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The Re-Up BBQ

114 - 810 Quayside Dr, New Westminster · Restaurant

27 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1 grande poêle d'hôtel en acier avec de nombreuses côtes de porc entreposées à température ambiante. Produit mesuré 19C interne.
      • Le personnel a déclaré que le produit a été laissé en dehors de la course au déjeuner
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). Veiller à ce que tous les aliments froids potentiellement dangereux soient conservés <4C en tout temps
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Mini machine à glaçons ayant une croissance de moisissures/mildew à l'intérieur de la glacière et du puits de glace.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter toute la glace. Le personnel doit désinfecter et nettoyer la machine à glace. Cela doit se faire plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : le contenu du refroidisseur prép est mesuré de 9C à 11C en raison d'une défaillance de l'unité. Le refroidisseur prép a été stocké 2 heures avant
      • Mesures correctives : Le personnel met le contenu sur la glace à titre temporaire. Veiller à ce que les aliments froids potentiellement dangereux soient conservés <4C en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: prép refroidisseur incapable de maintenir le contenu <4C. Température ambiante mesurée 11C
      • Mesures correctives : Le contenu du refroidisseur est déplacé sur la glace à titre temporaire.
      • Réparer le refroidisseur afin qu'il soit capable de maintenir le contenu <4C en tout temps.
      • Ordonnance de correction délivrée pour réparer le refroidisseur
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le contenu du refroidisseur prép est mesuré de 9 à 12 C en raison d'une défaillance de l'unité. Le refroidisseur prép a été stocké 2 heures avant
      • Action(s) corrective(s) : a déplacé la plupart des éléments vers un refroidisseur à l'intérieur. On a déplacé temporairement sur la glace le haut du refroidisseur de prép pour la salade et le tiroir du refroidisseur de prép pour le poulet.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de savon liquide non disponible à l'arrière de l'évier. Barre de savon notée dans cet évier.
      • L'évier est bloqué par un seau de mop.
      • Action(s) corrective(s): Barre de savon jetée. Distributeur de savon liquide temporaire déplacé à l'évier. Opérateur pour réparer le distributeur automatique de savon.
      • L'évier doit être rempli de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide.
      • Ne gardez pas le bucket en avant de l'hameçon. Envisagez de déplacer le seau de mop vers l'évier de mop ou vers l'arrière de la maison. Gardez la zone devant l'évier hors des obstructions,
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de nourriture et de débris observée dans les domaines suivants:
      • - sous le comptoir de la zone de service (étage). Nécessite le grattage
      • - autour du chariot de la station de frites et à côté de la friteuse
      • -préparer les joints de porte du refroidisseur
      • - bac sec (blanc) autour du cambro
      • - bouteilles chimiques autour de la station et de l'arrière de la maison
      • -chariot de station d'étanchéité vide
      • -Condenseur de refroidisseur de marche, protège ventilateur de condensateur, tous les porte-vitesses et tous les porte-fils
      • - le sol autour du plat propre. Nécessite le grattage
      • Mesures correctives : Cela doit être fait plus fréquemment. Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Attendu 3 jours
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Refroidisseur de préparation incapable de maintenir le contenu <4C. Température ambiante mesurée 11C
      • Action(s) corrective(s): Déplacer le contenu vers le refroidisseur à l'entrée, tous les autres contenus se déplaçant sur des plateaux de glace.
