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The Hard Bean Brunch Co. Willoughby

B100 - 20727 Willoughby Town Centre Dr, Langley · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Piège collant observé sur les espaces de préparation des aliments.
      • Des mouches de fruits notées sous et autour des étagères de liqueur, bien que cet espace soit propre et sec. Peut être le résultat d'un drain caché dans cet espace.
      • Des mouches de fruits ont été notées dans la zone d'évier des janitors et ont toujours été notées autour du côté « sale » de la fosse.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'éviter l'utilisation de pièges à mouche collants dans et autour des espaces de préparation des aliments comme discuté.
      • Continuer d'utiliser des produits chimiques et/ou le nettoyage physique des drains de sol comme discussés. Les facteurs de dissuasion chimiques présents dans les drains doivent être appliqués quotidiennement pour briser le cycle de reproduction.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Problème mineur de mouche de fruits observé dans la cuisine s'étendant dans la salle à manger. L'activité semble se concentrer autour de la fosse. On a également observé quelques zones qui pourraient contribuer à l'élevage et qui devraient être abordées dans votre plan d'assainissement. Il s'agit notamment :
      • - Stockage de la poussière. Ces casseroles sont suspendues à l'évier, mais sont saturées d'eau sale stagnante. Ce réservoir enrichi en éléments nutritifs peut être un excellent terrain de reproduction pour les mouches fruitières ou drainées.
      • - Les éviers et les drains associés au lavage à la vaisselle semblent avoir accumulé des débris alimentaires, et peut-être une accumulation de biolimes. Encore une fois, les drains peuvent être des aires de reproduction.
      • - Le bord supérieur de la machine à glace a également été observé avec l'accumulation d'un biomat, probablement une combinaison de condensation et de poussière/débris alimentaires provenant de la zone d'admission d'air. Peut être une source de nourriture, ou un point de contamination pour la glace elle-même.
      • L'installation utilise des pièges légers et un piège collant dans la zone du personnel ou du bureau.
      • Mesures correctives : Dishpit a besoin d'un nettoyage quotidien plus global et est recommandé que tous les drains dans cette zone d'évier et mop soient pulvérisés avec du produit chimique à la fin de la journée (après nettoyage) pour dissuader davantage la reproduction des mouches.
      • Il faut montrer au personnel de nettoyage les zones détaillées qui pourraient être nettoyées.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation gauche sur la ligne de cuisson observé avec des températures marginales. Les tiroirs de 8 à 10 °C et les inserts supérieurs allaient de 4,5 à 10 °C. Registres de température tenus et ok. Peut-être un résultat de pommes de terre grillées (chaud) étant placé directement dans l'unité au lieu de refroidisseur à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Surveiller l'unité et si les températures ne se corrigent pas, appeler le technicien comme on l'a vu. En outre, retirer tous les aliments potentiellement dangereux de l'unité si le problème nécessite l'entretien. Assurez-vous que le personnel contrôle les volumes d'articles chauds entrant dans ces unités pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir les températures appropriées.
      • Contrôle de suivi noté sur le rapport.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-verre mesure 0 ppm de chlore. C'est plein. Unité n'a pas répondu à prime.
      • Mesures correctives : A noté que l'appel du technicien de service devait être demandé dans le cadre des procédures d'ouverture, mais oublié. Le technicien de service est arrivé pendant l'inspection. Unité fixe.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones de la cuisine observées avec une accumulation excessive de débris alimentaires et/ou mal nettoyées, notamment:
      • - la superficie au-dessous de la station de sirop de Beverae et, en général, au-dessous des étagères dans cette zone, contribuant éventuellement à la reproduction des mouches fruitières;
      • - Sol réfrigérant à l ' entrée;
      • - à l'extérieur de la glacière. La poussière et l'eau stagnante autour des bords horizontaux ont permis de favoriser la formation d'un biomat qui pourrait tomber sur la glace ou servir de source de nourriture pour les mouches fruitières;
      • * Le sol autour de beaucoup des jambes des étagères dans la cuisine semble plus sombre, indiquant la graisse accumulée et l'attention marginale au nettoyage. Ça se répandra.
      • Mesures correctives : Améliorer le nettoyage dans la cuisine, en particulier dans les zones d'accès à l'eau comme indiqué ci-dessus. Révision
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction