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The Saskatoon Farm - Food

80181 338 Avenue Foothills AB T1S 4S3 · Food - General

22 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la base de l'éclairage situé par le compresseur dans la marche au congélateur était suspendue à son support. **Assurez-vous que l'éclairage est correctement installé.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour l'eau de bleach a été testé et était trop fort (effacement de la bande d'essai). **Assurer la concentration d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à une concentration de 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillère à café de Javel domestique à 1 litre d'eau. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les poignées des scoops dans l'approvisionnement alimentaire en vrac touchaient l'article alimentaire. **Les poignées de scoop sont entreposées d'une manière qui ne touche pas l'article alimentaire ou qui n'enlève pas les scoops. Une caisse de lait a été stockée directement sur le sol dans la promenade au congélateur.** Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir des bandes de test QUAT pour la cuisine principale.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette de papier manquante dans la station de lavage à la main 1 compartiment par le refroidisseur debout dans la cuisine principale. **Remplir la serviette en papier.*** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé une quantité importante de mouches dans la section de boulangerie et quelques mouches dans la cuisine principale. Des pièges à mouches ont été observés dans la section de boulangerie. **Les points d'entrée sont évalués et résolus pour aider à réduire la quantité de mouches entrant dans les installations alimentaires. Les pièges à mouche utilisés ne doivent pas être placés sur des comptoirs de préparation des aliments. Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire si nécessaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la base de l'éclairage situé par le compresseur dans la marche au congélateur était suspendue à son support. **Assurer l'éclairage est correctement installé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis : 1) Grilles d'échappement de la canopée de ventilation.2) À l'extérieur de la casserole de roche abritant la sauce aux baies de saskatoon.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments fabriqués du 1er au 23 juillet étaient encore entreposés au congélateur (pâte surgelée, pâte à tarte, pâte à quiche, pâte à biscuits). Jambes et sirops fabriqués en juin encore présents en stockage sec. **Veuillez jeter les aliments préparés après le 18 juin 2025.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La marche de la boulangerie dans le refroidisseur a été mesurée à 14 degrés Celsius en raison d'un cycle de dégivrage. ** On obtient des températures de 4 degrés Celsius ou plus froides avant de rouvrir.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation alimentaire qui dessert actuellement cet endroit fait l'objet d'une enquête en raison d'une éclosion importante de maladies entériques. Il est possible que la maladie se propage à la ferme de Saskatoon et à l'intérieur de celle-ci. L'installation alimentaire doit demeurer fermée jusqu'à ce que les travaux visés dans l'ordonnance de fermeture soient terminés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis à l'extérieur des refroidisseurs de préparation inférieurs dans la cuisine principale et de se tenir congélateur dans la zone de stockage à sec.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une souris vivante a été observée dans la boulangerie au moment de l'inspection. **S'assurer que tous les points d'entrée potentiels sont évalués et que toutes les questions abordées. Fournir des mesures de lutte antiparasitaire au PAPA.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation alimentaire qui dessert actuellement cet endroit fait l'objet d'une enquête en raison d'une éclosion importante de maladies entériques. Il est possible que la maladie se propage à la ferme de Saskatoon et à l'intérieur de celle-ci. L'installation alimentaire doit demeurer fermée jusqu'à ce que les travaux visés dans l'ordonnance de fermeture soient terminés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation alimentaire qui dessert actuellement cet endroit fait l'objet d'une enquête en raison d'une éclosion importante de maladies entériques. Il est possible que la maladie se propage à la ferme de Saskatoon et à l'intérieur de celle-ci. L'installation alimentaire doit demeurer fermée jusqu'à ce que les travaux visés dans l'ordonnance de fermeture soient terminés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation alimentaire qui dessert actuellement cet endroit fait l'objet d'une enquête en raison d'une éclosion importante de maladies entériques. Il est possible que la maladie se propage à la ferme de Saskatoon et à l'intérieur de celle-ci. L'installation alimentaire doit demeurer fermée jusqu'à ce que les travaux visés dans l'ordonnance de fermeture soient terminés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
  10. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers produits de boulangerie ont été exposés au comptoir avant de la boulangerie. Il n'y avait pas de couvercle et le plexiglas n'était pas assez grand pour protéger suffisamment les produits de boulangerie contre une contamination potentielle. **Assurez-vous qu'il y a des couvercles sur les produits cuits ou installez un boîtier d'affichage ou installez un bon protège-éternue (consultez l'AHS avant d'installer). Au moment de l'inspection, des sacs de qualité alimentaire ont été placés sur les marchandises cuites qui étaient potentiellement contaminées par le public.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation alimentaire qui dessert actuellement cet endroit fait l'objet d'une enquête en raison d'une éclosion importante de maladies entériques. Il est possible que la maladie se propage à la ferme de Saskatoon et à l'intérieur de celle-ci. L'installation alimentaire doit demeurer fermée jusqu'à ce que les travaux visés dans l'ordonnance de fermeture soient terminés à la satisfaction d'un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sur le sol sous les étagères dans l'unité de stockage à sec.