      • Réparez immédiatement le refroidisseur. L'unité de refroidissement doit pouvoir maintenir le contenu <4C en tout temps de fonctionnement. Attendu 72 heures
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le niveau 1 de FOODSAFE du gestionnaire a expiré. Le gestionnaire indique qu'ils sont inscrits au cours
      • Mesure(s) corrective(s) : Un minimum de 1 employé titulaire de la certification FOODSAFE de niveau 1 doit être sur place en tout temps de l'exploitation
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont notées dans les domaines suivants :
      • -à l'avant de la zone de congélation thoracique de la maison
      • -sur les bacs bleus à l'arrière de la maison
      • - sous les comptoirs de la zone de service
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées et s'assainir à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: OBSERVATION DE REMPLACEMENT: 1 grand contenant de chou déchiqueté dans la glacière a été découvert et exposé à des grilles rouilleuses au-dessus de lui
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination par des couvercles ou des couvercles
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: 1 employé sur place pour les travaux de cuisine. Le personnel n'avait pas de certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 valide.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'un minimum d'un membre du personnel titulaire d'une certification de niveau 1 de FOODSAFE soit sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 5 X grilles de côtes fumées aujourd'hui (1,5 heure depuis la fin de la cuisson) mesure 49 C interne
      • 1X poitrine de boeuf (1,5 heures dans l'armoire à fumer) mesurée 45 C interne
      • 1X quart de poitrine de boeuf (1,5 heure dans l'armoire à fumer) mesurée 32 C interne
      • Le personnel de cuisine a indiqué que les côtes et la poitrine sont maintenues dans le fumeur (éteint) après que le fumeur a été utilisé pour les côtes seulement parce que la machine était « assez chaude ». La température de surface interne du fumeur est de 45C. Brisket a été fini le matin et transféré dans l'armoire chaude de cambro, puis transféré dans le fumeur éteint une fois que les côtes ont fini de fumer.
      • Action(s) corrective(s) : a ordonné au personnel de cuisine de réchauffer le produit. Le personnel ne savait pas à quelle température il fallait réchauffer ou à quelle température les aliments chauds potentiellement dangereux devaient être maintenus au chaud.
      • Le personnel a été chargé de réchauffer les côtes et la poitrine, le personnel a choisi le four. Une fois le réchauffement terminé, le personnel a mesuré la température du produit avec le dos de la main. L'inspecteur a vérifié la température interne du produit et a constaté que les côtes étaient de 48 °C internes.
      • Ordonnance de fermeture délivrée parce que le personnel n'est pas au courant des exigences de température appropriées pour la manipulation sécuritaire des aliments
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • - OBSERVATION DE LA CHAUFFAGE : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore à la surface du plat. La machine a été exécutée plusieurs cycles, et la machine a été drainée et remplie deux fois, mais le désinfectant n'a pas été détectable
      • - Solution d'assainissement de surface mesurée <50 ppm dans des bouteilles de pulvérisation (2x) dans la cuisine.
      • Mesures correctives : -Réparer le lave-vaisselle à basse température. S'assurer qu'il est capable d'assainir la vaisselle à 50-100 ppm de chlore à la surface du plat en tout temps.
      • -S'assurer que les flacons d'assainissement de surface sont remplacés DAILY, et la concentration est testée une fois par jour
      • QUATS Le désinfectant doit mesurer 200 ppm QUATS
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 2X contenants de chou déchiqueté trouvés dans le refroidisseur sans couvercle
      • Mesure(s) corrective(s) : Récipients couverts de couvercles. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rodées notées derrière la machine à glace qui n'est plus en service
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter la zone.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: REMPLACEMENT OBSERVATION: lave-vaisselle à basse température mesurait 0 ppm de chlore à la surface du plat. La machine a été exécutée plusieurs cycles, et la machine a été drainée et remplie deux fois, mais le désinfectant n'a pas été détectable
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle à basse température. S'assurer qu'il est capable d'assainir la vaisselle à 50-100 ppm de chlore à la surface du plat en tout temps.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : 1 fonctionnaire sur place pour les travaux de cuisine, n ' avait pas de certificat FOODSAFE valide de niveau 1
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel est reformé pour obtenir la certification FOODSAFE de niveau 1
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore après plusieurs cycles. bouteille d'approvisionnement chimique notée pour être de couleur légère
      • Action(s) correctrice(s): La bouteille d'alimentation a changé et la machine fonctionne plusieurs fois. Le niveau d'assainissement a mesuré ~100 ppm de chlore à la fin de l'inspection.
      • Assurez-vous que le niveau d'assainissement du lave-vaisselle est vérifié deux fois par jour à l'aide de bandes d'essai.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été notées à l'avant des congélateurs de la poitrine.
