The Hot Grill Restaurant
3501 Tudor Glen St. Albert AB T8N 3V3 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a trouvé que le refroidisseur inoxydable à porte double avant était à 12C, vérifié par thermomètre infrarouge et thermomètre interne. L'opérateur croyait que c'était un problème avec le joint de porte. Tous les articles périssables ont été enlevés, et l'exploitant a reçu pour instruction de ne plus entreposer les articles périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir en tout temps 4C ou plus froid.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de quat ont expiré et doivent être remplacées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'aération du capot est dépassée depuis juin 2024.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de quats. Des bandes de test de quat ont été commandées mais ne sont pas encore arrivées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des styromousses sales/huileuses ont été observées sous le congélateur par les friteuses. Enlever et jeter le styromousse car il n'est pas facile à nettoyer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de quats.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Zéro part par million de chlore a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore. Le technicien de service devait venir réparer le lave-vaisselle à la fin de la semaine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sur l'étagère inférieure de la table de préparation et derrière l'équipement de cuisson.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Veste personnelle et vêtements étaient accrochés juste à côté du lave-vaisselle avec plusieurs articles de vêtements touchant directement les plats lavés et les ustensiles. Tous les plats et ustensiles ont été nettoyés et désinfectés sur demande et les vêtements ont été déplacés dans une zone séparée. S'assurer que les articles personnels et les vêtements sont entreposés séparément.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les couteaux étaient entreposés entre 2 refroidisseurs prép. Les couteaux ont été enlevés entre les 2 refroidisseurs prép, nettoyés et désinfectés sur demande. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière satisfaisante afin d'éviter la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a mesuré zéro part par million de chlore au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle chimique. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Veuillez contacter un professionnel de service et réparer le lave-vaisselle. Le lavage manuel de la vaisselle sera effectué pour la partie désinfectante jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Un désinfectant de Quats mesurant 200ppm sera utilisé pour la partie désinfectante de la vaisselle manuelle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test d'assainissement des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai de quats.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Zéro part par million de chlore a été mesurée au niveau de la vaisselle dans le lave-vaisselle. Le désinfectant n'était pas pompé correctement et semblait être coincé en partie dans le tube. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et que le cycle d'assainissement mesure 100ppm de chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une certaine accumulation d'échelles dans la machine à glace. On a observé l'accumulation de débris alimentaires et de graisse dans plusieurs contenants de stockage. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La graisse et les débris alimentaires se sont accumulés sous l'équipement de cuisson de la ligne de cuisson. Nettoyer la zone susmentionnée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une bouteille de Vaseline était entreposée avec des ustensiles sur l'étagère de la cuisine. Le personnel a enlevé la bouteille pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels ou non associés à la préparation et/ou à la manutention des aliments sont entreposés séparément.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La solution d'assainissement du chlore de 0ppm a été mesurée à partir du lave-vaisselle à basse température après le cycle d'assainissement. On a observé que le contenant du désinfectant était vide. Le personnel a déclaré qu'une nouvelle bouteille avait été commandée. Veuillez noter que toutes les vaisselles, tous les ustensiles ou tous les équipements lavés avec le lave-vaisselle doivent être désinfectés avec une solution d'assainissement de 200ppm Quat à l'intérieur de l'évier de lavage à la vaisselle ou de la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à 3compartiments, jusqu'à ce que la solution d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle soit remplacée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'a pas été testée au besoin. Le registre des essais n'était pas à jour. Veuillez noter que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle doit être testée au moins une fois par jour et que les dossiers doivent être conservés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles tels que des couvercles d'insertion, des presses, des moustaches, des couteaux, des ouvre-boîtes et d'autres ustensiles ont été entreposés dans des contenants impurs. Lavez et assainissez les ustensiles ainsi que les contenants de stockage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous le lave-vaisselle et le lavabo était impur. La saleté et les débris ont été observés. Veuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'ensemble de l'installation soit toujours entretenu dans un état sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Une bouteille ouverte de sauce à la prune qui nécessitait une réfrigération après ouverture a été observée étant entreposée à température ambiante sur le garde-manger. L'exploitant a été avisé et la sauce à la prune a été détruite. Assurez-vous que toutes les sauces qui nécessitent une réfrigération après ouverture sont entreposées à 4C ou moins une fois ouvertes.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les serviettes de toilette étaient placées sur la laitue dans un refroidisseur. S'assurer que des matériaux propres et de qualité alimentaire sont utilisés pour garder les verts frais.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une bouteille ouverte de sauce à la prune nécessitant une réfrigération après ouverture a été observée laissée à température ambiante. L'exploitant a été avisé et la sauce à la prune a été éliminée. Assurez-vous que toutes les sauces qui nécessitent une réfrigération après ouverture sont entreposées à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que l'évier dans la zone du bar manquait de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon et de serviettes en papier. Les serviettes de dîner ne sont pas une alternative acceptable pour le séchage à la main.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?