  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers produits de boulangerie ont été exposés au comptoir avant de la boulangerie. Il n'y avait pas de couvercle et le plexiglas n'était pas assez grand pour protéger suffisamment les produits de boulangerie contre une contamination potentielle. **Assurez-vous qu'il y a des couvercles sur les produits cuits ou installez un boîtier d'affichage ou installez un bon protège-éternue (consultez l'AHS avant d'installer). Au moment de l'inspection, des sacs de qualité alimentaire ont été placés sur les marchandises cuites qui étaient potentiellement contaminées par le public.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température interne d'un aliment périssables cuit au four a été mesurée à 25 degrés Celsius dans l'armoire chaude. La température ambiante de l'unité de retenue à chaud était d'environ 58 degrés. Après avoir parlé avec le personnel, des produits de boulangerie périssables ont été remis dans l'armoire chaude après s'être assis à température ambiante pendant 2 heures. **Augmenter la température de l'unité de maintien à chaud. Jeter les produits de boulangerie qui ont été remis dans l'armoire chaude après s'être assis à température ambiante pendant 2 heures. ***C'est arrivé pendant l'inspection. Remarque : Les aliments périssables peuvent rester à la température ambiante pendant 2 heures au maximum (il faut avoir un système de suivi). Après 2 heures, les aliments ne peuvent pas être remis dans l'armoire chaude et doivent être jetés. 2. La température ambiante pour deux vitrines de réfrigérateur avec des rideaux d ' aspiration mesurés entre 8 et 10 degrés Celsius. La température interne du fromage de chèvre et du lait a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde de 8,2 degrés Celsius et 10 degrés Celsius respectivement. Les produits étaient dans l'unité pendant plus de 2 heures. ** Jeter les aliments et réparer les unités d'affichage du réfrigérateur. ***C'est arrivé pendant l'inspection. Note: Les oeufs ont été mesurés à 7 degrés Celsius et satisfaisants. Les sauces ont été entreposées dans cette unité et l'étiquette n'indique pas la réfrigération.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire sur le sol sous les étagères dans l'unité de stockage à sec.
  12. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers produits de boulangerie ont été exposés au comptoir avant de la boulangerie. Il n'y avait pas de couvercle et le plexiglas n'était pas assez grand pour protéger suffisamment les produits de boulangerie contre une contamination potentielle. **Assurez-vous qu'il y a des couvercles sur les produits cuits ou installez un boîtier d'affichage ou installez un bon protège-éternue (consultez l'AHS avant d'installer). Au moment de l'inspection, des sacs de qualité alimentaire ont été placés sur les marchandises cuites qui étaient potentiellement contaminées par le public.
  13. Inspection de la demande

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de QUAT ou de bandelettes de javel disponibles dans le restaurant. **Les bandes d'essai obtain.***BLEACH ESSAI STRIps ONSITE. OBTENIR DES ESSAIS DE QUATES.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les contenants sans poignées étaient utilisés comme scoop et entreposés dans des aliments en vrac au restaurant. **Utilisez des pelles avec poignées pour distribuer des aliments en vrac. Entreposez les scoops hors des aliments en vrac ou entreposez les aliments en vrac avec la poignée ne touchant pas les aliments en vrac. **Sans objet.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de QUAT ou de bandelettes de javel disponibles dans le restaurant. **Les bandes d'essai obtain.***BLEACH ESSAI STRIps ONSITE. OBTENIR DES ESSAIS DE QUATES.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé des étagères en bois brut dans la boulangerie au congélateur. **Assurez-vous que les étagères ont un fini de peinture.***SANS STANDARD. De nouvelles images.