      • Mesures correctives : Nettoyez cette zone plus fréquemment. Enlevez les déjections et assainissez la zone en utilisant une solution de javel à 100 ppm.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les citrons dans le refroidisseur à glissière se sont révélés moisis (+4X)
      • Mesures correctives : Jetez immédiatement les citrons moisis.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE LA RÉPARATION : L'alimentation en eau chaude de l'évier à l'arrière de la maison a été désactivée en raison de fuites
      • Mesures correctives : Réparer l'approvisionnement en eau chaude. Fournir une preuve de réparation (facture du contractant). Ordonnance de réparation
      • Attendu avant midi, 16 juin 2023
      • Pour le moment, le personnel est dirigé vers l'utilisation d'un évier de 2 compartiments comme un évier
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 3 questions:
      • - sacs de stockage utilisés pour stocker les côtes dans le refroidisseur
      • - sac de garniture de côtes brutes entreposé sur l'étagère supérieure du support de roulement. les racks inférieurs avaient des sodas et des fruits en conserve
      • - tasse de thé glacé stockée dans la machine à glace
      • Mesures correctives : NE PAS UTILISER les sacs poubelles pour stocker les produits alimentaires, ce n'est pas une surface appropriée.
      • NE PAS CONSERVER les viandes crues sur les aliments prêts à manger
      • NE PAS CONTENRE quoi que ce soit dans la machine à glace, y compris les scoops ou les tasses. la glace doit être traitée comme une nourriture
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : des déjections de rongeurs ont été observées autour du lave-vaisselle et dans l'angle de l'avant de la maison (à côté du congélateur thoracique).
      • 2 souris mortes (très âgées et séchées) notées dans le piège à rongeurs près du congélateur thoracique
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer que le service professionnel de lutte antiparasitaire vérifie et réinstalle tous les pièges.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse et débris alimentaires s'accumulent notés autour de la friteuse profonde, sous les conteneurs de marchandises sèches en vrac et le comptoir de ramassage, et sur l'étagère utilisée pour stocker le porte-aliments cambro noir
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées et assurez-vous que cela se fasse plus fréquemment.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La machine à glace s'est avérée avoir des moisissures/moules poussant dans le puits de glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : jetez toute la glace, nettoyez et assainissez soigneusement l'unité. Cela doit se faire plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : côtes (2X) d'un jour, poitrine et extrémités des côtes laissées à température ambiante, mesurées >4C interne (14,8C, 15,6C, 14,9C et 15,0C)
      • Mesures correctives: écartées. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont conservés <4C en tout temps.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 questions :
      • - lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore à la surface du plat après plusieurs cycles
      • - pulvérisation d'assainissement de surface (2X) à l'arrière de la maison mesurée à 0 ppm QUATS au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s): Ordre de fermeture émis, désinfectant de surface mesuré 200 ppm QUATS hors du distributeur
      • Assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température est testé quotidiennement pour la concentration en désinfectant du cycle de rinçage. Effectuer le même essai pour les vaporisateurs QUATS
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMBOURSEMENT : l'eau chaude de l'évier à l'arrière de la maison n'était pas disponible, le personnel utilise un évier à 2 compartiments (évier de vaisselle) pour se laver les mains
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'évier et s'assurer que l'eau courante chaude/froide et le savon liquide sont disponibles dans tous les lavabos
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température a mesuré 0 ppm de chlore à la surface du plat. Poursuite de l'essai de 0 ppm de chlore après plusieurs cycles
      • Mesures correctives : réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est capable d'assainir la vaisselle à 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage. Tester la concentration de désinfectant quotidiennement
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : 2 fonctionnaires sur place au moment de l'inspection, la certification FOODSAFE de niveau 1 n'était pas disponible, le personnel a déclaré que leur certification était expirée
      • Action(s) corrective(s) : un minimum d'un membre du personnel titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 doit être sur place pendant les opérations.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel a indiqué que les côtes de porc sont cuites dans le fumeur, puis que l'unité est éteinte pour permettre le refroidissement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, puis transférée au cambro pour tenir chaud.
      • Mesures correctives : Cette forme de refroidissement n'est pas acceptable. si les aliments sont cuits à chaud et pour être maintenus à chaud, ne pas refroidir les aliments à moins de 60C (140F) avant de les tenir à chaud.
      • Les côtes qui refroidissaient dans le fumeur ont été réchauffées à l'aide du fumeur et doivent être maintenues à chaud dans le fumeur, car Cambro est incapable de maintenir le contenu > 60C (140F)
      • Le refroidissement doit être effectué rapidement de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures maximum.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Support à chaud Cambro incapable de maintenir un contenu supérieur à 60C (140F). La poitrine mesure 26C (80F) interne et les côtes cuites plus tôt dans la journée (matin) mesure 41C (106F) interne.
      • L'affichage du thermostat sur l'unité de cambro indique que la température ambiante est maintenue à 133F
      • Action(s) corrective(s) : les deux produits sont jetés. Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés en tout temps >60C (140F).
      • Le fait de ne pas maintenir les aliments > 60C dans le cambre entraînera des conditions limitant son utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 4 serviettes utilisées par le personnel pour essuyer les mains et les surfaces laissées sur les comptoirs. Des flacons de désinfectant ont été conservés dans la zone de lavage à la vaisselle et n'ont pas été utilisés avec les lingettes
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a ordonné de conserver toutes les serviettes d'assainissement de surface dans des seaux de solution d'assainissement. Ceci doit être fait en tout temps de l'opération pour empêcher la croissance des bactéries dans les chiffons ou serviettes essuyant
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le dos de la station de lavage à la main bloquée, le savon liquide manquant et l'eau chaude ont été coupés au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel doit utiliser pour le moment l'évier du compartiment BOH 2.
      • L'opérateur doit garder l'évier BOH facilement accessible, fourni avec de l'eau courante chaude/froide, et rempli de savon liquide et de serviettes en papier pour favoriser un lavage pratique des mains.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de nourriture et de graisse observée dans les zones suivantes;
      • - autour de l'unité de cambro
      • - derrière et autour de la friteuse profonde
      • -sous les ingrédients secs en vrac à côté du réfrigérateur droit
      • - autour de l'évier
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées et les nettoyer plus fréquemment.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Unité de maintien à chaud Cambro incapable de maintenir le contenu > 60C (140F). Il s'agit d'une violation répétée constatée lors des inspections précédentes
      • Mesures correctives : Réparer l'unité et s'assurer que le personnel vérifie quotidiennement que l'unité est en mesure de maintenir le contenu > 60C. L'omission de maintenir à chaud les aliments dans cette unité entraînera des conditions appliquées à l'installation qui limiteront son utilisation.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le fonctionnaire a indiqué que son FOODSAFE avait été pris il y a plus de 5 ans. aucun autre membre du personnel sur le site et aucun certificat FOODSAFE ne peut être inspecté
      • Mesure(s) corrective(s) : Un membre du personnel ayant un certificat ALIMENTAIRE de niveau 1 valide doit être sur place pendant la préparation des aliments
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1 dalle de poitrine et 3 grilles de côtes mesurées à l'intérieur d'environ 96F pendant qu'elles sont maintenues à l'intérieur du support chaud du cambro. thermostat chaud de marque cambro indiqué 124F.
      • Action(s) corrective(s) : les deux produits sont jetés. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être entreposés >140F
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température mesurant 0 ppm de chlore à la surface du plat. l'opérateur ne vérifie pas la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle
      • Action(s) corrective(s) : la ligne d'assainissement a été amorcée. machine mesurait 100 ppm de chlore à la surface de la boîte.
      • L'opérateur doit obtenir des bandes d'essai de chlore pour tester le chlore et le meilleur de la machine quotidiennement. Vendredi.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Serviettes en papier non disponibles à l'arrière de la station de lavage des mains
      • Action(s) corrective(s): l'opérateur a réapprovisionné l'évier. s'assurer que l'évier est toujours rempli de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : des déjections de souris observées autour de la machine à glace et dans les coins de la zone de stockage arrière (sous le support du métro)
      • Action(s) corrective(s): enlever les déjections et désinfecter les zones en utilisant 200 ppm QUATS
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: -décrochages observés dans le coin adjacent à la porte arrière
      • -dépôts de bois et de rongeurs brisés observés derrière la machine à glace et le plancher sous le PC
      • - isolation striée trouvée sous un lave-vaisselle à basse température
      • Action(s) corrective(s): Enlever les gouttes et l'isolation déchiquetée. CONDUITE UNE DURÉE DE LA FACILITÉ et suit toutes les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: accumulation de nourriture et de graisse observée dans les zones suivantes;
      • -debris plateau à l'avant du fumeur
      • -sur table en acier inoxydable cambro et table en acier inoxydable
      • - derrière le fumeur
      • nettoyage également nécessaire le long de l'éclaboussure arrière de la salle de lavage et des murs autour de l'évier
      • Mesures correctives : Nettoyer immédiatement les zones susmentionnées. réinspection en 2 jours
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : OBSERVATION DE REMPLACEMENT : Brisket réchauffé dans l'unité de chauffage Cambro. produit mesuré 16C interne
      • Action(s) corrective(s): Réchauffé sur le dessus plat.
      • Ne réchauffez pas les aliments dans le cambro. Seuls les aliments chauds doivent être mis dans le cambro pour garder chaud >140F
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 4 questions;
      • -1 souris mortes capturées dans un piège adjacent à un refroidisseur
      • - isolation striée trouvée sous un lave-vaisselle à basse température
      • -défilés de bois et de rongeurs observés derrière la machine à glace et le plancher sous PC
      • -décrochages dans un coin adjacent à la porte arrière
      • Action(s) corrective(s): Enlever les gouttes et l'isolation déchiquetée. Effectuer un nettoyage profond de l'installation et suivre toutes les recommandations de la compagnie de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de nourriture et de graisse observée dans les zones suivantes;
      • -debris plateau à l'avant du fumeur
      • -sur table en acier inoxydable cambro et table en acier inoxydable
      • - derrière le fumeur
      • -colonne centrale de cuisine
      • - items sur porte-fils (cuisine, godet pour outils etc)
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage approfondi de l'installation plus fréquemment.
      • Le nettoyage systématique doit être amélioré pour lutter contre l'infestation des rongeurs
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: panneaux de base mâchés observés par un stockage sec excédentaire près de la porte du garage
      • Mesure(s) corrective(s) : remplacer les panneaux de base et les points d'entrée des rongeurs lorsqu'ils sont identifiés.
      • vérifier régulièrement les points d'entrée des rongeurs dans les bases et les installations
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Brisket étant réchauffé dans l'unité de maintien à chaud. produit mesuré 37 degrés C
      • Action(s) corrective(s) : réchauffé sur le dessus plat. s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont réchauffés à plus de 74C rapidement. puis maintenu dans un support à chaud supérieur à 60C
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: REMPLACEMENT DES OBSERVATIONS
      • Des déjections rongées observées dans les zones suivantes;
      • -En dessous du comptoir de pain et du comptoir de produits secs
      • -au-dessus et au-dessous du lave-vaisselle
      • -sous l'aire de stockage de la vaisselle et de l'équipement
      • - autour des tuyaux par la station de lavage des mains
      • - derrière la porte et les étagères
      • - autour de l'ordinateur (pomme)
      • -dans une boîte à appâts inutilisée à côté du congélateur thoracique
      • cette liste n'est pas exhaustive
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond de l'installation et enlever les déjections de rongeurs.
      • Sanitiser les zones à l'aide d'une solution de javel de chlore de 100 ppm (mélanger 1 c. à thé de javel avec 1 L d'eau)
      • Retirer toutes les boîtes, baignoires, équipements des murs et conduire un THOROUGH nettoyage profond.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: REMBOURSEMENT OBSERVATION: trous dans les murs et les plinthes observés dans les zones suivantes;
      • - sac en plastique fourré dans un trou par la porte arrière
      • - autour de l'avant de la maison stockage sec surstock (à côté des portes de garage)
      • -à l'arrière du mur de poubelles
      • Action(s) corrective(s): remplacer les planches de base mâchées et les trous de remplissage/points d'entrée pour les rongeurs
      • exigibles: immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'alimentation en eau chaude de l'évier avant n'est pas suffisante.
