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THE GREAT STATE FARE

100 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

THE GREAT STATE FARE a été inspecté 41 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 février 2010. La dernière inspection, le 31 août 2016, n'a relevé aucune infraction.

12 des 41 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 5 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 février 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 octobre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 55 fois dans 28 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 31 fois dans 22 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 février 2012. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

41 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    0 infraction

  6. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOOR UNDER RETHERMALIZER TO REMOVE DEBRI AND DEAD ROACH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST SEAL CRACKS AND CREVICES UNDER THE SODA BOX RACKS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLES AT WALL NEXT TO THE PAPER GOODS STORAGE RACK. MUST SEAL LARGE OPENING UNDER THE EXPOSED HAND SINK AT WALL TO PREVENT PEST ENTRY.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR AT THE CHICKEN PREP AREA. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN DRY AT THE MAIN COOKING AREA TO PREVENT PEST BREEDING. DO SAME AS ABOVE FOR THE FLOOR AT THE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR HOLE AT WALL CORNER ACROSS FROM THE WIC IN THE COMMISSARY STORAGE ROOM AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE EXHAUST HOOD VENTS AT MAIN COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE EXHAUST VENTS AT BOTH EMPLOYEE RESTROOMS. THEY ARE NOT IN OPERATING CONDITION.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE WORN GREEN CUTTING BOARD IN THE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOORS AT THE FOLLOWING LOCATIONS: COFFEE PREP AREA, IN FRONT OF THE ICE MACHINE AND EXPOSED HAND SINK. MUST REGROUT SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEAN ABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM AREA. ALSO MUST REMOVE EXCESSIVE DUST BUILD-UP AT THE CEILING VENTS IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS AT THE WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE VENTS AT BOTH EMPLOYEE RESTROOMS. THEY ARE NOT IN OPERATING CONDITION.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS ON PREMISES TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR EXHAUST VENTS IN THE STAFF MEN'S AND LADIES REST ROOMS. PRESENTLY NOT IN WORKING CONDITION.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AREA. MUST REATTACH LOOSE FLOOR TILES AT SAME AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DEEP CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS ON PREMISES TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM AREA. ALSO MUST REMOVE EXCESSIVE DUST BUILD-UP AT THE CEILING VENTS IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST TIGHTEN HOT WATER FAUCET HANDLE AT THE 3-COMP SINK TO PREVENT LEAK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER PIPE LOCATED UNDER THE RIGHT SIDE OF THE DRAIN BOARD NEXT TO THE WASH COMPARTMENT AT THE 3-COMP SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE EXHAUAST VENTS AT BOTH EMPLOYEE RESSTROOMS. THEY ARE NOT IN OPERATING CONDITION.
  12. Plainte

    5 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AREA. MUST REATTACH LOOSE FLOOR TILES AT SAME AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DEEP CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS ON PREMISES TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL MISSING CELING TILES IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM AREA. ALSO MUST REMOVE EXCESSIVE DUST BUILD-UP AT THE CEILING VENTS IN THE EMPLOYEE LOCKER ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST TIGHTEN HOT WATER FAUCET HANDLE AT THE 3-COMP SINK TO PREVENT LEAK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE EXHAUST VENTS AT BOTH EMPLOYEE RESTROOMS. THEY ARE NOT IN OPERATING CONDITION.
  13. Toiles

    0 infraction

  14. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SIGLE SERVICE PLASTIC SPOONS STORED WITH MOUTH PIECE UP, INSTRCTED MGR TO STORE INVERTEDLY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOOD DEBRIS NOTED ON FLOOR ALONG WALL BASE BEHIND PREP TABLES, STANDING WATER ON FLOOR, INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND KEEP DRY AS POSSIBLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY DUST BUILD-UP ON CEILNG ABOVE TOASTER OVEN, CRACKS AND CREVICES NOTED ON WALLS, INSTRUCTED TO CLEAN AND SEAL OPENINGS.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES ABOVE STEAM TABLE NOT CLEAN, DUST AND AND DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN ALONG WALL BASE AND CORNERS BEHIND PREP TABLES, STANDING WATER AT FLOOR. INSTRUCTED MGR TO DETAIL CLEAN FLOORS AND KEEP DRY AS POSSIBLE.
  16. Plainte

    2 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED AN EMPLOYEE HANDLING MONEY AND PREPARING FOOD WITHOUT WASHING HIS HANDS. INSTRUCTED MGR TO HAVE ALL EMPLOYEES PRACTICE PROPER HANDS WASHING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SNEEZE GUARD FOR FRONT PREP AREA, INSTRUCTEED MGR TO INSTALL ONE TO PREVENT CUSTOMER'S CONTAMINATION.
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    0 infraction

