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The Keg Steakhouse + Bar

10006 MacDonald Avenue Fort McMurray AB T9H 1S8 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a noté une coloration avec des bords pointus et cassés qui peuvent causer des blessures pendant le lavage et la manipulation des aliments. Remplacez l'ustensile et assurez-vous que tous les ustensiles sont en bonne réparation.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La condensation sur le plafond, le plancher et les grilles a été observée dans le congélateur à l'italienne. Réparation requise. Fixez le congélateur et nettoyez les surfaces pour éviter les problèmes sanitaires et les accidents de glissement et de déplacement.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La condensation sur le plafond, le plancher et les grilles a été observée dans le congélateur à l'italienne. Réparation requise. Fixez le congélateur et nettoyez les surfaces pour éviter les problèmes sanitaires et les accidents de glissement et de déplacement.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement des quats dans les seaux d'assainissement situés dans la cuisine a été mesurée sous 200ppm. L'opérateur a rejeté la solution et a rempli à nouveau les seaux de solution de désinfectant. Assurez-vous que la concentration d'assainissement dans les seaux d'assainissement est maintenue à un minimum de 200ppm quats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté qu'un contenant de viande n'était pas couvert dans la glacière. L'exploitant a enlevé le contenant pendant l'inspection jusqu'à couvert. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • la viande crue et les articles de viande cuits ont été entreposés pour se retrouver dans la glacière. Les articles de viande crus étaient entreposés sur le haut de l'étuve au-dessus des aliments de viande cuits. Les aliments présents dans la glacière n'étaient pas couverts pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1-Tous les murs en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle doivent être nettoyés correctement. Nettoyer l'aire et l'entretenir de manière propre et hygiénique. 2-Les zones identifiées lors de l'inspection doivent être nettoyées correctement, comme les coins, les planchers sous les planches des murs des étagères.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a constaté une fuite de 2-Plumbing dans l'évier 3-comp et les robinets d'eau potable. Réparation requise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Tous les murs en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle doivent être nettoyés correctement. Nettoyer l'aire et l'entretenir de manière propre et sanitaire
  10. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des crevettes ont été trouvées sur le comptoir de l'évier à deux compartiments, à côté de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Les aliments doivent être traités sur un comptoir différent, loin de l'évier de lavage des mains, ou un séparateur doit être installé entre le comptoir et l'évier pour éviter les éclaboussures qui pourraient entraîner la contamination des aliments stockés sur le comptoir. opérateur a accepté d'installer séparateur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Condensation accumulée remarquée sur les étagères dans le congélateur à l'italienne. L'opérateur a récemment signalé que la porte d'entrée était scellée pour empêcher l'entrée d'humidité. Nettoyer la glace et l'entretenir dans un état propre et sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1- Hotte/canopie de ventilation était due pour le nettoyage professionnel. Faites nettoyer professionnellement le capot et fournir la facture/l'autocollant à jour et l'image du capot, jusqu'au soussigné. On a constaté une fuite de 2-Plumbing dans l'évier 3-comp et les robinets d'eau potable. Réparation requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le chariot en plastique noir a été noté dans l'installation avec l'éclisse supérieure cassée et avec des bords tranchants. L'exploitant a déclaré qu'il serait rejeté. S'assurer que tout l'équipement de l'installation est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des casseroles ont été notées avec des bords cassés, enroulés et tranchants. Le propriétaire en a jeté peu pendant l'inspection sur place. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Tous les murs en acier inoxydable dans la zone de lavage à la vaisselle doivent être nettoyés correctement. Nettoyer l'aire et l'entretenir de manière propre et sanitaire
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Déversement d'huile sur le sol entre la friteuse profonde et l'équipement du four dans la zone de préparation (ancienne ligne). Nettoyer la surface de plancher susmentionnée sous l'équipement de cuisson. Réparer toute fuite dans la friteuse profonde, pour éviter toute fuite supplémentaire.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les produits laitiers, y compris la moitié et la moitié et la crème fouettée, ont dépassé leurs meilleures dates. Les deux produits ont été jetés par le gestionnaire pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du quat dans un seau désinfectant a été mesurée sous 200ppm. Le tissu dans le seau semblait sale. Le tissu a été enlevé et une nouvelle solution d'assainissement du quat, mesurée à 200ppm, a été distribuée. S'assurer que la concentration d'assainissement du quat est testée avec une bande d'essai et mesurée à 200 ppm avant utilisation. Surveillez régulièrement la concentration de solution d'assainissement et changez la solution lorsqu'elle est visiblement sale ou à une concentration inférieure à 200ppm, pour assurer une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant quat n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques dans l'installation sont correctement étiquetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse s'accumule sur les surfaces intérieures du capot de ventilation. Nettoyez immédiatement cette zone. La dernière fois, le capot de ventilation a été entretenu de façon professionnelle en avril 2023 et le prochain service est attendu en septembre 2023. Maintenir un calendrier de nettoyage régulier pour la ventilation, en plus du service professionnel prévu, afin d'éviter l'accumulation de graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le rouleau d'emballage en plastique était sale avec des débris et des taches alimentaires. Le haut du four dans la zone de préparation des aliments était poussiéreux et sale avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les surfaces de ces équipements alimentaires. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les bords aigus du refroidisseur et des poignées de porte congélateur étaient recouverts de ruban adhésif. Les poignées n'étaient pas en mauvais état; la bande a été ajoutée pour prévenir les blessures au personnel. Cependant, les poignées ne peuvent pas être nettoyées correctement. - Enlever le ruban et le remplacer par une couverture lisse et facile à nettoyer. Alternativement, lisser les bords de la poignée de porte pour éviter les blessures. Il y a eu accumulation de glace autour des planchers, du plafond et des parois du congélateur. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace a été stockée directement sur le dessus de la machine à glace dans la salle arrière. La pelle a été lavée et placée dans un récipient de qualité alimentaire avec un couvercle. Entreposez la boule de glace d'une manière qui la protège de la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse s'était accumulée sur le sol sous la friteuse profonde et entre la friteuse profonde et l'équipement du four dans la zone de préparation des aliments. Nettoyer les zones susmentionnées et les endroits difficiles d'accès sous l'équipement de cuisson. Maintenir un calendrier de nettoyage qui comprend le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès.