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THE PUBLICAN

837 W FULTON MARKET, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

THE PUBLICAN a été inspecté 28 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 septembre 2010. La dernière inspection, le 27 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

6 des 28 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 août 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2025. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

28 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Plainte

    4 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED SEVERAL ITEMS (RANCH DRESSING, COOKED CABBAGE AND BACON, CHICKPEAS) STORED IN THE WALK-IN COOLER BEYOND THE 7-DAY MAXIMUM USE BY DATE AND MULTIPLE ITEMS (PORK RAGU, COOKED SWEET POTATOES, SAUCES) WITHOUT AN EXPIRATION DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL TCS FOODS STORED MORE THAN 24 HOURS WITH A MAXIMUM USE BY DATE NOT EXCEEDING 7 DAYS WITH THE DAY OF PREPARATION COUNTED AS DAY #1. ALL DATE MARKED FOODS MUST BE DISCARDED IF NOT USED WITHIN THE 7 DAY PERIOD. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROX. 25 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, STORAGE AREA, UTILITY CLOSET, BEHIND THE BAR AND IN THE DISHWASHING AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ LE CERTIFIÉ DE GESTION DES ALIMENTS SANS CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUS LES AGENTS DE L'ALIMENTATION CERTIFIÉS DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS DE LA FORMATION D'ALLERGÈNE.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2620810 ON 7/17/25 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED APPROX. 50 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS BEHIND THE BAR AREA, ON THE BOXES OF STOCK IN THE BEVERAGE SERVICE STATION BEHIND THE BAR, IN THE FOOD PREP AND DISH WASHING AREA AND IN THE CUSTOMER WASHROOMS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE TOUCH READY-TO-EAT FOODS (LETTUCE AND PICKLES) WITH THEIR BARE HANDS WHILE PREPARING A PLATE FOR A HAMBURGER. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE PREP COOLER ACRROSS FROM THE GRILL. OBSERVED HAM AT 47F, HAMBURGERS AT 51F, FISH DIP AT 54F, GREEN BEANS AT 52F, AND CHEESE AT 51F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO EXPIRATION DATES ON READY-TO-EAT TCS FOODS (COOKED PORK, ONION DIP, AIOLI, SLAW DRESSINGS, ETC.) STORED FOR MORE THAN 24 HOURS IN THE COOLERS. ALSO OBSERVED READY-TO-EAT TCS FOODS STORED PAST THE 7-DAY MAXIMUM USE BY DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL COLD TCS FOODS STORED MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED AN INCOMPLETE CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE ON ALL PRINTED MENUS FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE ALL FOODS WHICH CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED WITH AN ASTERISK OR OTHER MEANS, AND LINK THOSE ITEMS TO THE REMINDER STATEMENT ON THE MENU. SOME FOOD ITEMS WERE MISSING THE ASTERISK, AND ALL MENUS WERE MISSING THE FULL REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON ALL MENUS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY WITH AT LEAST 2 PEST CONTROL SERVICE REPORTS FOR EACH YEAR MAINTAINED IN THE LOG BOOK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROX. 50 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS BEHIND THE BAR AREA, ON THE BOXES OF STOCK IN THE BEVERAGE SERVICE STATION BEHIND THE BAR, IN THE FOOD PREP AND DISH WASHING AREA AND IN THE CUSTOMER WASHROOMS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED MULTIPLE FOOD HANDLING EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST PROVIDE A VALID FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED THE PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED IN THE PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE HAND-SINK IN THEP BAR AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. FOOD HANDLER OBTAINED PAPER TOWELS FOR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE AT FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ L'ICE BIN INTERIOR DANS LE BESOIN DE CLEANING. INSTRUCTION D'AMÉLIORER LA CIE, LA CLEAN ET LA MAINTENANCE EN TOUTE TEMPS.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 3LBS OF EGGS AT 52.5F, 3LBS OF SLICED MEATS AT 51.3F AND 3LBS OF SLICED VEGETABLES AT 52.1F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 9LBS AT $150. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED FACILITY EQUIPMENT FOR COLD HOLDING IN DISREPAIR. NOTED COLD HOLDING UNIT FOR TCS FOOD TO BE IMPROPER AT 52F. INFORMED PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPLACE FOR PROPER COLD HOLDING OF 41 DEGREES F OR BELOW. TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE COLD HOLD UNIT THAT IS TAGGED. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN DOOR HANDLE AT MOP SINK CLOSET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED AND SERVICE AREA AND STORED ON FLOOR IN FRONT STORAGE AREA NEAR RESTROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT AND ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON THE FLOOR IN THE RESTROOM UTILITY CLOSET. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  7. Non-inspection

    0 infraction

  8. Plainte

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR (EAST SIDE) EXIT DOOR. MUST SEAL GAP TO PREVENT RODENT/PEST ENTRY AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND HEAVY DIRT AND DEBRIS BUILD UP ON THE CLEAN DISH METAL STORAGE RACKS IN THE DISH ROOM. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN RACKS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND THE EMPLOYEE WASHROOM HANDWASHING SINK DRAINAGE PIPE LEAKING ONTO THE FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO COVERED WASTE RECEPTACLE INSIDE THE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED MILK CRATES STACKED IN THE DUMPSTER STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN DUMPSTER STORAGE AREA FREE OF ANY UNNECESSARY ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON THE VENTILATION FAN COVERS INSIDE ALL CUSTOMER WASHROOMS, AND ON THE CEILING VENT ABOVE THE PREP AREA CLOSEST TO THE 2-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND REMOVE DUST FROM ALL VENTS AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK IN PREP AREA. MUST PROVIDE.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO SHELLSTOCK TAG ATTACHED TO CONTAINER IN WHICH MUSSELS WERE BEING STORED INSIDE PREP COOLER. INSTRUCTED TO HAVE SHELLSTOCK TAG ATTACHED TO THE CONTAINER. MANAGER DISCARDED AND DENATURED FOOD. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 5 POUNDS AT A COST OF $17.00. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT PINK MINERAL BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLE ABOVE 2-COMPARTMENT SINK IN PREP AREA. MUST SEAL.
  11. Non-inspection

    0 infraction

  12. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED UNCOVERED TABLEWARE ON ALL TABLES IN DINING AREA. MUST COVER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HANDSINK LOCATED IN FRONT OF PREP AREA WITH A SCREW DRIVER USED AS HANDLE TO TURN ON HOT WATER. MUST REPLACE AND MAINTAIN SYSTEM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULB IN DISH AREA CEILING. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  13. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • VIOLATION CORRECTED. ICE MACHINE NOW CLEANED AND SANITIZED.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EXCESSIVE PINK AND BLACK SLIMY MOLD- LIKE SUBSTANCE BUILD UP ON THE INSIDE INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST REMOVE ICE, REMOVE BUILD UP, CLEAN AND SANITIZE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED VARIOUS TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS IN THE WALK IN COOLER IN PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURES. THEY ARE AS FOLLOWS.. APPROXIMATELY 3LBS OF COOKED DUCK @ 46.8F, 12 LBS OF CHICKEN JUS @51.9F, 40 LBS OF METWURST SAUSAGE 49.7F, 50LBS OF PICKLED CABBAGE @48.0F, 13LBS OF RANCH @48.9F, 15LBS OF AIOLI @54.9F ,RIB MARINADE @46.6F, 4LBS OF SQUASH @51.2F, 15LBS OF PICKLED ASAPRAGUS @ 48.2F, 35 LBS OF PORK @53.0F, ETC. INSTRUCTED MANAGER TO KEEP ALL COLD HELD FOODS @41F OR BELOW. ALL SAID FOOD VOLUNTARILY DISCARDED DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED INADEQUATE REFRIGERATION FOR THE FACILITY. IMPROPER TEMPERATURE OF WALK IN COOLER IN PREP AREA DURING TIME OF INSPECTION AT 45.6F WITH TCS FOODS STORED INSIDE. APPROXIMATELY 3LBS OF COOKED DUCK @ 46.8F, 12 LBS OF CHICKEN JUS @51.9F, 40 LBS OF METWURST SAUSAGE 49.7F, ETC., WERE DISCARDED DURING THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER TO DISCONTINUE USE OF WALK IN COOLER UNTIL THE COOLER IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE DIRT, GREASE AND DUST ACCUMULATED ON VENTS THROUGHOUT PREP DIRECTLY ABOVE PREP TABLES. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ALL LIGHTING IN MAIN PREP AREA WITH EXCESSIVE DUST AND GREASE ON ALL LIGHT SHIELDS. INSTRUCTED TO CLEAN AND INCREASE LIGHTING IN SAID AREA AND MAINTAIN.
  15. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  16. Plainte

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR PANEL OR LARGE ICE MACHINE IN REAR, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25 LIVE SMALL FLIES IN FOOD PREP AREA; (ON THE UPPER WALL BEHIND THE BAR.) INSTRUCTRED TO REMOVE FLIES, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREA, AND CONTACT PEST CONTROL PROVIDER FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN COUNTER HAND-SINK (FACING NORTH) AND STOVE IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN PREP AREA, THAT HAVE DEEP DARK GROOVES AND STAINS PRESENT, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN DUST AND DRIED FOOD DEBRIS FROM LOWER SHELVES ON PREP TABLES IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR LEAKY PIPE UNDER DISH MACHINE SINK IN DISH ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM FLOORS (CORNERS) UNDER HEAVY EQUIPMENT, THROUGHOUT PREP AREA.
  17. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • VACUUM PACKAGED MEATS INSIDE WALK-IN COOLER NOT DATED AND LABELED, INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS ABOVE DISH MACHINE, CEILING VENTS IN KITCHEN PREP AREA AND WALL BY DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
  18. Empoisonnement alimentaire présumé

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • SIDE DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX., 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOORS, INSTRUCTED TO REPAIR AND PROPERLY MAINTAIN, SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • VACUUM PACKAGED MEATS INSIDE WALK-IN COOLER NOT DATED AND LABELED, INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTS ABOVE DISH MACHINE, CEILING VENTS IN KITCHEN PREP AREA AND WALL BY DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT AND SIDE DOORS NOT RODENT PROOF, APPROX., 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOORS, INSTRUCTED TO REPAIR AND PROPERLY MAINTAIN, SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO DRAIN BOARD AT BAR AREA, INSTRUCTED TO INSTALL,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR OF ICE MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER ORGANIZE,
  21. Toiles

    3 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED VARIETY OF DIFFERENT SPECIES OF CLAMS AND OYSTERS COMINGLED AND TOUCHING IN LARGE BUS PAN IN WALK IN COOLER. (COUNT NECK CLAMS, IRISH POINT ATLANTIC OYSTERS, ISLAND CREEK OYSTERS, WELLFLEET OYSTERS, AUNT DOTTY OYSTERS, CAPITAL OYSTERS. ABOVE NOTED WITH DIFFERENT HARVEST DATES, LOTS, ETC. INSTD TO STORE EACH SPECIES WITH DIFFERENT HARVEST DATES, LOTS, ETC SEPARATELY. ALL PRODUCT DISCARDED AND DENATURED. APPROX 30LBS. $ 800 VALUE. CITATION ISSUED 7-38-005B2 CRITICAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEE TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTD TO CORRECT SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE SAME.
  22. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT WOODEN SHELVES IN WAIT STATION AREA IN NORTH SECTION OF DINING ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF LARGE ICE MACHINE IN FOOD PREP AREA, SINKS BEHIND THE BAR, AND DUST BUILD-UP ON FANS INSIDE WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS AND IN CORNERS WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STOCK AND ARTICLES STORED IN 2ND FLOOR STORAGE AREA MUST BE ELEVATED 6 INCHES OFF THE FLOOR. ELIMINATE CLUTTER IN MOP CLOSET, SINK MUST BE ACCESSIB LE FOR USE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES HANDLING OPEN FOODS MUST WEAR HAIR AND/OR BEARD RESTRAINTS WHERE APPLICABLE.
  23. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED. ALSO NO PROOF OF CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED & SERVED. MUST PROVIDE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
  24. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT STORED DISHES WHERE NECESSARY TO PROTECT FROM THE ELEMENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS WATER ON FLOOR IN DISHWASHING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENT COVER AT CEILING ABOVE WALK-IN COOLER, AND IN EMPLOYEES WASHROOM OF DUST BUILD-UP.
  25. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • REMOVE DUST FROM FAN COVERS IN WALK-IN COOLERS. CLEAN EXTERIOR SURFACE OF DISHMACHINE TO REMOVE LIME BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE STANDING WATER FROM FLOOR UNDER BAR. KEEP AREA DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALL BEHIND DISHMACHINE TO REMOVE BUILD UP FROM MOISTURE.
  26. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS AND CEILING AT BAR AREA TO REMOVE DUST AND DEBRIS.
  27. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • THE ICE CREAM AND OTHER MULTI-USE UTENSILS NEED TO BE STORED IN A DIPPING WELL IN BETWEEN USE, NOT IN STANDING LIQUIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE BACK OF THE MEAT SLICER BLADE IS DIRTY. THE DISH MACHINE HOOD DUCT IS FULL OF DUST. THE ICE MACHINE HAS SOME SURFACE RUST ON THE DOOR AREA; WASH, RINSE AND SANITIZE ALL OF THE FOOD DISPENSING UTENSILS AND EQUIPMENT UNTIL IT IS CLEAN, SANITARY AND MAINTAINED ON A DAILY BASIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE WALLS IN THE KITCHEN ARE DIRTY, SCRUB THE WALLS UNTIL THEY ARE CLEAN AND SANITARY IN APPEARANCE. REMOVE THE DIRTY STRING FROM THE KITCHEN CEILING.
  28. Plainte

    1 infraction

    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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