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The Twisted Cork

101 - 1157 5th Avenue, Prince George, V2L 3L1 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

The Twisted Cork a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 14 février 2023. La dernière inspection, le 7 juin 2024, a relevé 1 infraction.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois le 5 juin 2024. Par exemple : 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2024. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 juin 2024. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 février 2023. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 105 - Téléinspection
      • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par des photos présentées le 07 juin 24. L'exploitant a rempli les documents justificatifs demandés pour montrer les mesures correctives prises. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
      • Mesures correctives : s.o
  2. Inspection de routine

    8 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Observé trois boîtes de lait au-delà de la meilleure date antérieure dans le bar walkin. Les dates les plus rapprochées indiquent la durée de conservation potentielle des produits alimentaires. Si les produits alimentaires ne sont pas entreposés dans des conditions appropriées, il y a un potentiel de croissance des organismes nuisibles après la date la plus récente
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé le produit alimentaire au-delà de la meilleure date antérieure. L'opérateur doit suivre la méthode de la première sortie tout en stockant les articles alimentaires et en jetant les produits alimentaires au-delà de la meilleure date antérieure
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La machine à glace manque son couvercle/porte. La glace à l'intérieur de la machine est laissée ouverte à la contamination. Bien que la machine soit à l'intérieur d'une promenade dans le refroidisseur, elle est encore sujette à la contamination par la poussière.
      • Action corrective: Operato pour fixer le couvercle de la machine à glace.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Tout au long de la cuisine, on a observé que les employés et l'exploitant avaient des articles personnels comme des tasses à café, des contenants d'eau à côté des surfaces de contact avec les aliments, comme des planches à découper et des couteaux. Ces articles risquent de contaminer les aliments préparés dans ce domaine.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit éduquer les employés à stocker tous les articles personnels dans des endroits désignés distincts de la cuisine. Il s'agit de l'avertissement final, s'il est de nouveau observé que d'autres mesures d'exécution sont justifiées.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a vu des viandes crues entreposées au-dessus des aliments et des légumes prêts à manger dans la promenade dans le refroidisseur et le congélateur. La nourriture a été observée sur le sol dans le congélateur. Les jus d'oeufs crus peuvent couler et contaminer l'emballage alimentaire et les aliments stockés sous celui-ci.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réorganiser toute la marche dans le refroidisseur et le congélateur pour s'assurer que les aliments sont bien couverts et entreposés de manière à prévenir la contamination croisée. S'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 po du sol et protégés contre la contamination
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux flacons d'assainissement avec une concentration de désinfectant de Quats ont été notés à 50 ppm à l'aide des bandes d'essai de Quats. Importance pour la santé publique - Les solutions sanitaires doivent être suffisamment solides (au moins 200 ppm pour les Quats) pour détruire les bactéries sur les surfaces afin d'éviter la contamination des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Action corrective: L'opérateur a immédiatement jeté la solution et l'a remplie avec le nouveau lot d'assainissement mesuré à 200 ppm. L'opérateur s'assure que la concentration de désinfectant dans les bouteilles est régulièrement testée avec les bandes d'essai.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans la zone de stockage sec de l'installation. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit communiquer avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide sur la question des souris et les piéger et les retirer de l'installation. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un trou sur le côté inférieur qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les bouteilles de pulvérisation contenant différents produits chimiques manquaient d'étiquettes appropriées. (Importance sur la santé) - Les agents chimiques étiquetés de façon inexacte peuvent causer une mauvaise utilisation accidentelle, ce qui peut entraîner une contamination potentielle et une mauvaise assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement dans la zone de la cuisine, il n'y avait pas de seaux d'assèche-glaces pour les entreposer. Les chiffons d'assèchement d'humidité peuvent devenir des aires de reproduction de maladies causant des mirco-organismes qui pourraient être transférés sur les surfaces de contact des aliments s'ils ne sont pas maintenus dans une solution d'assainissement adéquate.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les chiffons d'essuyage utilisés pour les surfaces de contact avec les aliments sont conservés dans la solution d'assainissement ou remplacés par de nouveaux chiffons lavés au moins toutes les 2 heures.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière a été laissée ouverte pendant l'inspéciton et présente un espace qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Les souris peuvent s'adapter à travers des trous aussi petits qu'une pointe de crayon.
      • Mesures correctives : Pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation, l'exploitant doit garder la porte arrière fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Toutefois, si la porte doit être maintenue ouverte aux fins de ventilation, l'exploitant doit installer un filet d'insectes avec une maille pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les viandes congelées telles que le poulet, le porc et les côtes ont été observées à température ambiante dans la zone de préparation de la cuisine. L'exploitant a déclaré que les viandes seront utilisées dans les deux heures suivantes et qu'elles dégelaient donc à l'extérieur à la température ambiante à environ 20 °C. Le dégel inadéquat peut créer un environnement pour que les bactéries prospèrent et produisent potentiellement des toxines nocives.
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé toutes les viandes congelées qui étaient encore en dessous de 4°C dans le refroidisseur à glissière. L'exploitant doit demander aux employés d'utiliser la technique de l'eau courante ou un réfrigérateur fonctionnel pour dégeler les aliments congelés et s'assurer qu'ils utilisent les techniques de dégel appropriées.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les chiffons utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas entreposés dans des solutions d'assainissement dans la cuisine. Aucun seau d'assainissement n'a été observé pour le stockage des chiffons d'essuyage. Les chiffons d'essuie-glaces, surtout lorsqu'ils sont humides, peuvent devenir des aires de reproduction de microorganismes pathogènes qui pourraient être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments s'ils ne sont pas conservés dans une solution d'assainissement adéquate.
      • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont conservés dans une solution d'assainissement adéquate lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La solution d'assainissement doit être modifiée aussi souvent que nécessaire (de préférence toutes les 2 heures) pour maintenir la concentration résiduelle recommandée pour le désinfectant.
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