  19. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  20. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST FIX THE DAMAGED SHELF UNDER THE THE SOUP STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAKS AT THE HOT/COLD KNOBS ON THE EXPOSED HAND SINK.
  21. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF CABINETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL AROUND ALL PIPES AND CONDUITS IN THE REAR STORAGE AND AROUND THE PIPE UNDER THE THE 1-COMP./DUMP SINK IN THE FRONT PREP AREA.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFICATE OR MANAGER ON SITE WHILE PREPARING/SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SOUP, HAM, MEATBALLS, ETC.) INSTRUCTED TO HAVE BOTH ON THE PREMISES AT ALL TIMES. CITATION #70244-10 ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PULL OUT ALL HEAVY EQUIPMENT (ICE MACHINE, COOKING EQUIPMENT, COOLERS, ETC.) AND DETAIL CLEAN FLOORS. MUST MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND COOKING EQUIPMENT AND 3-COMP. SINK.
  23. Plainte

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFICATE OR MANAGER ON SITE. MUST HAVE AN ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFICATE AND FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN PREPARING/SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, CHEESE, BEANS, ETC.) CITATION #70243-18 ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE AND COOKING EQUIPMENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST PULL OUT ALL HEAVY EQUIPMENTS (ICE MACHINE, COOKING EQUIPMENT, COOLERS,ETC.) AND DETAIL CLEAN FLOORS. MUST MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND COOKING EQUIPMENT AND 3-COMP. SINK.
  24. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • (7-38-005A) FOUND THE 2-DOOR REACH-IN COOLER AT PREP STATION WITH A INTERNAL AIR TEMPERATURE OF 52.7F INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD HOLDING UNITS AT 40F OR BELOW & MONITOR COOLER REGULARLY (UNIT TAGGED). All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • (7-38-005A) FOUND 44-OUNCES OF COLE SLAW (11-CONTAINERS) AT 53.7-54.5F AND 42-OUNCES OF PARFAITS (12-CONTAINERS) AT 59.5-60.2F, INSIDE THE 2-DOOR REACH-IN COOLER AT PREP STATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD FOODS AT 40F OR BELOW (PRODUCT DISCARDED). TOTAL AMOUNT=$8.90 All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF FRYERS NEED DETAILED CLEANING-MUST MAINTAIN. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INTERNAL THERMOMETERS NEEDED IN REACH-IN COOLERS-MUST PROVIDE. All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.
  25. Plainte

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SODA LIDS FOR SELF-SERVICE MUST BE INVERTED UPSIDE-DOWN, TO PREVENT CONTAMINATION. Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CABINET UNDER SELF-SERVICE SODA DISPENSER MUST BE FREE OF DEAD INSECTS/DEBRIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
  26. Suppression des étiquettes

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  27. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • A WORK ORDER IS PLACED TO REPAIR DISH MACHINE, PER MGR "DISH MACHINE SHOULD BE IN GOOD WORKING ORDER BY THE 7TH OF THIS MONTH". IN THE MEAN TIME ISTRUCTED TO CONTINUE USING MAIN KITCHEN 3COMP SINK. COOLER IS TAGGED. MUST FAX A TAG REMOVAL REQUEST WHEN READY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
  28. Suppression des étiquettes

    0 infraction

  29. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
  30. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTIAN EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PREP AREA HANDWASH BOWL FAUCET AND SINK HANDLES LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  31. Plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • (7-38-005A) FACILITIES NOT MAINTAINED. FOUND A 4-DOOR PIZZA REACH-IN COOLER (AT PREP AREA), WITH AIR TEMPS RANGING FROM 49.F-57F. UNIT TAGGED. ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE AT 40F OR LESS. All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • (7-38-005A) INADEQUATE FOOD PROTECTION. FOUND THE FOLLOWING FOODS IN A 4-DOOR REACH-IN PIZZA COOLER: 8-LBS. OF COLE SLAW AT 51.8F; 4-LBS. OF HAM AT 55.5F; 2-LBS. OF ITALIAN SAUSAGE AT 53.3F. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY DISPOSE OF THESE FOODS & MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW. (TOTAL COST=$35.OO) All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BUILD-UP AROUND CONDENSERS OF PIZZA PREP COOLER-MUST FIX. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL CABINETS UNDER COUNTERS, TRAY SHELVINGS INSIDE COOLERS, FAN GUARDS OF COOLERS, INTERIOR FLOOR OF COOLERS MUST BE FREE OF DEBRIS/DIRT. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FLOOR DRAINS NEED DETAILED CLEANING. FLOORS UNDER/BEHIND ALL EQUIPMENT MUST BE KEPT CLEAN, INCLUDING THE FLOORS AT THE DRY STORAGE AREAS, The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
  32. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND ABOUT 9 LIVE COCKROACHES BEHIND PREP COOLR AND PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PREP COOLER DOOR NOT CLOSING PROPERLY, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. SHELVES INSIDE PREP COOLERS AND COOKING EQUIPMENT EXTERIOR SURFACES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. UNUSED FLOOR DRAINS TRAPPING WASTE WATER AND DEBRIS UNDER PREP COOLER. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CRACKS AND CREVICES NOTED AT KITCHEN WALLS, INSTRUCTED TO SEAL
  33. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: CABINETS UNDER COUNTERS, GASKETS OF COOLER DOORS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER WALK-IN COOLER SHELVES, UNDER FRONT COUNTERS, BEHIND ICE MACHINE, ALONG WALLBASES BENEATH THE 3-COMP. SINK MUST BE KEPT CLEAN. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMP. SINK FAUCETS LEAKING-MUST FIX. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  34. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. HIGH TEMP DISH MACHINE NOT SANITIZING, FINAL RINSE TEMP IS 120F. MACHINE IS OPERATIONAL.INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR STORE IT AWAY AND USE MAIN KITCHEN (ACCROSS AND DOWN A PUBLIC HALLWAY) TO WASH AND SANITZE UTENSILS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DIRT AND STANDING WATER NOTED BEHIND ICE MAKER AND PREP COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MISSING WALLBASE COVERING BEHIND SMALL ICE MAKER. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MISSING THERMOMETER AT DISPLAY COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  35. Plainte