  16. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les contenants sans poignées étaient utilisés comme scoop et entreposés dans des aliments en vrac au restaurant. **Utilisez des pelles avec poignées pour distribuer des aliments en vrac. Entreposez les scoops hors des aliments en vrac ou entreposez les aliments en vrac avec la poignée ne touchant pas les aliments en vrac. 2. Aucun couvercle n ' a été observé pour un récipient contenant de la viande crue. **Assurez-vous qu'il y a des couvercles sur les contenants alimentaires pour prévenir la contamination. 3. On a observé que les contenants entreposant des boules de crème glacée avaient des débris alimentaires dans le contenant. **Assurer que l'équipement alimentaire propre est entreposé d'une manière sanitaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de désinfectant QUATs n'était pas étiquetée dans le restaurant. **Les bouteilles d'assainissement sont étiquetées.***CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a mesuré à 8,2 degrés Celsius la température du réfrigérateur debout situé sur le congélateur à crème glacée à l ' aide d ' un thermomètre à sonde. La température interne du pudding de riz et de la crème fouettée a été mesurée à 7,7 degrés Celsius et 9 degrés Celsius respectivement. Le personnel a signalé que les aliments entreposés dans le réfrigérateur étaient de plus de 2 heures. **Éliminer tous les aliments périssables. Réparer le réfrigérateur et s'assurer que l'unité est capable de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou plus froide.**Tous les aliments périssables ont été jetés au moment de l'inspection. 2. La température du mini réfrigérateur situé sous la machine à expresso a été mesurée à 12 degrés Celsius. Le lait a été entreposé dans cette unité pendant plus de 2 heures. **Éliminer tous les aliments périssables. Réparer l'unité de réfrigération et s'assurer que l'unité est capable de maintenir une température de 4 degrés Celsius ou plus froide. 3. Un plat d ' œufs a été mesuré à 20 degrés Celsius et le personnel a indiqué qu ' il était sorti à température ambiante pendant une heure. **Ne laissez pas les aliments périssables à température ambiante pendant plus de 2 heures. Au moment de l'inspection, les oeufs étaient remis dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle du restaurant a été mesuré à 10 ppm. **Réparer et s'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm. Entre-temps, désinfecter manuellement l'équipement alimentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de QUAT ou de bandelettes de javel disponibles dans le restaurant. ** Bandes d'essai obtain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé des étagères en bois brut dans la boulangerie au congélateur. **Assurez-vous que les étagères ont un fini de peinture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trous dans la prise de courant sur le mur derrière la zone de préparation de la soupe. S'assurer que les trous sont fixés pour permettre de nettoyer facilement cette zone.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trous dans la prise de courant sur le mur derrière la zone de préparation de la soupe. S'assurer que les trous sont fixés pour permettre de nettoyer facilement cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Glace trouvée sur le sol du congélateur à l'italienne de la condensation des ventilateurs. Veiller à ce que le congélateur soit entretenu afin d'éviter que l'eau non potable ne contamine les aliments. *Non observé. Vérifier que le problème de la glace est corrigé ou qu'il risque de contaminer les aliments.
