The Pavilion
346 Stiles Place, Prince Rupert, V8J 3S5 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Plusieurs aliments ont été découverts (sans couvercles ni couverture de protection) dans les armoires réfrigérées de la station de préparation et dans la glacière au moment de l'inspection. 2. On a observé des aliments congelés dans des boîtes en carton entreposés directement sur le sol dans le congélateur à l'italienne. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut poser de graves risques pour la santé. Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, tous les aliments doivent être correctement couverts et entreposés afin de les protéger de toute forme de contamination.
- Mesures correctives : Pour prévenir la contamination, tous les aliments doivent être couverts ou autrement protégés des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau provenant des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour prévenir l'exposition à la saleté, à l'humidité et aux parasites.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucune solution d'assainissement n'a été observée dans l'installation au moment de l'inspection. Un flacon de pulvérisation non étiqueté situé dans la zone commune à côté de la barre a été mesuré à 0 ppm (importance pour la santé publique) : L'absence de désinfectant signifie que les surfaces pourraient ne pas être désinfectées efficacement, ce qui pourrait entraîner une contamination bactérienne des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Les solutions d'assainissement doivent être préparées à une concentration efficace pour détruire les bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant. Une surveillance quotidienne à l'aide de bandes d'essai est recommandée pour vérifier les concentrations et assurer la conformité. Tous les contenants chimiques doivent être clairement étiquetés pour prévenir toute utilisation abusive ou toute exposition accidentelle.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La cuisine a montré une accumulation excessive de graisse, de saleté et de nourriture sur les comptoirs, les surfaces et les poignées de l'équipement, la zone de lavage à la vaisselle, les robinets à robinet, les murs près des stations de lavage à la main, les poignées de porte du réfrigérateur, et à travers les planchers et les murs de toute la cuisine. (importance pour la santé publique) : La graisse, la saleté et les débris alimentaires favorisent la croissance bactérienne et augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire. Les surfaces contaminées peuvent entraîner une contamination directe et croisée si elles ne sont pas correctement nettoyées et désinfectées.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que l'ensemble des locaux de la cuisine, y compris l'équipement, les ustensiles, les comptoirs de préparation, les surfaces de contact avec les aliments, les planchers de la cuisine et les murs, sont constamment entretenus dans un état propre et sanitaire.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : Un lot de sauce tomate a été refroidi dans un grand récipient profond. La sauce était de 1,2 °C au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Le refroidissement insuffisant (dans lequel le refroidissement en grands lots est) est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : Limiter le temps que la nourriture passe dans la zone de danger de 4°C à 60°C par refroidissement rapide. Les méthodes de refroidissement rapide approuvées placent le contenant dans un bain de glace, en remuant avec une baguette de glace ou en le coupant dans de plus petits contenants moins profonds. Une fois refroidi, ne conservez pas les aliments dans de grands contenants. La sauce tomate est un aliment à moindre risque, car il ne s'agit pas d'un aliment potentiellement dangereux, mais ne le fait pas avec d'autres aliments potentiellement dangereux.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Le homard, la sauce tomate et un plateau entier de bacon ont été laissés découverts dans la promenade dans la glacière. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Sacs de recyclage empilés à l'arrière de la cuisine. (Importance en santé publique) : L'excès de recyclage et de déchets sur place attire les ravageurs, en particulier les boissons sucrées qui peuvent être servies. Les ravageurs sont porteurs de maladies susceptibles de causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Retirer les sacs de recyclage excédentaires du local. Demandez aux entrepreneurs de venir plus souvent pour enlever les sacs de recyclage afin qu'ils ne s'accumulent pas sur le terrain.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Des feux brûlés sont observés dans toute la cuisine et des revêtements manquants. (Importance pour la santé publique) - Un éclairage inadéquat peut empêcher le nettoyage et l'assainissement appropriés d'un local alimentaire. Les revêtements protègent le verre de la contamination des aliments si la lumière se brise.
- Mesures correctives : L'opérateur remplace les feux et ajoute des revêtements pour assurer un éclairage adéquat et sûr.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Aliments observés découverts par l'entreposage sec, dans la glacière et le congélateur. Bouchées observées entreposées dans les aliments (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Les scoops doivent être entreposés hors de la nourriture et dans leur propre contenant.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Observé plein sacs à ordures en tas à l'arrière de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les ordures peuvent attirer des ravageurs qui peuvent propager des maladies. 2. Capuche à vapeur observée avec accumulation de suie et de graisse. (Signification de la santé publique) - L'accumulation de suie et de graisse empêche l'élimination appropriée des fumées et de la graisse qui peuvent causer l'accumulation sur les surfaces de la cuisine et permettre la prolifération des bactéries. L'accumulation de suie et de graisse est également un danger d'incendie.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le capot de fumée est nettoyé.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Observé un flacon de désinfectant non étiqueté dans la cuisine par le refroidisseur d'entrée et un autre par la zone du bar. (importance pour la santé publique) - La bouteille pourrait être mal utilisée et contaminer les aliments.
- Action corrective: Etiquette bouteille de désinfectant avec étiquette appropriée.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Température du thermomètre congélateur observée indiquant -40°C. Aucune température mesurée par l'OHE n'était inférieure à -18 °C. (Signification de la santé publique) - Les thermomètres brisés peuvent permettre l'abus de température d'inadvertance car la température correcte est inconnue.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le thermomètre mesurant les températures du congélateur fonctionne et est précis. Opérateur pour ajouter un thermomètre intérieur dans le congélateur.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
0 infraction