      • Action(s) corrective(s): Réparer l'évier avant pour qu'il ait un approvisionnement régulier et complet en eau chaude
      • exigibles: immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les planchers ont récemment été lavés sous pression, mais il y a du béton brut qui construit de la graisse dans les locaux.
      • Le mur sec autour de la zone de stockage arrière et la porte sont éraflés ou griffés. refinir les murs et repeindre.
      • Mesures correctives : Raffiner les planchers. cela doit être fait dans les 3 mois
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: 3 souris mortes trouvées dans le chat d'étain à côté de la porte de garage et du congélateur thoracique
      • les excréments de rongeurs observés dans les zones suivantes;
      • -sous le comptoir pain et produits secs
      • - sous le lave-vaisselle
      • -sous l'aire de stockage de la vaisselle et de l'équipement
      • Mesures correctives : procéder à un nettoyage profond de l'installation et enlever les déjections de rongeurs. désinfecter la zone à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm (mélange 1 c. à thé de javel avec 1 litre d'eau)
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: dehors: trous dans les murs et les plinthes observés dans les zones suivantes;
      • - serviette de papier trou farci adjacent à la porte arrière
      • -à l'avant de la tasse de la maison et surstock de stockage sec (à côté de la porte de garage
      • - autour du mur du bac vert BOH
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les planches de base mâchées et les trous de remplissage/points d'entrée pour les rongeurs. exigibles immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: l'évier avant de la maison ne s'égoutte pas correctement. L'opérateur a déclaré que le plombier est prévu pour demain.
      • Mesures correctives : L'évier doit être maintenu en bon état de fonctionnement pour un lavage pratique des mains.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • - mur sec autour de l'aire de stockage arrière et porte éraflée ou éraflée. finition des murs et de la peinture.
      • -raffiner les planchers, comme le pitting peut être observé au sol autour de la salle de lavage à la vaisselle ainsi que la graisse générale accumulée sur les planchers dans toute la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur réaménage les planchers dans la cuisine en octobre-novembre 2019. Ceci est approuvé à condition que les planchers soient nettoyés à la vapeur ou lavés à l'électricité avant la saison estivale.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1 souris morte trouvée derrière le congélateur thoracique
      • les excréments de rongeurs observés dans les zones suivantes;
      • -derrière le refroidisseur/congélateur droit
      • - derrière la friteuse
      • -sous le comptoir pain et produits secs
      • - derrière et autour de la poitrine congélateur
      • -au-dessus et au-dessous du lave-vaisselle
      • -sous l'aire de stockage de la vaisselle et de l'équipement
      • - autour des tuyaux par la station de lavage des mains arrière
      • - derrière la porte et les étagères
      • cette liste n'est pas exhaustive
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond de l'installation et enlever les déjections de rongeurs. désinfecter la zone à l'aide d'une solution de blanchiment au chlore de 100 ppm (mélange 1 c. à thé de javel avec 1 litre d'eau)
      • Le nettoyage en profondeur doit être effectué plus fréquemment
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trous dans les murs et les plinthes observés dans les zones suivantes;
      • - serviette en papier trou farci par la porte arrière
      • -à l'avant de la tasse de la maison et surstock de stockage sec (à côté de la porte de garage)
      • - autour du mur du bac vert BOH
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer les planches de base mâchées et les trous de remplissage/points d'entrée pour les rongeurs
      • exigibles: immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage en profondeur nécessaire en raison de l'accumulation de nourriture et de graisse dans les zones suivantes;
      • - derrière le fumeur
      • - derrière la friteuse
      • - autour de l'évier du mop vers l'évier et les tuyaux adjacents
      • Les couvertures d'éventail de refroidisseur à l'intérieur de marche ont la forme de moule
      • Mesures correctives : Effectuer un nettoyage profond de l'installation.