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • (7-38-030) PREP AREA HANDSINK NOT MAINTAINED. FOUND THE REAR PREP AREA HANDSINK BLOCKED BY 2-DRY STORAGE SHELVES, WHICH DOES NOT ALLOW ACCESS FOR HANDWASHING OF FOODHANDLERS. ALSO OBSERVED EVIDENCE OF MOLD/DIRT ENCRUSTED ON THE INTERIOR OF THIS SINK. INSTRUCTED TO RELOCATE SHELVES, CLEAN/SANITIZE SINK & MAKE IT ALWAYS ACCESSIBLE FOR USE. Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE & CABINETS BELOW COUNTERS NEED CLEANING. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS BEHIND ICE MACHINE, ALONG BASEBOARD UNDER 3-COMP. SINK, UNDER SHELVINGS OF WALK-IN COOLERS MUST BE FREE OF DEBRIS/DIRT. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND ICE MACHINE & BELOW 3-COMP. SINK NEED CLEANING. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEFT SIDE FAUCET OF 3-COMP. SINK IS LEAKING-MUST FIX. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  36. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: CABINETS UNDER COUNTERS, INTERIOR OF PREP SINK, INTERIOR OF COOLERS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FLOOR DRAINS, FLOORS BEHIND/UNDER ALL EQUIPMENT & PREP TABLES MUST BE KEPT CLEAN, ESPECIALLY UNDER FRYERS. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES ON THE WALLS UNDER PREP SINK & UNDER COUNTERS MUST BE SEALED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE 2-COMP. SINK IS SLOW-DRAINING, MUST FIX. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  37. Feu de plainte

    3 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180 F. OBSERVED PREMISES USING HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE AT THIS TIME, DISHMACHINE NOT SANITIZING AT 126.0 F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE, MUST SANITIZE AT 180 F. CITATION ISSUED. INSTRUCTED MANAGER TO WASH, RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSILS AT GREAT STATE FARE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD BUILD UP ON FLOOR UNDER AND BEHIND EQUIPMENT IN PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT PREP AREA AND MAINTAIN.
  38. Feu de plainte

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. THE ICE MACHINE HAS A HEAVY RUST AND BACTERIAL BUILDUP INSIDE THE ICE BIN, HAVE THE BUILDUP CLEANED OFF AND SANITIZED.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. THE DRAIN PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK LEAKS, REPAIR THE LEAKING WASTE WATERLINE, THE MAIN DISHROOM IS BEING USED AS AN ALTERNATE SANITIZING FACILITY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE FLOORS ARE DIRTY THROUGHOUT THE FACILITY. CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM CORNER TO CORNER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN THE DEAD BUGS OUT OF THE LIGHT SHIELDS.
  39. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN SHELVES INSIDE COOLERS, FOOD DEBRIS AND SPILLS NOTED.
  40. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND ABOUT 30 MOUSE DROPPINGS SCATTERED BEHIND PREP AREAS IN MAIN KITCHEN AND DRY FOOD STORAGE ROOM, ALSO FOUND 15-20 LIVE FRUIT FLIES IN SAME AREA. INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE RODENT AND INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. ICE SCOOP HOLDER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN ALL MOUSE DROPPINGS, REMOVE ALL FOOD DEBRIS AND MAINTAIN AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. HOLES NOTED AROUND PIPES IN MAIN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES AND CREVICES.
  41. Toiles

    0 infraction

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