  18. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des œufs non inspectés ont été observés dans le réfrigérateur de la boulangerie. Le personnel a indiqué que les oeufs non inspectés étaient destinés à un usage privé. On a observé l'utilisation d'oeufs classés approuvés dans toute l'installation. Déplacer les oeufs non inspectés dans une zone d'entreposage séparée loin de l'établissement autorisé, ou identifier clairement et suffisamment séparément les aliments non inspectés qui ne sont pas utilisés pour la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la cuisine, un couteau était coincé sous le comptoir en plus de l'évier de lavage des mains. Le personnel a enlevé le couteau et l'a placé dans le lave-vaisselle. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière hygiénique. Une boîte d'oignons a été trouvée sur le sol. La nourriture a été déplacée du sol pendant l'inspection. S'assurer que les aliments ne sont pas stockés sur le sol. Dans la Boulangerie, la tarte pleine d'ustensiles propres était sous un capot d'échappement recouvert de poussière. L'opérateur a enlevé les ustensiles propres de la grille supérieure et a recouvert le chariot d'ustensiles propres. Gardez ce capot d'échappement propre si l'intention de stocker l'équipement en dessous.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement de la boulangerie et du bar n'étaient pas étiquetées. Le personnel a étiqueté les bouteilles d'assainissement pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un chien non loué a été observé dans les locaux autorisés de l'établissement alimentaire. Les animaux non homologués ne sont pas autorisés à l'intérieur des sièges des clients ou des aires de préparation des aliments d'un établissement alimentaire. Veiller à ce que les animaux non homologués ne pénètrent pas dans les lieux d'alimentation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Trous dans la prise de courant sur le mur derrière la zone de préparation de la soupe. S'assurer que les trous sont fixés pour permettre de nettoyer facilement cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Glace trouvée sur le sol du congélateur à l'italienne de la condensation des ventilateurs. Veiller à ce que le congélateur soit entretenu afin d'éviter que l'eau non potable ne contamine les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il manquait des serviettes en papier ou du savon dans certaines toilettes. S'assurer que les fournitures des toilettes sont réapprovisionnées pour les entretenir à l'état fonctionnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ouvre-boîte, la trancheuse de viande et les scoops utilisés pour la tenue chaude et pour la cuisinière de riz étaient sales. Veiller à ce que l'équipement utilisé pour la manutention des aliments demeure propre.
  19. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement disponible dans la cuisine et les bars a été mesurée à une concentration inférieure à 100ppm quats. Les contenants d'assainissement ont été remplis à nouveau pendant l'inspection, mesurés à 200ppm quats à l'aide de bandes d'essai disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que des pâtisseries contenant des garnitures de viande ou de fromage étaient entreposées à des températures ambiantes au comptoir de la boulangerie sans aucune forme de régulation de la température. Les pâtisseries contenant de la viande dans les concessions de la maison rouge ont été entreposées dans une unité à chaud, sondée à une température de 32C. Un système de contrôle du temps du produit entreposé à température ambiante a été mis en place au cours de l'inspection - les pâtisseries seraient entreposées avec une étiquette indiquant le temps après lequel le personnel éliminerait tout produit restant après une période de deux heures. On a observé que le riz cuit était entreposé à une température de 32C dans une cuisinière de riz qui avait été éteinte. Le riz a été éliminé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que la porte d'un des couvercles du refroidisseur de prép était endommagée et scotchée, créant ainsi une surface intérieure difficile à nettoyer correctement. Fournir une réparation à plus long terme pour cette porte qui permettrait de la nettoyer facilement au besoin. *Tape semblait tenir ensemble pièce normalement fixée par un boulon. Remplacer le boulon pour sécuriser l'intérieur et rendre la surface de manipulation des aliments facile à nettoyer.
  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que la porte d'un des couvercles du refroidisseur de prép était endommagée et scotchée, créant ainsi une surface intérieure difficile à nettoyer correctement. Fournir une réparation à plus long terme pour cette porte qui permettrait de la nettoyer facilement au besoin. *Tape semblait tenir ensemble pièce normalement fixée par un boulon. Remplacer le boulon pour sécuriser l'intérieur et rendre la surface de manipulation des aliments facile à nettoyer.
  21. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de la crème glacée a été mesuré à 100ppm quats. Un autre contenant est étiqueté à quats, mesuré à 0ppm quats. Un nouveau désinfectant, mesuré à 200 ppm, a été fourni lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes arrière des aires d'entreposage des aliments de l'installation étaient ouvertes et n'avaient pas d'écrans ou d'autres dispositifs de contrôle de la mouche. Installer des écrans sur les portes qui sont souvent tenus ouverts pour réduire l'entrée des mouches et autres parasites dans les zones de préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches étaient présentes dans toute l'installation. L'augmentation du nettoyage, des dispositifs de contrôle et des barrières anti-insectes sur les entrées contribuera à réduire la présence de mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la porte du refroidisseur moyen était endommagée et scotchée, créant ainsi une surface intérieure difficile à nettoyer correctement. Fournir une réparation à plus long terme pour cette porte qui permettrait de la nettoyer facilement au besoin.
