The Katsu Restaurant
5576 204th St, Langley · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Œufs stockés sur des étagères métalliques à température ambiante depuis la nuit dernière.
- Mesures correctives : Les oeufs sont des aliments potentiellement dangereux et DOIVENT être entreposés en tout temps dans le refroidisseur à 4C ou moins. Le personnel a jeté tous les oeufs dans les bacs à compost extérieurs au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans la zone suivante:
- - Station de lavage des mains en dessous à côté de la vieille machine à glace
- - Sous le comptoir avant (derrière les rideaux de l'armoire)
- Action(s) corrective(s): Enlever les déjections de rongeurs et désinfecter la zone. À corriger avant le 14 novembre 2025.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de rongeurs (de souris) observées dans le coin près des étagères pour aliments secs
- Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter la zone. Surveiller la zone de toute nouvelle activité nuisible et mettre en oeuvre des mesures de lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La boîte de chou est entreposée dans les toilettes du personnel
- Mesures correctives : Retirez la boîte des toilettes et n'entreposez aucun aliment dans les toilettes
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'entreposage à sec a été partiellement nettoyé, mais des déjections de souris ont été notées dans le plancher de stockage à sec et autour du réservoir d'eau chaude et de l'unité AC. Le sol a également noté humide avec beaucoup de vieilles accumulations, des débris alimentaires et des saletés. Cette zone crée une cachette pour les souris.
- NOTE IMPORTANTE: C'est une violation répétée. Une action inappropriée justifie une application plus poussée.
- Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter l'entreposage à sec, sous le shelve de fil et autour de l'eau chaude/unité d'AC. Enlever toutes les accumulations. Sanitiser avec de l'eau de Javel comme discuté. Utilisez un masque et des gants appropriés pour nettoyer et désinfecter.
- - S'assurer que tous les trous sont bloqués. Aucun point d'entrée de l'extérieur ne devrait être là. USE les souris matérielles ne peuvent pas mâcher.
- - S'assurer que les fuites d'eau du réservoir d'eau chaude ou AC sont réparées.
- - Ne conservez pas de nourriture sur shelve avant que tout soit nettoyé.
- - Surveillez l'activité des souris. Prenez des mesures lorsque vous voyez l'activité des souris.
- Date à corriger par: Prochaine inspection de routine
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des fientes de souris sont notées en stockage sec. Derrière réfrigérateur et le long de la zone de stockage. Nombre de chutes également noté dans la salle d'évier de mop. Des pièges à souris ont été placés à différents endroits dans les installations. L'entreprise de lutte antiparasitaire s'occupe de la lutte antiparasitaire, mais le problème est persistant.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par l'activité des souris. Utilisation d'un EPI approprié et d'une solution de blanchiment discutée. Veiller à ce que toutes les zones soient propres et nettoyées.
- - Enlever les éléments/unités qui ne sont pas nécessaires pour votre opération afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour nettoyer et entretenir le plancher et derrière l'équipement propre et exempt de accumulation et de graisse.
- - Trous et entrées possibles pour souris. La laine d'acier peut être utilisée pour bloquer les entrées. Tous les trous sur les murs ou les planchers dans le stockage sec, la cuisine et le couloir doivent être remplis et correctement bloqués.
- - S'assurer qu'aucun aliment ne reste sur les planchers après les heures de fonctionnement.
- - Consultez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour trouver des solutions appropriées.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le mur d'affichage avec électronique dans le couloir arrière est fait de bois brut et pas facile à nettoyer. Un sac à ordures temporaire a été installé au-dessus du mur.
- Les attelles alimentaires, s'accumulent également sur les garnitures de porte.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez tous les épandeurs alimentaires. Retirer la graisse et s'accumuler du mur. Le bois brut est absorbant et non imperméable et doit être scellé pour que la paroi puisse être facilement nettoyée. Peinture ou scellage en bois recommandé et discuté avec l'opérateur.
- - S'assurer d'enlever les sacs à ordures temporaires sur le mur et de les jeter.
- - S'assurer de nettoyer et d'entretenir les garnitures de porte et les autres surfaces exposées à l'accumulation de nourriture et de graisse/poussière.
- Date à corriger par : 2-3 semaines
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le gel et la glace s'accumulent dans tous les congélateurs de sorte que l'intérieur de l'unité ne puisse pas être nettoyé et que la tache de nourriture soit enlevée.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tous les congélateurs. Veiller à maintenir les unités propres et exemptes de accumulation et de taches/débris alimentaires.
- Date à corriger par : 2-3 semaines
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les bouteilles d'assainissement n'ont pas été étiquetées. L'opérateur a étiqueté les bouteilles au moment de cette inspection.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: la machine à glace à l'intérieur a slime building-up
- Mesures correctives : Vider la glace à l'intérieur, nettoyer et désinfecter l'intérieur. Date à corriger : 11 juillet 2022
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Planchers et réfrigérateur à l'arrière de la cuisine nécessitent le nettoyage / accumulation de graisse
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones mentionnées ci-dessus - date à corriger : 11 juillet 2022
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poisson a remarqué le dégel dans l'eau à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que la viande ou le poisson sont décongelés dans l'eau froide ou sous l'eau courante
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Veiller à ce que les planchers et les réfrigérateurs à l'arrière soient soigneusement nettoyés.
- Mesures correctives : Date à corriger : 31 juillet
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La porte est manquante sur la machine à glace.
- Mesures correctives : S'assurer qu'elle est corrigée. Date à corriger: 31 juillet
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Pass thru est fait de bois peint et est rugueux.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur remplacera par un passe lavable jusqu'au 1er mars.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Kim chi et fromage déchiqueté étaient entreposés à température ambiante. Des sauces et d'autres condiments étaient entreposés au-dessus de l'eau glacée.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à 4 degrés C. ou plus froids.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il manque du savon dans un distributeur dans l'évier de la cuisine.
- Mesures correctives : Remplacer le savon manquant à l'évier et s'assurer qu'il y a un approvisionnement continu en tout temps.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les découpes cuites sont coupées sur une planche à découper sur laquelle passe le panage des découpes brutes. Morceaux de découpes brutes trouvés où les plats propres sont entreposés et sur toute la planche à découper.
- Mesure(s) corrective(s) : La coupe temporaire des découpettes cuites a été déplacée. Veuillez réorganiser la cuisine afin que les viandes crues soient entreposées et préparées séparément des aliments prêts à manger. Veuillez soumettre une proposition sur la façon dont cette question sera traitée avant sa mise en œuvre. Proposition requise dans les deux semaines.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le couloir arrière n'est pas une zone de préparation des aliments ou convient pour l'entreposage des aliments et du matériel alimentaire.
- Pass thru zone est en bois brut et a un morceau de plastique collé à elle.
- Mesures correctives : Ne préparez pas d'aliments ici. Si vous souhaitez stocker des articles ici, toutes les finitions doivent être lisses et propres.
- Raffiner ou remplacer le pass thru pour fournir une surface lisse et propre. Le bois brut n'est pas acceptable.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : inserts de fromage, de kimichi et de sauce conservés à température ambiante
- Mesures correctives : conserver ces articles dans un bain d'eau de glace pour garder le froid (corrigé lors de l'inspection)
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]