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The View at Lethbridge - Kitchen

110 Scenic Drive N Lethbridge AB T1H 5L9 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La plaque de découpe principale de la table de préparation a été considérablement endommagée et usée. Si l'opérateur ne peut pas affiner la carte, elle sera remplacée. La planche à découper a été enlevée pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Déversement de nourriture constaté dans la zone d'entreposage à sec sous des rayonnages lourds. Le nettoyage du sol de la zone de stockage à sec est prévu dans le calendrier de nettoyage. Nettoyez le déversement et assurez-vous que le personnel suit le calendrier de nettoyage.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons humides sur les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Un seau a été versé du distributeur. Le désinfectant alimentaire doit toujours être disponible pendant l'opération.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait un chiffon souillé sur une surface de préparation alimentaire. Ne laissez pas de chiffons sur les comptoirs alimentaires car ils doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le chef a ajouté quelques seaux d'assainissement à leur prochaine commande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait du porc cru en dégel dans la glacière au-dessus du poulet cuit. Les viandes crues doivent être entreposées aux niveaux inférieurs afin d'éviter toute contamination croisée. Déplacement pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de café mesurait 10°C. Il y avait une accumulation de glace à l'arrière et au sommet. Des enregistrements écrits ont montré que la température était conforme le matin. Les sandwichs ont été déplacés, et les crèmes de café ont été mises sur la glace. Le chef devait présenter une demande d'entretien. Le refroidisseur à deux portes mesurait ~6°C. L'inspection a eu lieu après le déjeuner. On a conseillé au chef de surveiller la température et, s'il n'est pas descendu à ≤ 4,0°C pour déplacer les produits à haut risque vers le refroidisseur à l'entrée. Nous avons discuté des pratiques de refroidissement des accessoires pour la préparation de grands lots d'aliments. Le stroganoff de boeuf se trouvait dans un grand contenant dans le refroidisseur à l'intérieur et mesurait 35-45°C. Le chef l'a cassé en petites portions pour un refroidissement plus rapide.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Débris alimentaires notés sur le dos de la lame de trancheuse de viande. On discute du nettoyage de toutes les surfaces du trancheur de viande pour réduire les risques de contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plats n'étaient pas soigneusement prélavés avant le lavage à la vaisselle. Il a noté un plateau qui était encore sale après avoir traversé le lave-vaisselle. Assurez-vous que les plats sont prélavés pour enlever le sol avant le lavage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général est satisfaisant. Il a noté l'accumulation de graisse et de débris alimentaires à côté de friteuse profonde. L'exploitant a indiqué qu'il déplacerait de l'équipement pour nettoyer correctement cette zone.