  22. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, le magasin de crème glacée ne disposait pas d'un désinfectant de qualité alimentaire. S'assurer que toutes les aires de manutention des aliments sont pourvues d'un désinfectant disponible chaque fois qu'elles sont en service.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les scones de jambon et de fromage étaient entreposées sans contrôle de température pendant une période indéterminée. Les produits cuits au four contenant de la viande et/ou du fromage d'une teneur en eau plus élevée sont considérés comme potentiellement dangereux jusqu'à preuve du contraire. Conserver les produits cuits au four contenant du jambon et du fromage sous contrôle de température (soit au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C). Alternativement, fournir une procédure pour contrôler le temps que ces produits sont conservés à la température ambiante, de sorte que les aliments ne sont pas conservés pendant plus de 2 heures. Sinon, fournir de la documentation pour prouver que les scones de jambon et de fromage peuvent être entreposés en toute sécurité à température ambiante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines des bandes volantes de la cuisine ont été placées dans des endroits où elles pouvaient contaminer directement les aliments, comme au-dessus du comptoir de service ou au-dessus des tables de préparation. Régler l'emplacement des bandes volantes de sorte qu'elles ne soient pas au-dessus des aires de manutention des aliments ou de stockage des aliments ouverts.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de produits chimiques inconnus dans le magasin de crème glacée n'étaient pas étiquetées avec leur contenu. Tout produit chimique utilisé dans un établissement alimentaire doit être étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de préparation de cuisine le plus proche des fers à gaufres a été mesuré à une température ambiante de 11,2C. Certains des produits laitiers stockés dans ce refroidisseur ont été sondés à 14C et éliminés par le personnel.2) Le refroidisseur de café utilisé pour stocker le lait a été mesuré à une température ambiante de 10C. Régler ou réparer les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de boulangerie a été mesuré à 10ppm de chlore et à une température maximale de 53,6C. Faites monter le niveau de chlore à un niveau approprié pour désinfecter les plats (c.-à-d. 100ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Serviette en papier n'était pas disponible pour le lavabo à main dans la zone de service de café, qui est également utilisé comme lavabo à main pour le bar. Gardez l'évier de lavage à la main fourni. 2) Les toilettes les plus proches du bar ne disposaient pas d'eau chaude. Rectifier le problème de plomberie pour s'assurer que l'eau chaude est disponible pour le lavage des mains du client et du personnel. 3) Dans la serre, les toilettes sur le thème des mines n'avaient pas de distributeur pour les serviettes en papier. Acquérir un distributeur approprié pour les serviettes en papier, comme une serviette ou une tige de suspension.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau le plus récent de cette installation a été reçu en mars 2023. Selon les lignes directrices actuelles sur l'eau potable de l'AHS pour les établissements alimentaires, un échantillonnage mensuel de l'eau est nécessaire pour les systèmes bien fournis et un échantillonnage trimestriel est suffisant pour les systèmes fournis uniquement par les citernes. Les données historiques suggèrent que la boulangerie utilise peut-être un puits d'approvisionnement en eau. Fournir des renseignements sur le système d'approvisionnement en eau et indiquer si le système de puits est utilisé pour fournir de l'eau dans toutes les zones de manutention des aliments (y compris les éviers à main ou les lave-vaisselle). S'assurer que l'eau est prélevée à la fréquence requise.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes arrière des aires d'entreposage des aliments de l'installation étaient ouvertes et n'avaient pas d'écrans ou d'autres dispositifs de contrôle de la mouche. Installer des écrans sur les portes qui sont souvent tenus ouverts pour réduire l'entrée des mouches et autres parasites dans les zones de préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses mouches étaient présentes dans toute l'installation, en particulier dans la cuisine. L'augmentation du nettoyage, des dispositifs de contrôle et des barrières anti-insectes sur les entrées contribuera à réduire la présence de mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de sol dans les zones de préparation des aliments de la boulangerie ont été trouvés fissurés, créant des surfaces qui sont difficiles à nettoyer correctement. Réparation des dommages constatés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a noté que les étagères de la cuisine avaient exposé du bois brut. Peinture, scellement, finition ou remplacement de ces surfaces de sorte que les aires de stockage sont lisses et non absorbantes.