      • Élaborer un calendrier de nettoyage profond et un manuel de procédure et fournir à l'inspecteur de district pour examen.
      • dus: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: l'évier avant de la maison ne s'égoutte pas correctement
      • Action(s) corrective(s) : serpenter le devant de l'évier de la maison. cet évier doit égoutter rapidement l'eau pour permettre le lavage des mains
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 2 questions;
      • -fournir un distributeur mural de savon à l'arrière de la station de lavage des mains
      • -raffiner les planchers, comme le pitting peut être observé au sol autour de la salle de lavage à la vaisselle, ainsi que la graisse générale accumulée sur les planchers dans toute la cuisine
      • - mur sec autour de l'aire de stockage arrière et porte éraflée ou éraflée. les murs et la peinture
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour afin de refléter la tenue à chaud, le refroidissement et le réchauffage des aliments.
      • Mesures correctives : a fourni au propriétaire un ancien exemplaire du plan de salubrité des aliments et décrit les mises à jour requises. dus: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: déjections de rongeurs observées sur le dessus du lave-vaisselle et dans les coins de l'arrière de la maison
      • Mesures correctives : nettoyer les zones et enlever les déjections. désinfecter complètement les zones
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: EXTÉRIEUR: lave-vaisselle à basse température incapable de désinfecter la vaisselle. La machine a été évaluée par Ecolab Regional Manager (confirmé par téléphone) qu'elle est capable de se laver, mais le cycle de désinfection n'est pas efficace.
      • Action(s) corrective(s) : Discussion avec l'opérateur pour laver les vaisselles dans le lave-vaisselle et désinfecter les vaisselles dans un évier à 2 compartiments en utilisant la solution de désinfectant QUATS.
      • Ecolab manager a indiqué que la machine doit être complètement remplacée et prendra environ 1 semaine pour une nouvelle machine et installer.
      • Remplacer la machine ASAP et fournir EHO avec mise à jour sur la chronologie pour le remplacement une fois connecté avec le représentant de service.
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel utilise un grand contenant de cambro de 18 litres pour refroidir diverses sauces bbq. Ce récipient est trop grand pour refroidir les sauces à une vitesse suffisante
      • Mesures correctives : L'opérateur doit acheter immédiatement des baguettes de refroidissement (3X).
      • Tous les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures de moins. La sauce peut être refroidie rapidement à l'aide d'un mélange de glace et d'eau ou d'une baguette de glace après que la sauce a été suffisamment refroidie (pas si elle est immédiatement retirée de l'unité de chauffage)
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Des sacs scellés de fèves et de chili ont été retrouvés réchauffés dans de l'eau mesurant 69C.
      • Mesures correctives : discuté avec le personnel, tout réchauffage doit être effectué à 74C. Le personnel utilisera la bain marie plus forte pour le réchauffage (actuellement utilisé, mesure 89C)
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : La poitrine de boeuf a été mesurée à l'intérieur de l'unité de cambro. Produit cuit moins de 2 heures avant.
      • Mesures correctives: Réchauffé au four.
      • s'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés >60C (140F) en tout temps.
      • discuté à l'aide d'un appareil de cambriolage électrique, d'un four ou d'un fumeur pour les viandes chaudes.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La glace de la machine à glace a été bien trouvée pour avoir des moisissures accumulées sur certaines surfaces intérieures.
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la machine à glace. Cela doit se faire plus fréquemment.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température a mesuré 0 ppm de chlore à la surface du plat. le personnel a indiqué que le lave-vaisselle avait mal fonctionné en raison d'une erreur du personnel et a dû être réparé
      • Action(s) corrective(s) : Passez à 2 compartiments pour laver la vaisselle. ne pas utiliser le lave-vaisselle.
      • Réparez immédiatement le lave-vaisselle. La vaisselle doit être désinfectée à 100 ppm de chlore à la surface du plat.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : les déjections de rongeurs observées au-dessus du lave-vaisselle et sous les racks de stockage à l'arrière de la maison.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones et enlever les déjections. Sanitez soigneusement les zones.
      • Score de violation: 3