à 9°C. L'opérateur a pu identifier que le refroidisseur du côté gauche était dû à un dégivrage. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Surveiller, ajuster ou faire entretenir le refroidisseur au besoin. Si la température reste supérieure à 4°C après 4 heures, jetez tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur. L'exploitant a ajouté un thermomètre autonome au refroidisseur afin de faciliter la surveillance précise de la température et a affiché une signalisation sur le refroidisseur pour lui indiquer les mesures à prendre si la température demeure supérieure à 4 °C. Lorsque les températures peuvent être maintenues à 4°C ou moins, soumettre une photo du thermomètre à l'agent de santé environnementale.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'affichage frontal côté droit sont entreposés à une température supérieure à 4°C. La glacière droite contenait des fruits coupés et des salades faites ce matin (9h). Le refroidisseur du côté droit mesuré à une température de surface de 6-7°C, le thermomètre intégré affiché à 7°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Surveiller, ajuster ou faire entretenir les refroidisseurs au besoin. Si les températures restent supérieures à 4°C après 4 heures, jetez tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur. L'exploitant a ajouté un thermomètre autonome au refroidisseur afin de faciliter la surveillance précise de la température et a affiché une signalisation sur le refroidisseur pour lui indiquer les mesures à prendre si la température demeure supérieure à 4 °C. Lorsque les températures peuvent être maintenues à 4°C ou moins, soumettre une photo du thermomètre à l'agent de santé environnementale.